Ingredients
- 100 g de dh'uisge boillsgeach
- 60 g de chàise pecorino
- 50 g de flùr rus
- 40 g de arugula
- 25 g flùr 00
- 20 g de chnothan calltainn air an rùsgadh
- 7 pìosan artichokes
- 2 pìosan buidheagan
- lemon
- ola sìol
Dè cho fada: 1 uair
Ìre: Leth
Dose: Daoine 4
Airson an reasabaidh artichoke triptych, rùisg na h-artichokes, gearradh iad ann an cairtealan agus cuir fon uisge iad beag air bheag ann an uisge air a searbhachadh le sùgh 1 lemon. Cook 3 ann am skillet le ola ollaidh, salann agus 1 lobh-bhùird de stoc airson 15-20 mionaid. Measgaich agus criathraich iad gus am faigh thu uachdar. Ullaich mayonnaise le bhith a ’measgachadh buidheagan ugh le 1 teaspoon de mustard, 1 teaspoon de sùgh lemon, pinch salainn agus pinch de phiobar agus sprinkle 140 g de ola sìol. Measgaich an mayonnaise leis an uachdar artichoke. Ullaich taois leis a ’mhin rus, am flùr 00 agus an uisge lìomhach. Dip an 2 sliseag artichoke anns a ’bhataraidh agus friogais iad ann am pailteas ola sìol teth airson timcheall air 3 mionaidean. Taom iad air tubhailtean pàipeir agus cuir salann ris. Dèan frithealadh le artichokes amh, mayonnaise, arugula, cnothan calltainn air an sgoltadh, agus flakes pecorino.
