Gabh Shi Iwai Thuirt e: “Rè sgrùdadh eaconamachd ann an Giappone, is mise chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volvo a 'cruthachadh. Dè tha ceàrr? Mo piaceva mangiare, agus mo piaceva pasta. Ho cominciato allora a lavorare in ristorante di cucina italiana ann an Tokyo; Dh’ innis an tidsear agam rudan mìorbhaileach mun Eadailt agus mun chidsin aice agus tha mi air a bhith mì-chinnteach chun na h-ìre gu bheil mi nam phàirt dheth. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, tha mi air a bhith clàraichte leis an traidisean gastronomic roinneil agus a’ bhiadh ùr-ghnàthach. A-nis tha mi a’ tòiseachadh a’ smaoineachadh air cidsin far a bheil cùl-raon anime, is e sin Giapponese, a bhuineas dhomh an-còmhnaidh, agus a tha Eadailteach, air a bheil gaol agam agus air nach urrainn dhomh eòlas fhaighinn air”. I piatti di Takeshi, tha che nascono a’ toirt mean-fhàs sentimental-gastronomic gun spionnadh, mas urrainn dhomh taigh-bìdh Aalto fheuchainn, ann am Milan. Dhùisg Ogni portata faireachdainn de stupor airson neo-chomasachd sapori iomallach, nam biodh e air a chur còmhla ri nàdar, agus airson a shaorsa stile, quasi giocoso.
Scoprite il meraviglio còigeamh blas, anumamianns a 'chuairt seo leis a' phrìomh charactar an zucca, ann an snìomh anatra, nel risotto affumicato con le castagne e san altre ricette anns an tasglann bheairteach againn.
