Aideachadh: Cha robh mi a-riamh air falafel ro aois 21. Anmoch air an oidhche, dh ’ionnsaich an t-acras agus an deoch gaol dhomh airson biadh an Ear Mheadhanach fad na h-oidhche, agus chun an latha an-diugh, tha mi a’ seasamh leis an tagradh gur e an rud as fheàrr nach do dh ’ith mi a-riamh ach shawarma cearc aig 3 AM air na sràidean de Nice Old Town, pita flùrach air a phasgadh làn de chearc spìosrach air a smocadh agus air a lìonadh le falafel
Bha e na thoileachas dhomh na falafels sin a dhèanamh. Bha e furasta ann am pàirtean co-ionnan (dìreach bog na chickpeas, glan a h-uile càil, agus fois) agus bha pàirtean co-ionnan spòrsail airson cumadh. Smaoinich mi gur e itamae a bh ’ann, maighstir sushi nigiri Iapanach, mar a rinn mi gach falafel flùrach. Thionndaidh na bàlaichean de mheud as fheàrr a-mach a bhith mun aon mheud ri sushi cruinn ann an stoidhle kyoto: 1 òirleach de leud, a fhuair mi a-mach mar am measgachadh foirfe de chrimp agus crunchy. socair.
A ’tionndadh a-mach, mar a tha cha mhòr a h-uile càil friochte, tha falafels ùra bhon fhrigeradair nas fheàrr na bhiodh dùil agad. Gu bunaiteach cha do lean iad sin ri gin de na riaghailtean friogais, agus tha e coltach gur e falafels an rud as mathanas airson friogais. Bha mi dìreach a ’cleachdadh 12 unnsa ola ann an sgillet glè bheag, gun tomhas teothachd sam bith eile na bhith a’ steigeadh air an thermopermanent a-nis agus an uairsin gus dèanamh cinnteach gu robh an ola os cionn 300 ° F mus do leig e a-steach 3-4 falafels aig an aon àm. Dh'fhuirich an ola glan agus ùr ann an dòigh nach do rinn e a-riamh nuair a bha e a ’frioladh feòil, agus bha na falafels crispy agus gun a bhith greannach idir.
Ma tha thu airson am measgachadh, tha na Ball-feòil Moroccan Lamb agus Toasted Moroccan Pita Bread againn nan deagh roghainnean. Tha feum air sauce tumaidh, agus ged is e sauce tahini an roghainn thraidiseanta, tha an tzaziki seo na roghainn anabarrach fallain. Bha e cho spòrsail a dhèanamh agus cho blasta ri ithe. Cha bhith thu duilich an dèanamh, tha mi an dòchas gun toir thu oidhirp dhaibh agus innis dhomh do bheachdan!
-Falafel a-mach
An reasabaidh falafel as sìmplidh
Dèan seirbheis 60 60 falafel
Ùine airson còcaireachd deich dhomh
Briseadh 1 re
Ùine iomlan 1 re 15 dhomh
- 2 air a ghearradh suas chickpeas tiormaichte na cleachd canastairean
- 1 air a ghearradh suas Peirsil ùr
- 1 air a ghearradh suas coriander ùr
- 1/2 air a ghearradh suas dill ùr
- 1 oinniún beag Ann an seòmraichean
- 8 cloves Ajo
- ola airson friogais
Measgachadh spìosraidh
- 1 spàin brot sìol coriander faic nota
- 1 spàin brot pùdar cumin
- 1 scoop cofaidh piobar dubh
- 1 scoop cofaidh piobar cayenne talmhainn
- Soak na chickpeas thar oidhche ann an co-dhiù 2 chupan uisge ann am bobhla mòr còmhdaichte. An ath latha, thoir air falbh agus cuir tioram le tubhailtean pàipeir.
-
Measg do chickpeas, luibhean, uinneanan, garlic, measgachadh spìosraidh, agus salann gus blas fhaighinn ann am pròiseasar bìdh (ann an glainnean ma tha sin riatanach). Blitz a-steach do phasgan crumbly grinn. Fuirich san fhrigeradair airson 1 gu 2 uair mus friogais thu.
-
Le làmhan fliuch, rolaich a-steach do bhàlaichean daingeann aon-òirleach de leud.
-
Fry aig 300 ° F airson 2 mhionaid, ann an glainnean ma tha sin riatanach. Dèan drèanadh air tuáille pàipeir eadar batches.
-
Gabh buannachd sa bhad.
