Dè am pinch salainn ainmeil anns na fàsaichean a theagaisg ar seanmhairean dhuinn? Seo carson agus cuin a chuireas tu e
Às deidh a ’mhodh-obrach airson cèicean, briosgaidean agus pastraidhean ullachadh, bidh thu gu cinnteach air faighinn a-mach gu bheil salann ainmeil“ gu leòr ”anns an liosta ghrìtheidean. Tha eadhon reasabaidhean teaghlaich air an toirt seachad tro na ginealaichean an dùil cur ris pinch salainn ann am milseagan, ach gu tric is e gnìomh a th ’ann a thèid a dhèanamh gu fèin-ghluasadach, gun a bhith a’ faighneachd carson.
Gu cinnteach tha fios agad carson a tha e agus, os cionn a h-uile càil, cuin a chuireas tu e agus cuin nach eil?
Salt ann am milseagan gus am blas a leasachadh
Is e prìomh obair pinch salainn ann am milseagan blas nan grìtheidean a neartachadh. Chan e a chumhachd dìreach blasad a ’chiad agus an dàrna cùrsa, ach cuideachd gu dèan gucagan blas nas gabhaltach agus a ’faicinn blas nas dèine. Agus tha seo cuideachd a ’buntainn ri milseagan, bho aran-cridhe gu uachdar.
Chan eil e uile. Chan eil salann na eileamaid chudromach a-mhàin bho shealladh aroma, oir tha feartan feumail aige cuideachd airson beirm.
Pinch salainn gus an lioft a bhrosnachadh: tha, ach cuin?
Air a chleachdadh gu ceart, faodaidh am pinch salainn seo a bhith deatamach ann an soirbheachas cèic sourdough, oir tha e comasach air neart agus elasticity an taois a leasachadh. optimachadh an àm èirigh. Tha salann cuideachd na riaghladair searbhachd, a tha ga dhèanamh gu sònraichte feumail airson milseagan air an dèanamh le beirm màthair. Ach, tha e riatanach a chleachdadh aig an àm cheart.
Faodaidh salann a buaidh bacaidh A thaobh an leaghaidh: is e sin as coireach nach bu chòir dha a dhol an conaltradh gu dìreach ris a ’ghiosta, ge bith a bheil e ùr no tioram, ach cha bu chòir a chuir ris nas fhaide air adhart. An toiseach feumar an taois a chruthachadh, a ’cothlamadh a’ ghiosta leis a ’mhin, an uairsin feumar am pinch salainn a chur ris, ga cheangal agus ga sgaoileadh gu cothromach.
Ach, feumar cur às don uirsgeul mu dheidhinn salann ann am milseagan.
… Agus pinch salainn gus na daoine geala a bhualadh?
Tha salann air a reic mar thàthchuid dìomhair a chuidicheas le bhith a ’cuip uighean gu foirfeachd, ach chan eil e idir. Carson?
Dh’ fhaodadh an “comhairle seanmhair” ainmeil a bhith feumail nuair, an àite cuipean dealain, cha robhar a’ cleachdadh ach cuipean làimhe agus, mar sin, bha feum air luathaich. Feuch ris: anns an àite, bidh am prìne salainn a ’cuideachadh le bhith a’ foam, ach ann am beagan mhionaidean chì thu gu bheil na gealagan ugh a ’tòiseachadh a’ tasgadh uisge aig bonn a ’bhobhla. Tha an locht air ions sodium, a tha a ’destabilizes structar pròtain an ugh geal, ag adhbhrachadh sgaradh a’ phàirt aqueous.
Mar sin chan eil dad ag èirigh ri fhaighinn gealagan ugh, air am bualadh gus am bi iad làidir. Nas fheàrr stuth searbhagach, mar eisimpleir beagan dhiogan de Na fìon-dhearcan, a ' lemon no de tartar uachdar.
