Tha fios agam a bheil e a’ bruidhinn air trofie, ma tha e a’ bruidhinn air pasta agus, tha, anns an Eadailt, an pasta gu creideamh. Dagli spaghetti ai maccheroni, pasando per penne, mezze penne, pennette, fusilli, farfalle, eliche, lasagne agus tanto altro. Thathas den bheachd gu bheil uimhir de tipi di pasta nàiseanta, ach tha cuid a’ dèanamh eadar-dhealachadh bho sgìre gu sgìre. Mar eisimpleir, dha duaistha toradh Ligurian àbhaisteach eile aig pasta Ligurian agus mar as trice abbinata: tha e pesto. Tha an trofie al pesto na shàr chlasaig roinneil divenuto ormai ainmeil agus mangiato anns an Eadailt air fad. Dè an fhuaim a thàinig bhon aisling bhon sgeulachd?
Trofie: an tùs
Thòisich sgeulachd nan duaisean ann an sgìre an Golfo Paradiso, fra i commune di Sori, Avegno, Recco agus Camogli, ann an sgìre Genoa. Tha an duais nàiseanta a’ tighinn bho thoraidhean teaghlaich is traidiseanta, air ullachadh aig an taigh, finché, timcheall air an leth-cheud bliadhna, tha cuid de mharsantan na sgìre a’ co-dhùnadh am malairt fhèin a dhèanamh cuideachd a dh’ ionnsaigh Genoa, far a bheil e a’ crìochnachadh “trofie” le comharra gnocchi an-còmhnaidh agus a-mhàin. An dèidh dha a bhith soirbheachail, cha mhòr nach eil e comasach agus an astar eadar-dhealaichte.
Nuair a thòisich an àireamh de bheairteas a 'dol am meud le deireadh na bliadhna, bha e riatanach a bhith ag obair air an migliorie san t-siostam riochdachaidh. Rugadh Fu così che Sori a’ chiad inneal a rinn na duaisean gu meacanaigeach, ideata da Bacci cavassa agus messa ann am funzione dal Pastificio Novella ann an 1977.
Gus faighinn a-mach dè cho fortanach ‘s a bha an cupa, chuir e gu cinnteach ris an ath-aithris iongantach ascesa della ristorazione. Soprattutto nel dopoguerra, às deidh sgrios na dùthcha distrutto dai bombardamenti, Recco Thàinig e gu bhith na phrìomh-bhaile gastronomic an Riviera di Levante, gach cuid dha mòran a fhuair an duais agus ainm an Recco trofiette.
Tha an cinneasachadh ann an cruth tioram air cur ri sgaoileadh cruinne nas ùire den trofie, ag aontachadh a thoirt seachad so-ghiùlain no eadhon agus a ghleidheadh gach àm sgamhain.
Cò às a thàinig an t-ainm?
Esistono varies spiegazioni sul perché le trophy if chiamano own così. Is e aon de na dreachan as sgaoilte gu bheil am parola sembrerebbe a’ tighinn bhon Genoese rumblingOvvero strofinare, bidh feum agad air raffà al gluasad airson a bhith a 'dèanamh suas le bhith a' strì ris a 'pasta gu pianale.
Chan e a-mhàin gu bheil am measgachadh leis a’ pesto!
Mura h-eil seachdnar a tha dèidheil air Genovese pesto no vole experimentaré rickett eile, ach smaoinich gum faigh mi duais mura h-eil seòrsa de phasta a tha freagarrach dhutsa, na gabh dragh: tha mi air mo dhòigh: tha uimhir de gl abbinamenti ben riusciti agam ma tha mi Dh'fhaodadh seo a dhèanamh leis a 'buonissima pasta seo.
