Sùgh noodle crùbag tomato Bhietnam Is e blog bìdh a th ’annam

Dè a th ’ann am beatha às aonais brot noodle iongantach? Agus ma tha thu a ’bruidhinn iongantach, tha Bun Rieu am measg nan daoine mòra.

A thaobh brotan noodle Bhietnam, chan eil Bun rieu cho ainmeil ri pho no bun bo hue, ach tha e na seud falaichte air nach biodh fios agad ach am measg do charaidean: measgachadh feuchainn agus fìor de nòtan ríse al dente, biadh mara saillte, agus brot tomato. (mar bouillabaisse), agus dreasaichean fìor bhlasta agus gu math breagha.

Tha mi an dòchas gun dèan thu seo oir tha e gu math iongantach. Chan urrainnear doimhneachd blas agus iom-fhillteachd beagan ghrìtheidean sìmplidh a bhualadh. Is e tart beag a th ’ann air a dhèanamh le tomato Roma, beagan milis bho phineapples, agus mar sin làn de umami muicean, carran-creige, agus crùbag. Is e seo aon de na rudan as fheàrr leam.

Dè a th ’ann am Bun Rieu?

Bun rieu (gu ceart: gàire math) tha brot noodle Bhietnam le tomato agus mar as trice crùbag. Tha an rieu en bun rieu a ’ciallachadh meerschaum, agus air a dhèanamh ceart, tha measgachadh dumpadh chrùbagan ann a tha còir a bhith coltach ri foam mara agus a’ cur beagan de umami ris a h-uile bìdeadh. Coltach ris a ’mhòr-chuid de shùbhan-làir Bhietnam, tha e deiseil le tòrr feòil is luibhean agus tha e coltach ri cruinne-cè beag blasta ann am bobhla.

Carson an reasabaidh aran rieu seo

Bha mi a ’lorg an eadar-lìn agus cha tàinig mi a-null air reasabaidhean a dh’ iarr tàthchuid esoteric is dòcha nach lorg thu taobh a-muigh mòr-bhùth speisealta Bhietnam, no reasabaidhean fìor shìmplidh le brot cearc à tiona agus gun mòran eile.

Tha an dreach seo gu tur bho ode bho thùs gu bun rieu nach eil cho furasta oir tha e a ’cleachdadh brot cearc agus seusanan, ach chan eil e cho duilich gu feum e rudeigin a dhèanamh. Grind na crùbagan ann an mortar. Tha e beagan de thalamh meadhanach: èifeachdach agus buannachdail, ach chan eil e pianail. Agus tha e fhathast fìor fhìor.

Mar a nì thu aran rieu

1. Dèan an brot. Blanch do chnàmhan, an uairsin gluais iad gu uisge glan, glan le luibhean agus suathadh airson 4 uairean.
2. Blanch an ribe agus gualainn a ’mhuc. Bu chòir dha timcheall air 10 mionaidean a thoirt airson an carran-creige no gus an tòisich iad a ’seòladh. Buail iad ann an amar deigh agus rùisg iad. Cuir na sligean ris a ’bhroth agus stòraich na carranan san fhrigeradair. Bheir a ’mhuc 30 mionaid. Nuair a bhios tu deiseil, dìreach thoir air falbh agus fuaraich cuideachd.
3. Ullaich na bàlaichean crùbag. Crùisg na seileanan, garllan agus siùcar ann an mortar agus an uairsin cuir ris an t-sauce èisg. Fiù ‘s gu grinn gearradh na carranan ann am pròiseasar bìdh, an uairsin cuir ugh, am measgachadh shallot a rinn thu na bu thràithe, agus feòil a’ chrùbag air a thraoghadh agus air a phronnadh. Refrigerate.
4. Bidh sinn ag ullachadh nan núdail agus garnishes. Còcaich na núdail agus dòrtadh. Chop na luibhean agus sliseag a ’bhuilg muicean. Cuir na sprouts tofu ris an brot airson 3 gu 5 mionaidean gus am bog iad, an uairsin cuir às.
5. Còcaich na bàlaichean crùbag. Thoir an brot gu boil aotrom, an uairsin cuir cèicean crùbagan beaga anns an brot agus bruich airson 5 mionaidean. Bu chòir dha deàrrsadh.
6. Gus cruinneachadh. Bruich na núdail agus leig leotha beagan tiormachadh, an uairsin cuir dhan bhobhla iad. Cuir mullaich ris, mullach le brot, agus frithealadh sa bhad. Tlachd a ghabhail!

Is e am bun as fheàrr am bun feasgar.

Gu daingeann a ’bruidhinn, is e reasabaidh 4 uairean a tha seo. A ’mhòr-chuid den ùine tha thu fulangach agus faodaidh tu a chaitheamh a’ dèanamh a ’chòrr de na pàirtean, ach Tha mi a ’moladh gu mòr gun roinn thu seo ann an dà latha. Dèan an brot agus dèan na co-phàirtean air latha 1, an uairsin cruinneachadh agus tlachd a ghabhail air latha 2. Leigidh seo dhut fois a ghabhail, tlachd a ghabhail sa phròiseas, agus leigeil leis na bàlaichean crùbag agus gualainn muicean tighinn còmhla. Tha e nas fhasa.

