Bidh an clag a’ fuaimneachadh acair, tha e ag ainmeachadh gun tàinig an aoigh, chan e am bòrd. Ma thionndaidheas tu an ruota degli esposti da cui, thathas a’ frithealadh lemonade agus an orto delle monache si è trasformato in a giardino. Alabama Manachainn Santa Rosa tha iad air an cruthachadh sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - ann an dreach clasaigeach, milseag agus persino salata. Tha La sfogliatella Santa Rosa – neo meglio “la Santa Rosa” e basta – am measg an fheadhainn as ainmeile dhi pastraidh napoletana agus bhon bhiadh Eadailteach tutta. Oggi la si trova a po'ovunque, fear anns an Settecento la si preparava (così vuole la legenda) ann an unico luogo: monastero arroccato ann an Costiera Amalfitana.
He Manachainn Santa Rosa ma dh' èirich e gu e fèin a sparradh air rubha tha aige Conca dei Marini, little chilometri da Amalfi, agus venne a chaidh a thogail bho 1680 air adhart bhon teaghlach Pandolfo airson a’ chiad fhigear Vittoria (màthair òrdail is dòcha più che per fede, gus diperse il patrimony ann an tochradh a sheachnadh). Dominican Monaca, an làthair an t-ainm Suor Maria Rosa di Gesù agus chaidh an taigh-cràbhaidh mòr a choisrigeadh do Santa Rosa da Lima. Bha Santa Rosa da Lima marbh airson deich bliadhna, bha i uasal de thùs, lagh fìor-ghlan agus thug a dìlseachd i gu rinchiudersi ann an cella gus searmonachadh fra autoflagellazioni e digiuni, càin airson bàs a thoirt seachad. Taigh-gleidhidh secolo dopo all’alora Santa Rosa chruthaich piuthar an taigh-cràbhaidh dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora agus choisrig i don naomh, às an tàinig an t-ainm Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, nam b'e lasadh a bh' ann, gu'm bàsaichinn le cliù.
Bhon sgeulachd chun an latha an-diugh pasticceria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, thig spesso accade nella storia cucina. Clochar eile agus abair an innleachd, a tha napoletano dheth Crois Naoimh Luccama già prima ann an 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei ricettari a sgrìobhadh le bhith a’ sgrìobhadh, ag ainmeachadh “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta is dòcha de thùs Arabach, costituita perlopiù da composto stèidhichte air latte di mandorla no beathach latte, petto di pollo no polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Tha sinn ag ràdh gu bheil secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pintauro Pascual, che ai primi dell'Ottocento atharraich an reisetta ottenuta tùsail forse da una zia monaca. Chan e eadhon ged a bhiodh oramai tiodhlac milis ann an tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è comasach blas l’originale sfogliatella di Pintauro il cui obair-lann, seppur le riaghladh ùr, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente glèidh. Agus gu manachainn Santa Rosa gu follaiseach.
The original Ricetta, che non si fa più
Anns an Settecento le suore, le farina, zucchero e latte, chruthaich iad fìor saporitissimo dolce e vollero gus taobh sònraichte a thoirt seachad che ricordasse il cappuccio monacale no conchiglia, cha mhòr airson gli elementi più riochdaire del luogo: il convento e il mare a dhùsgadh. . Anns an corso dei secoli gu h-obann tha an sfogliatelle Santa Rosa air qualche lieve mo ritocco cudromach ann a bhith a’ dosadh an tàthchuid agus ann am modaladh an fhoirm, thàinig sanas tana gu blas agus all’aspetto attuali. Airson an làrach della Regione Campania, bha bonn an ripieno an-toiseach a’ cosg semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, an crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ric ava di a sfoglia ric avati. impasto airson ullachadh aran a bha stati aggiunti sugna, zucchero agus beagan di vino, tana gu beairteach ann an friable pasta frolla, dàrna “pettola” delle stesse dimensioni della prima air a fhrithealadh gu uachdar semola ricoprere. Tha cumadh àbhaisteach an cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in the forno caldo agus infin air a sgeadachadh le uachdar agus amarene a’ dol air ais gu dolce fu.
Dolci conventuali agus ricorrenze: Santa Rosa air 30 Lùnastal
Bidh mi dolci conventuali a’ tighinn a-steach altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per maintaine le casse dei monasteri. Cò aig a bheil Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 Lùnastal, latha Santa Rosa, agus lean ancora oggi gach bliadhna air a bhith coisrigte don sfogliatella seo. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella agus cruth zucchero. Bidh an sfoglia esterna, composta di farina, salann agus uisge air am bruich fada gus an cunbhalachd ceart fhaighinn, ma tha e a’ toirt seachad riccia agus guarnita le uachdar pasticcera agus amarene sciropate.
Thoir taigh-òsta sgoinneil dha taigh-seinnse
Le monache hanno abitato il grande monastero àiteachadh spezie per preparre medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati taobh a-staigh balla a 'mhanachainn agus oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Bha a bhean a’ fuireach an seo gu 1912, nuair a bhàsaich a’ phiuthar mu dheireadh agus thill an taigh-cràbhaidh dhan choimhearsnachd agus leis gun deach an reic airson an atharrachaidh bhig seo ann an taigh-òsta airson aon sessantina d’anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Ann an 2000, chaidh an neach-tionnsgain Ameireaganach Bianca Sharma, aig turas-mara ann an Camas Salerno, a bhualadh leis an togail mòr ann an ìsleachadh a thug smachd air an rubha iongantach, chaidh i chun na h-ìre airson an togalach fhaighinn agus a ghluasad gu Costa Amalfi gus leantainn air adhart. an ath-nuadhachadh mionaideach a dh’ atharraich , nell’arco di dieci anni, avrebbe gu bhith na thaigh-òsta boutique sòghail. Ann an 2012 bha e mu dheireadh a dh’ aithghearr agus ann an 2022 bha e festeggia i dieci anni.
Cidsin còcaire Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, tha an taigh-bìdh glèidhidh air an structar tùsail a chumail suas agus ma chaidil mi anns an delle monache sin, sa ghàrradh ach nam biodh amar Infinity suaicheanta aige agus fra le più belle al mondo agus Il Refettorio è aon ristorante stellate. an còcaire ùr Alfonso Crescenzo Ma tha thu a’ fuireach ann am biadh is deochan an taigh-òsta gu lèir, leac sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo ach alle versioni rivisitate. Aig deireadh a 'chlàr-bìdh, bidh an sfogliatella a' cumail a chumadh agus a thàthchuid, ach tha e air a thionndadh gu bhith na semifreddo. Is e toast suso french a th’ ann an cruinneachadh Il Santa Rosa invece le prosciutto di maiali locali, uova in camicia agus fonduta di provolone. Bha an collazione è gu bhith na aon fhàilte bho na 22 seòmraichean taigh-òsta, ma tràth e suna aperti aperti ai esterni que possono pranzare all’ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, no taigh-bìdh sulla terrazza del Stellato Refettorio.
Tha còig stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa mar aon de na luoghi più amati airson a’ mholadh pòsaidh cuideachd dai locals e da molti italiani: tha a moladh pòsaidh pacchetto “soddisfatti o rimborsati”. Leugh mi thu ag ràdh nach eil, thusa rimborsano, agus gu dona vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
