Ceum 1
Airson an risotto ris le pere, noci e polvere di alloro, sgald a pentola le filo di olio; Tostate the riso, finché i chicchi non cominceranno a changee colore. Dèan lethbhreac le acqua bollente, mescolate agus measgachadh 100 g di burro a pezzi, mean air mhean, mu seach le mestoli di acqua bollente, agus a 'giùlan gu cottura ann an 13-14 mionaidean.
Ceum 2
Sbucciate am pear, tagliatela le pezzetti agus tuffateli ann an uisge acidulata le 1/2 lemon.
Ceum 3
Frullate an foglie di alloro secche e setacciatele, a 'faighinn pùdar (ma chumas tu e ann am pana ben chiusa aig teòthachd an t-seòmair airson mìos; cuideachd sàr-mhath airson iasg agus feòil).
Ìre 4
Scolate an athair agus cuir ris an risotto, measgachadh agus ìm leis a 'chòrr den asal, regolando di sale. Thig còmhla cuideachd a 'ghobhar agus an noci spezzettate, le beagan pìos airson gach guarnire. Fry gu mall agus reub an risotto airson aon paio di minuti.
Ceum 5
Sgaoil e nei piatti, le polvere di alloro agus an noci tenute da parte e servite.
Ceum 6
Cothlamadh fìon: is e fìon geal agus doimhneachd meadhanach a th’ anns an fhìon ghrinn, mar an Custoza Superiore Cà del Magro 2020 bho Monte del Frà, measgachadh de garganega, trebbiano, cortese agus incrocio Manzoni, fruttato, saline agus beagan spìosrach (19 iùro, montedelfra .it).
Ricetta: Solaika Marrocco, Dealbh: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