Càite an ceannaich thu cnàmhan muicean

Bidh an reasabaidh seo a ’sònrachadh brot muicean agus carranan bhon toiseach. Ma tha thu a ’faireachdainn leisg agus ag iarraidh rudeigin an-dràsta, faodaidh tu broth a cheannaich stòr a chleachdadh agus sligean shrimp a chur ris, no an dìg gu tur. Ach, ma tha ùine agad tòiseachadh bhon toiseach, tha e cha mhòr an aon duilgheadas agus faodaidh tu a bhith moiteil gun do rinn thu a h-uile càil gun dad ach uisge is cnàmhan. Agus gheibh e blas 100 uair nas fheàrr.

Ach nuair a thig e gu cnàmhan, faodaidh cnàmhan muc a bhith duilich a lorg anns a ’mhòr-bhùth cuibheasach agad. Is e an ro-innleachd àbhaisteach agam: cuir fios chun bhùidsear, an uairsin thoir sùil air mòr-bhùth Mheicsiceo no Àisianach. Mar roghainn mu dheireadh, òrdaich feòil bhon roinn aig stòr grosaireachd mòr (leithid biadh slàn), faodaidh iad òrdachadh dhut mura h-eil iad air a ’chùl mu thràth. Ged a tha an reasabaidh seo ag iarraidh cnàmhan amhach muc, obraichidh cnàimh muc sam bith. Mas fheàrr, na cnàmhan le beagan a bharrachd feòil.

Mar a chuireas tu cnàmhan muc

Feumaidh tu na cnàmhan muicean a chòmhdach ma tha thu ag iarraidh brot glan, soilleir. Is e an dòigh as fheàrr leam a ghealachadh:

1. Cuir do chnàmhan gu lèir ann am poit beagan nas motha, an uairsin lìon e le uisge agus thoir gu boil.
2. San eadar-ama, lìon do phrìomh phoit leis an ìre iomchaidh de dh ’uisge agus thoir gu boil e air do theine cùil.
3. Mun àm a bhios am porc air a chòmhdach, timcheall air 20 mionaid ma nì thu e dìreach bhon frids agus le uisge fuar, bidh am prìomh brot a ’goil agus cha tèid ùine a chaitheamh. An uairsin feumaidh tu dìreach na cnàmhan a ghluasad le tweezers, falamh a ’phoit as lugha agus a thilgeil anns an inneal-nigheadaireachd, gu math furasta.

Gualainn muicean

Rud eile: mar as trice lorgaidh tu e ann an taighean-bìdh Bhietnam le cnòc muicean slisnichte. Gu pearsanta, cha toil leam a bhith ag obair le cnag muicean agus tha mi ga fhaighinn gu math fìnealta, ged is toil leam a bhith ga ithe, agus mar sin chuir mi gualainn muicean sliseag na àite. Air a bruich mar a nì mi anns an reasabaidh (a ’toirt a-steach fois thar oidhche), bidh blas air gualainn muicean mar chnuic muicean gun phian. Ma tha thu nas motha de masochist na tha mi, faodaidh tu cnap muicean nas cinntiche no cas muicean le craiceann air a ’ghualainn muicean. Mothaichidh tu gu bheil am porc a ’stad aig 135 ° F. Bidh e a’ coimhead beagan pinc nuair a thèid a ghearradh, ach cuiridh e crìoch air còcaireachd anns an t-suain ghoil.

Noodles

Dh ’fheuch mi seo le mòran nòdail eadar-dhealaichte agus is fheàrr leam nòtan tiugh. Tha na pìosan a bhios sinn a ’cleachdadh airson an sgàil bun bo foirfe. Ann am pinch, faodaidh tu eadhon spaghetti a chleachdadh. Seo mar a chòcaicheas tu núdail Bhietnam: bruich a rèir stiùireadh pacaid, an uairsin dòrtadh agus sruthraich, an uairsin leig tioram airson 5-10 mionaidean mus cruinnich thu do bhobhlaichean. San dòigh seo, nuair a chuireas tu do shùgh, bidh na núdail a ’sùghadh blas an t-sòfa fhad‘ s a bhios iad ag ath-uisgeachadh.

Pasgan shrimp

Coltach ri ketchup agus a h-uile càil nam beatha, tha pasgain shrimp agus paste shrimp ann. Tha e glè choltach nach fhaigh thu pas èisg agus feumaidh tu dad a lorg air-loidhne, ach ma tha thu a ’fuireach faisg air mòr-bhùth Bhietnam, is dòcha gum bi e comasach dhut stuth dearbhte a lorg: mam ruoc hue.

