Ingredients
- 2 kg de dh'iasg San Pietro
- 200 g de asal
- 160 g brùgan arain
- 2-3 fennel amh
- Cloves garlic 2
- fennel
- Timo
- lemon
- ola ollaidh òil a bharrachd
- Seic
- pepe
Dè cho fada: Mionaidean 50
Ìre: Leth
Dose: Daoine 6
Airson an reasabaidh airson San Pietro air a bhualadh le fennel, leaghadh an t-ìm ann am pana, ràith le clove de garlic agus beagan thyme, gus an tionndaidh e cnothan calltainn; an uairsin cuir às an garlic agus an thyme, cuir na briosgaidean arain agus teaspoon de shalainn, measgachadh gu math agus ròstadh airson mionaid. Lean air adhart leis an ullachadh: cuir am measgachadh briseag a-mach gu soitheach fuar-deighe, cuir 3-4 teaspoon de fennel picil agus measgachadh gu math le spatula. Cuir am measgachadh eadar dà dhuilleag de phàipear greaseproof. Rol a-mach e le prìne rollaidh gus duilleag bèicearachd èideadh 3-4mm de thighead fhaighinn, an uairsin còmhla ris a ’phàipear gu lèir cuir e san reothadair e airson timcheall air 30 mionaid. Nuair a tha e daingeann, thoir air falbh e, thoir air falbh an duilleag mullaich agus gearradh e, a ’toirt cumadh an dà lìonra dha: feumaidh tu an còmhdach chun meud cheart mar phlaide.
Airson an èisg: nigh agus glan an t-iasg San Pietro, lìon am bolg le clove de garlic, dòrlach de thyme, dà zest lemon, pinch salainn agus pinch de phiobar. Cuir e air duilleag bèicearachd air a chòmhdach le pàipear dìonach, ràithe le dòrtadh ola, pinch salainn agus pinch de phiobar agus bruich aig 180 ° C airson timcheall air 25 mionaidean.
Aig an aon àm, rùisg am fennel, gearradh e ann an sliseagan tana agus ràith le beagan spàin-bùird de fennel picil, dòrtadh de ola agus pinch salainn. Lìon an t-iasg a tha air a bruich gu h-ùr, cuir an dà fhilet ann an truinnsear frithealaidh teth agus sa bhad, fhad ‘s a tha e fhathast teth, cuir mullach leis an ìm agus na fennel patties. Leig leis an ìm leaghadh agus ràith a ’chùbaid airson beagan mhionaidean, an uairsin frithealadh leis an taobh fennel.
