Am measg nan suaicheantas de dhroch bhiadh bha a ’mhias Lenten, nuair a bha an riaghailt dhiadhaidh a’ toirmeasg feòil. Bha trosg gu sònraichte saor (ris an canar trosg ann an Veneto) a-riamh mar aon de na rudan as mòr-chòrdte ann an leabhraichean còcaireachd na sgìre.
Ingredients
- Buntàta 650g
- 500 g de dh'iasg tioram tioram
- 80 g de fhillidhean anchovy
- peirsil
- ola ollaidh òil a bharrachd
- Seic
Dè cho fada: 1h30
Ìre: Furasta
Dose: Daoine 4
Airson an reasabaidh del baccalà alla Trieste, an reasabaidh traidiseanta, chop na anchobhaidhean le sprig de peirsil.
Rinse an t-iasg tiormaichte agus gearradh e ann am pìosan beaga.
Pele am buntàta agus gearradh iad gu math tana, nas fheàrr le mandolin.
Anoint fhèin pana-fraighigidh le dòrtadh de ola agus còmhdach de bhuntàta. Salt iad, sprinkle iad le ola, an uairsin spread beagan pìosan de bhroth, beagan anchovies picil agus lean air adhart san òrdugh seo gus an tèid na grìtheidean gu lèir a chleachdadh, a ’crìochnachadh le còmhdach de bhuntàta.
Ràithe le salann, beagan a bharrachd ola agus sprinkle le 1/2 glainne uisge.
Cocer aig 170 ° C airson timcheall air 1 uair a thìde, gus am bi am buntàta donn òir agus tairgse. Cleachd e sa bhad.
Gu ainm: Anns an raon gu lèir de dhualchas Venetian, bidh trosg a ’sònrachadh an èisg thiormaichte, mar sin an trosg tiormaichte, agus chan e am fear a tha air a ghleidheadh ann an salann no trosg.
Recipe: Giovanni Rota, Dealbh: Riccardo Lettieri, Stoidhle: Beatrice Prada
