Stir Fry ugh tomato clasaigeach Is e blog bìdh a th ’annam

A bheil am biadh as fheàrr leat bho do leanabas? Rud a thug comhfhurtachd dhut agus a bhiodh tu ag ithe ge bith dè? Dhòmhsa b ’e tomato agus uighean a bh’ ann (fan qie bye dan / 番茄 炒蛋). Tha tomatoan agus uighean friochte mar bhiadh fìor bruich aig an taigh (jia chang cai) a lorgar an dà chuid aig an taigh agus aig an taigh taighean-bìdh casual. Tha e na mheasgachadh gu math sìmplidh de bhlasan, ach tha rudeigin mun t-sauce tomato milis agus blas nan uighean a tha na paidhir foirfe.

Leis gu bheil e cho sìmplidh - gu litearra dìreach uighean air an saoradh le tomato - is e seo aon de na soithichean ath-aithriseach sin. A ’cruinneachadh ann an nas lugha na 15 mionaidean, eadhon ged nach eil eòlas còcaireachd agad roimhe agus gu bheil na buannachdan neo-sheasmhach. Is e pàirt den ath-thagradh gu cinnteach goireasachd agus pàirt den chianalas cultarach cianalais. Còmhla ri rus agus nòtan sa bhad, tha e coltach gur e tomato agus uighean friochte aon de na biadhan comhfhurtachd Sìneach as ainmeil. Ma tha thu a-riamh ag ithe uighean agus tomato sauteed, mar a chanas a ’chlann, ma tha fios agad, tha fios agad. Mura h-eil thu air a dhèanamh mar-thà, fàilte gu saoghal uighean sgrambled creagach agus beairteach le tomato milis agus salsa. Tha e glè thoilichte.

Dè a th ’ann an uighean tomato agus friogais / fan qui chao dan / 番茄 炒蛋?

Tha tomatoan agus uighean friogais mar mhias cumanta Sìneach aig an taigh, a ’còrdadh riutha aig an taigh agus ann an taighean-bìdh. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte ann an canteens sgoile ann an Sìona. Gu bunaiteach tha na h-uighean air an sgrìobadh a-steach gu gruth mòr agus air an sailleadh le sliseagan tomato. Bidh tomatoan air am bruich ann an sauce jam milis agus blasta a tha air a chur còmhla ri uighean airson mias comhfhurtail.

Cò leis a bhios tu ag ithe tomato agus uighean?

A ’mhòr-chuid den ùine, bidh tomatoan agus uighean gan ithe ann am meall mòr de rus geal blàth flùrach. Bidh an sabhs a ’stobadh na gràinean ríse agus bidh e uile a’ tighinn còmhla ann am bobhla rus blasta.

Ach tha tomatoan agus uighean còmhla cho mòr is gu bheil mòran dhòighean eile ann far am bi daoine ag ithe tomato agus uighean, cuideachd. Dh ’ith mi iad ann am bàlaichean, ann an brot, le nòtan, le aran. Faodaidh an liosta a dhol air adhart agus air adhart. Airson mòran Sìneach, is e tomato agus uighean am measgachadh foirfe, dìreach mar a tha mòran de na Stàitean Aonaichte a ’meas ìm cnò-talmhainn agus gelatin am measgachadh bìdh as fheàrr.

Dè thachras ann an tomato agus uighean frioch?

Coltach ri ìm cnò-bhainne agus jelly, tha millean dòigh eadar-dhealaichte ann airson tomatoan agus uighean a dhèanamh. Leis gur e mias dachaigh a th ’ann, bidh a h-uile duine ga dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte. Is e tomato agus uighean a th ’ann gu bunaiteach, ach bidh daoine cuideachd a’ cur garlic, ginger, fìon shaoxing, fìon-dhearcan, ola sesame air a thòstadh, sauce tomato, paste tomato, oinniún uaine, siùcar, oinniún, piobar geal ... chan eil dòigh cheart no ceàrr ann dèan tomato agus uighean.

Gu pearsanta, bidh mi ga chumail gu math sìmplidh le uighean, tomato, beagan siùcar, ketchup (is e sin a tha dha-rìribh a ’dèanamh mo tomato agus uighean math!), Agus cuid de bhrochan cornstarch gus a h-uile càil a bharrachd gleansach agus crispy. Chan eil a h-uile duine dèidheil air na h-uighean tomato aca ann an sauce, ach is toil leam an sòghalachd silky a bharrachd a tha a ’tighinn bho sauce cornstarch tiugh.

Mar a nì thu tomato agus uighean friogais.

