Tha Valtellina pizzoccheri nan gnìomhachas trom, cho mòr gus am bi dreach PGI ann agus reasabaidh tùsail agus smachdail.
Lorgar traidisean bochd is tuath Valtellina ann am mias àbhaisteach air a bheil meas agus meas air feadh na h-Eadailt. AN Pizzoccheri della Valtellina PGI Tha iad pasta air an dèanamh le flùr buckwheat agus tha fios air a thùs bho 1750. Is e neach-glèidhidh eudach an reasabaidh tùsail airson a ’mhias àbhaisteach seoAcadamaidh Pizzocchero de Teglio.
An dìomhair den reasabaidh eachdraidheil seo? Ann an Teglio, tha am baile beag a tha stèidhichte ann am Valtellina ann an sgìre Sondrio anns na h-Alps, a ’bòstadh de dh’ àiteachas soirbheachail de ruitheag (fagopyrum esculentum, Monch.) Airson còrr air ceithir linntean. Agus is e dìreach an tàthchuid dìomhair a tha a ’gealltainn soirbheachas.
Math airson fios a bhith agad: tha na taighean-bìdh Teglio a tha co-cheangailte ris an Accademia del Pizzocchero a ’gealltainn gum faigh thu blas anns na goireasan aca pizzoccheri ullaichte agus bèiceil ann an làn spèis don reasabaidh dearbhte tùsail, leis na toraidhean Valtellina den chàileachd as fheàrr: bho flùr gu ìm agus an càise. Gus faighinn a-mach dè a th ’annta, cliog an seo.
Feuch an dèan sinn iad aig an taigh?
a ' reasabaidh tùsail le Pizzocchero di Teglio®
Tàthchuid airson 4 daoine:
400 g de flùr buckwheat
100 g de flùr geal
200 g ìm
250 g de chàise PDO Valtellina Homemade
150 g de chàise grated, leithid Grana no Parmesan
Tionndadh 200 g
250 g buntàta
clove de garlic, piobar
Ullachadh pizzoccheri
Measgaich an dà flùr, measgaich iad le uisge agus obraich airson timcheall air 5 mionaidean. Le prìne rollaidh, cuir a-mach an taois gu tiugh de 2-3 millimeatair, às am faighear stiallan 7-8 ceudameatair. Cuir thairis na stiallan agus gearradh gu fad gus am bi nòtan mu 5 millimeatair de leud.
Ag ullachadh a ’mhias
Bruich na glasraich ann an uisge saillte, an càl ann am pìosan beaga agus am buntàta ann am pìosan, cuir am pizzoccheri às deidh 5 mionaidean (tha am buntàta fhathast an làthair, fhad ‘s a ghabhas an càl a chuir na àite, a rèir an t-seusain, le riban no pònairean uaine).
Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, donn an t-ìm leis an garlic, a ’leigeil leis donn gu math.
Às deidh timcheall air deich mionaidean, scoop suas am pizzoccheri le spàin slotted agus dòrtadh pàirt dhiubh ann am pana teth, sprinkle le flakes PDO Parmesan grated agus Valtellina Homemade, lean pizzoccheri agus càise mu seach. Dòirt le ìm agus, gun a bhith a ’gluasad, frithealadh pizzoccheri teth air a dhòrtadh le piobar.
Pizzoccheri anns na reasabaidhean as fheàrr againn