Is e seo pasag shrimp air a dhèanamh le carranan beaga bìodach a chaidh an glacadh thairis air a ’gheamhradh san sgìre anns an do dh’ fhàs mo phàrantan, agus dh ’innis iad dhomh sgeulachdan mu cho toilichte sa bha am baile beag aca nuair a ràinig na bàtaichean mòra shrimp. Tha mi air feuchainn air na diofar bhrandan Sìneach / Thai / Indonesia / msaa. agus tha mi air na rudan seo fheuchainn, agus is e seo as toil leam.

Chan eil fàileadh math ann. Ach tha e math a-mach às an t-saoghal seo.

Sabhs èisg

Coimhead airson a ’chiad sauce èisg le cuideam (tha mi) mar Red Boat mas urrainn dhut. Cosgaidh e beagan a bharrachd ach gheibh e blas tòrr nas fheàrr. Seachain sauce èisg a tha neo-shoilleir agus a thathas ag ràdh a tha e ferment (mi nêm) oir chan eil ann ach fàileadh seòlta, eadhon a rèir inbhean Bhietnam.

Bun muicean friochte

Ma tha thu a ’fuireach faisg air mòr-bhùth Àisianach no Bhietnam le stoc math, bi cinnteach gun ceannaich thu pasgan de aran muicean friogais (chả chiên). Tha e na garnish roghainneil ach air a mholadh gu mòr.

Seacaid

Cheannaich mi carranan reòta leotha fhèin. Chaidh na cinn a thoirt air falbh mu thràth agus chaidh an carran-creige a ghlanadh le gearradh furasta a-steach don t-slige. Bha e glè fhurasta am feannadh agus tha mi a ’moladh gun dèan thu sgrùdadh orra.

Crùbag

Gu fìrinneach, tha an reasabaidh seo ag iarraidh ort an crùbag a mharbhadh ann an mortar. Anns an dreach seo chleachd mi crùbag canasta (salad crùbag) agus carran-creige amh agus bha e blasda math. Faodaidh tu a dhol air astar agus crùbagan beaga amh a cheannach, ach tha thu mu thràth a ’dèanamh brot bhon toiseach. Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil an crùbag gu math maitheanas an taca ris a h-uile càil eile.

Puffs Tofu

Tha sprouts Tofu nan cnapan tofu friochte. Bu chòir dhut a bhith comasach air an lorg an àite sam bith a lorgas tu tofu, ach mura h-urrainn dhut, fàg iad.

Dè a ’phoit meud a dh’ fheumas tu airson bun rieu?

Tha an reasabaidh seo, mar a chaidh a sgrìobhadh, gu math meallta. Tha tòrr ùine agus obair air a thasgadh, agus mar sin bidh mi an-còmhnaidh ag ràdh: carson nach dèan thu beagan a bharrachd bobhlaichean? Gu mì-fhortanach, feumaidh tu jar fìor mhòr airson a h-uile càil a chumail. Gus an reasabaidh seo a dhèanamh, chleachd mi poit 8-quart mar a ’phrìomh phoit.

Mura h-eil poit nas motha agad, feumaidh tu a lughdachadh gu meud a ’phoit a tha agad, agus beagan a bharrachd airson na cnàmhan. Bidh mi ga stèidheachadh aig 2 chupa gach bobhla, no 2 riarachadh gach liotar. Mar sin, mar eisimpleir, ma tha jar 2.5-quart agad, feumaidh tu a lughdachadh gu 4 bobhla.

Bobhlaichean Rieu Bread Noodle

Nuair a thig e gu bobhlaichean, feumaidh tu bobhlaichean a tha freagarrach airson brot noodle sam bith. Tha thu a ’coimhead airson bobhla a tha co-dhiù 3" àrd agus 9 "de leud. Dèan planadh air adhart agus na lorg thu fhèin ag ithe cuibhreannan beaga no ag ithe a-mach à measgachadh bobhlaichean. Cha robh sinn a-riamh air aithreachas a dhèanamh mu na tasgaidhean againn ann am bobhlaidhean noodle, rinn iad furasta a h-uile càil bho brotan dachaigh gu ramen blasta air-falbh.

Mus dèan thu seirbheis, teas na bobhlaichean agad fo uisge tap teth gus an brot a chumail nas blàithe.

Chopsticks

Ma tha thu a-riamh a ’smaoineachadh gu bheil e duilich a bhith a’ tional nòtan, is dòcha nach eil droch sgilean chopstick agad, ach droch chopsticks. Tha chopsticks sònraichte ann airson gach tachartas, agus tha crìoch garbh air an fheadhainn a bhios sinn a ’cleachdadh airson na núdail gus nach sleamhnaich na núdail. Aig a ’char as lugha, cleachd chopsticks fiodha saor airson a dhol an àite chopsticks plastaig fancier - bheir do làmhan (agus lèine) taing dhut.

Bha e na dheagh brot agus gu math furasta a dhèanamh. Tha e uamhasach blasta agus aig prìs reusanta, agus neach-inntrigidh furasta ann an brotagan noodle Bhietnam. An dòchas gun toir thu feuchainn air!

Miguel