1. Buail na h-uighean gu aotrom. Ann am bobhla beag no cupa tomhais leaghaidh, buail na h-uighean gu aotrom le pinch salainn, agus an uairsin cuir an dàrna taobh. Bidh salann a ’cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos structar uighean, gan dèanamh cew agus tairgse oir tha salann a ’cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos phròtainean. Bidh na h-uighean a ’fàs nas leaghan agus viscous. Cuideachd, thèid na h-uighean agad a ràith agus tha sinn airson gum bi a h-uile dad a ’coimhead math agus seusanail.
2. Ullaich na tomataichean agus an garl agad. Is toil leam a bhith a ’cumail mo garlic air a ghearradh ach gu dearbh faodaidh tu a mhèinneadh ma tha thu ag iarraidh. Is e seo roghainn pearsanta, mar sin dìreach dèan na tha thu a ’dèanamh. A thaobh nan tomato, ma tha mi a ’dol a dhèanamh a h-uile càil, bheir mi air falbh na craicnean (faic gu h-ìosal), ach a’ mhòr-chuid den ùine gheàrr mi iad ann an sia pìosan. Is toigh leam a bhith a ’cleachdadh blunt no tomato air an fhìonain. Gu bunaiteach nì tomato dearg juicy sam bith.

3. Ullaich na stuthan eile agad. Dèan cinnteach gu bheil na spàinean tomhais agad - mura h-eil inntinn agad a bhith a ’nighe shoithichean a bharrachd agus gu bheil thu airson gum bi thu air taisbeanadh còcaireachd, faodaidh tu eadhon ro-thomhas a dhèanamh air a h-uile dad ann am pleitean beaga, a bharrachd air an ola agus an siùcar. Ullaich brochan cornstarch le bhith a ’crathadh an cornstarch le beagan uisge fuar.

4. Bruich na h-uighean gu socair. Tha an t-àm ann na h-uighean a bhruich. Buail na h-uighean a-rithist agus an uairsin teas beagan ola ann am skillet nonstick. Bruich na h-uighean thairis air teas meadhanach-àrd, le bhith faiceallach gun a bhith gan gluasad cus. Tha thu ag iarraidh gruth mòr math. Cleachd spatula silicone gus na h-uighean a ghluasad bho oir a ’phana chun ionad, gan putadh a-mach nuair a chì thu gu bheil iad air tòiseachadh a’ suidheachadh. Nuair a bhios na h-uighean air am bruich ach fhathast tairgse, cupan iad ann am bobhla agus cuir gu aon taobh.

Cò as urrainn dhomh tomato agus uighean a fhrithealadh?

Dèan seirbheis air an dòigh clasaigeach le rus geal flùrach, ach gu dearbh faodaidh tu cuideachd a fhrithealadh le rus friochte ma tha thu cho math sin. No is dòcha eadhon toast!

Molaidhean agus cleasan airson na tomatoan agus na h-uighean friochte as fheàrr.

- Cuir rùsg air na tomataichean. Is e ceum a bharrachd a tha seo nach eil a ’mhòr-chuid de dhaoine ag iarraidh, ach ma tha thu ag iarraidh mias ugh tomato bog agus mìn, tha thu a’ dol a rùsgadh nan tomato oir tha na craiceann tomato cruaidh agus sreangach. . Dèan x beag ann am bonn na tomato, plaide agus tilg gu sgiobalta ann an amar deigh agus bidh na peallan a ’rùsgadh sa bhad.
- Dèan cinnteach nach gabh thu thairis air na h-uighean. Chan eil uighean Chewy a ’blasad math. Is e seo an cothrom agad an dòigh eadraiginn socair agad a thaisbeanadh. Dèan cinnteach cuideachd gun cùm thu na gruth math agus mòr - chan eil thu airson gum bi na truinnsearan agad nan cnapan mòra de tomato agus cnapan de ugh briste.
- Air taobh eile na co-aontar, na gabh thairis air na tomataichean. Tha thu airson gun tig na sùgh a-mach agus na siùcairean airson caramelize a-steach gu sauce jam blasta. Sturdy, fo na tomato bruich sa mhias seo tha parody. Mas urrainn dhut, bi cinnteach gun cleachd thu tomatoan samhraidh milis. Mas e meadhan a ’gheamhraidh a th’ ann, dìreach dèan cinnteach gum bruich thu na tomataichean fada gu leòr.

Tha mi an dòchas gun toir thu feuchainn air a ’mhias seo! Is e seo dha-rìribh fear de na rudan as fheàrr leam agus tha mi an dòchas gu bheil e air aon de na rudan as fheàrr leat nad phòcaid cuideachd. Chan eil e drùidhteach agus chan e an rud as fheàrr a choimheadas tu, ach tha e comhfhurtail, tiamhaidh, agus math.

tomato agus uighean
ceum xoxo

PS: Mas toil leat soithichean ugh, feuch an tamagoyaki rèidh seo le rus, uighean candied le iogart, uighean friogais crispy, no uighean donn.