Tàthchuid airson pasta
- 250g flùr
- 125 g de buidheagan ugh
- Seic
Tàthchuid airson garnish
- 250 g chicory dearg
- 250g ricotta
- 40 g de chàise Tête de Moine Dop (aois eile caciocavallo)
- 1 pìos de shallot
- Seic
- pepe
- ola ollaidh òil a bharrachd
Tàthchuid ri chrìochnachadh
- 200 g de castan ùra
- 100g bacon slisnichte
- Cleachdadh
- Seic
Dè cho fada: 2h30
Ìre: Dha na h-eòlaichean
Dose: Daoine 8
Airson an reasabaidh airson chicory ravioli le uachdar broilleach, buille na buidheagan ugh le 20 g de dh'uisge. Cuir am flùr air a ’chunntair ann am bobhla agus dòirt na buidheagan ugh buailte agus pinch salainn sa mheadhan. Tòisich a ’measgachadh buidheagan ugh agus flùr le forc, an uairsin air a ghlùinean le làimh, cruinnich an taois ann am ball, paisg e ann am fiolm cling agus cuir e anns a’ frids airson 1 uair a thìde.
AIRSON A ’CHOINNEAMH: Peel an chicory agus gearradh e ann an sliseagan. Tiormaich ann am pana le sreath tana de dh ’ola agus am minoto airson 3 mionaidean, a’ gluasad gu cunbhalach, an uairsin measgachadh leis an ricotta, càise garbh, salann agus piobar.
GU CRÌOCH: Rol a-mach an taois a-steach do dhuilleagan fada 1 gu 2 mm tiorma. Lìon leth de na walnuts leis an lìonadh, còmhdaich iad le siota pastraidh puff eile, gan dèanamh a ’cumail gu math timcheall air an lìonadh; gearradh mu thrì fichead ravioli ceàrnagach. Boil na cnòmhagan agus rùisg iad; Measgaich 100 g de uachdar le 80 g de dh'uisge goileach agus beagan salainn.
Brown am bacon ann an sgilet mòr neo-staoin le beagan dhuilleagan sage gus am bi e crion. Ràithe 30 g de ghràinean bruite anns an aon phana ris an hama. Boil na ravioli ann am pailteas uisge saillte; aon uair ‘s gun tig iad chun uachdar, dòirt iad agus cuir iad gu casaroil castan le beagan spàin-bùird den uisge còcaireachd aca; leig leotha blas a dhèanamh às aonais an teas. Cuir air dòigh iad air truinnsearan le uachdar broilleach, bacon agus sage agus frithealadh sa bhad.
