Beairteach ann an grìtheidean, is e pandolce Genoese a ’chèic Nollaig Ligurian àbhaisteach. Leis an reasabaidh traidiseanta againn gheibh thu pandolce mar sin an siùcairean!
a ' Cèic Genoa Oh Stove Nollaige is e seann toradh bèicearachd a th ’ann ligurian a bhios gu tric air a dhèanamh aig an taigh, air a thoirt mar thiodhlac, agus air a chaitheamh tron ùine Navidad. Bidh e a ’fàileadh mar sìol fennel agus tha grìtheidean cumanta ann eadhon am panettone as ainmeil.
Scrollaichean genoese: àrd no ìosal?
Tha aon aig an pandolce Genoese cumadh cearcall agus tha dà thionndadh: fo mi Alto. Pandolce Genoese Alto tha inneach air spongach seach gur e toradh a th ’ann bhòtadh air a dhèanamh le beirm grùdaidh (no beirm màthair). Sin fo tha e nas motha de sheòrsa Aifreann briste air a bheairteachadh le rèasanan, measan candied agus cnothan giuthais.
Pandolce ìosal genoa: an reasabaidh traidiseanta
Glè mhath anns an dà dhreach, bidh sinn a ’tabhann dhut an reasabaidh traidiseanta de stocainnean genoa pandolce tha na h-amannan ullachaidh aca gu math nas giorra na na h-amannan de pandolce mòr Genoese. an foirm gun toir thu do pandolce ris am feum thu an aire as motha a thoirt dhut aig àm an ullachaidh.
Rolairean milis genoa ìosal
Tàthchuid airson 1 pandolce genoise ìosal de mu 1 kg
300 g flùr 00
230 g rèasanan
70 g de chraiceann orains candied
70 g de citron candied
100 g siùcar caster
85 g ìm
60 g bainne slàn ùr
25 g cnothan giuthais
20 g uisge blàth orains (roghainneil)
10 g pùdar bèicearachd
6 g sìol fennel
1 lobh-bhùird de Marsala tioram
Ugh 1
1 g de shalainn ghrinn
zest de 1/2 lemon organach
Dòigh-obrach
Rinse anrèasanan le uisge ruith agus bog ann an uisge blàth airson 15 mionaidean. Às deidh na h-ùine seo, dòrtadh e agus tiormaich e gu tur le tubhailtean pàipeir. Cuir thairis e gu bobhla agus cuir na cnothan giuthais, na measan candied agus na sìol fennel.
Gu socair leaghadh an Manteca a Amar uisge gun leigeil leis a ghoil agus fionnar. Ann am bobhla, criathraich a ’mhin leis a’ phùdar bèicearachd agus cuir an salann ris. Air leth, measgachadh am bainne, marsala, agus uisge blàth orains (ma tha thu a ’cleachdadh).
Uidheamachadh an planaid leis an lann. Brùth an ìm agus an siùcar bog a-steach do bhobhla a ’mheasgaiche agus tòisich ag obair aig astar ìosal. Cuir ris an ugh, am measgachadh bainne agus an sùgh lemon. Cuir ris a ’mheasgachadh flùr beag air bheag agus nuair a bhios anMasa bidh e aon-sheòrsach ach fhathast beagan steigeach cuir dheth am measgaiche agus dòirt a-steach am measgachadh leis na rèasanan, cnothan giuthais, measan candied agus sìol fennel. Ruith am measgaiche planaid a-rithist aig astar as ìsle agus measgaich a h-uile dad cho luath ‘s a ghabhas.
Thoir air falbh anMasa measgadair planaid agus àite ann an a bòrd pastraidh floured. Le do làmhan, cuideachd floured, spread an taois agus an uairsin paisg e le bhith ga roiligeadh air fhèin mar gum biodh e na bhuileann arain. Tionndaidh e 90 °, paisg e agus paisg e air fhèin, an uairsin tionndaidh e 90 ° a-rithist agus dèan an treas filleadh.
A-nis gabh an taois agus "tolladh" e no cuir do làmhan air na h-oirean agus an uairsin le aon làmh cumadh e ann an cearcall ga chuairteachadh fad na slighe timcheall a’ chearcall-thomhas agus le meur beag na làimhe eile brùth an taois fon bhonn aige ann an cha mhòr. a-staigh. ag iarraidh seo a sheulachadh
Preheat an fùirneis a 180 ° C dentro modhalachd statach. Cuir an taois air duilleag bèicearachd air a chòmhdach le pàipear dìonach, rèidh e beagan agus le lann biorach gearradh uachdar a ’pandolce gu timcheall air 0,5 cm de dhoimhneachd, a’ dèanamh sgeadachadh ann an cumadh daoimean. Feumaidh na loidhnichean a bhith air an cuairteachadh gu cothromach agus gu còmhnard.
Cocer an pandolce Genoese airson 45-50 minutos: bu chòir dha a bhith buidhe air an uachdar agus ma chumas tu bior-fiacail bu chòir dha a thighinn a-mach cha mhòr tioram. Thoir a ’mhias a-mach às an àmhainn agus feitheamh gus am bi e gu tur fionnar mus gluais thu am pandolce. Dèan frithealadh air an pandolce slisnichte.
Mar a stòras tu pandolce Genoese
Faodar panettone a chumail airson grunn làithean ann an sospan le mullach no fo chochall glainne. Ma thogras tu, faodar a theasachadh san àmhainn air a phasgadh ann am foil alùmanum. Thathas a ’dì-mhisneachadh gu làidir a bhith a’ reothadh pandolce Genoese.
