Ceum 1
Airson an ricetta dheth stracotto di manzo alle mele e lionn le polenta, tagliat an fheòil ann an ceithir fette. Cuir a-steach e ann an soitheach agus còmhdaich e le 1/2 liotair de lionn, am paprika, trì spicchi di aglio schiacciato leis a’ bhuccia, rametto di timo, leth-cheud g de ola agus macinata di pepe a tha a’ sruthadh thairis. Marinare lasciate còmhdaichte san fhrigeradair airson co-dhiù ceithir uairean fichead.
Ceum 2
Cuir còmhla an fheòil bhon marinata agus salann e le bhith ga mhilleadh. Rosolate ann am pana ròsta airson timcheall air 1 mionaid gach taobh, an uairsin cuir a-steach e ann an casserole leis an mela sbucciata e pulita, tagliata ann an ceithir spicchi, am brodo agus an lionn rimasta; Còcaich fuoco bassissimo airson timcheall air dà mhèinn.
Ceum 3
Ullaich am polenta, nuair a bhios e donn airson timcheall air dà fhichead 'sa còig mionaidean aig deireadh a' chòcaireachd: dòrtadh a 'mhin-mhara a-steach do phaban le 1 liotar de uisge ghoileach, le leth-cheud g de ola. A 'measgachadh Cuocete
airson timcheall air dà fhichead 's a còig mionaidean.
Ceum 4
Thoir air falbh an fheòil bhon casserole agus cuir ann am broth e. Anns an eadar-ama, dhòirt an dàn an leaghan còcaireachd airson timcheall air còig mionaidean, finché non avrà raggiunto cunbhalachd an t-sauce (taing pectina contentta nella mela). Cuir còmhla piccola noce di burro agus cuir an aghaidh tutto leis a’ mheasgaiche airson a bhogadh, gus an sabhs più vellutata a thoirt seachad. A 'frithealadh an stracotto le polenta agus sauce.
Ricetta: Giovanni D'Antonio, Dealbh: Letizia Cigliutti, Styling: Roberta Montaruli
