taois bean spìosrach Sichuan de do bhruadar sauteed Is e blog bìdh a th ’annam

Tha mòran ghrìtheidean ann nach obraich ach nuair a thèid an measgachadh, an teasachadh, agus an toirt a-steach do thunnaichean de rudan eile, agus tha na grìtheidean sin ann as urrainn dhut fhaighinn a-mach à aon. jar agus friogais iad le cearc no càl agus tha e blasda mar thusa. Tha mi nam thràill ann an cidsin fad an latha. Is e Doubanjiang a th ’ann.

Is e aon de na biadhan as fheàrr leam nuair a dh ’fheumas mi rudeigin sgiobalta agus sàsachail domhainn mapo tofu (làn fhiosrachadh: nas lugha de tofu, dìreach porc mas e do thoil e), agus is e doubanjiang an dìomhair gu mapo tofu iongantach. Coltach ri mustard mòr, tha doubanjiang math na rud brèagha: air a dheagh ràith, air a ràith gu ceart gus nach fheum thu tòrr a bharrachd a dhèanamh na ath-theasachadh, agus tha e blasad cho iongantach nach creid thu e. cha bhith aon ghrìtheid a-riamh ag atharrachadh do bheatha airson na b ’fheàrr.

Dè a th ’ann an Doubanjiang?

Tha Doubanjiang na phasgan bean spìosrach ferment Sìneach ris an canar anam biadh Sichuan. Cuir sreath dhomhainn de umami lìonta ris Mala (iomagain teanga spìosrach) gu soithichean dearbhte Sichuan nach gabh ath-shuidheachadh. Ma tha thu air biadh math Sichuan ithe, mar bhiadh fìor mhath nach eil e coltach gun tog thu aig an taigh e, is dòcha gur e sin aon de na h-adhbharan.

Ciamar a tha thu a ’fuaimneachadh doubanjiang gu ceart?

Dough-ban-jang le cuideam air a ’chiad lide.

Cò ris a tha blas Doubanjiang coltach?

Tha blas beagan milis aig Doubanjiang, gu math spìosrach, gu math salainn, agus gu math umami air an aghaidh. Chan eil e blasad mar phònairean idir. Tha e coltach ri sauce oyster spìosrach no, mas urrainn dhut smaoineachadh air, paste anchovy gu tur gun blas.

Ciamar a chòcaireachd le doubanjiang?

Tha Doubanjiang gu tric air a nochdadh mar phònairean fìor a chì thu, agus mar sin mar as trice tha thu airson a ghearradh ann am pasgan tana agus san fharsaingeachd friogais e cuideachd. Faodaidh tu a chleachdadh mar a tha e mar sauce gus blas a chuir air stir-fries, measgachadh e le glasraich, pasta, no cuideachd a chleachdadh mar ghlaodh airson feòil. Is toil leinn cuideachd a bhith ga mheasgachadh le broth mairtfheòil no cearc gus casseroles mòra agus furasta a dhèanamh.

Ciamar a thaghas tu an doubanjiang as fheàrr?

Nuair a bhios tu a ’ceannach, bidh thu airson coimhead airson a’ mheasgachadh Pixian (sgìre de Shìona) mas urrainn dhut. Tha e mar gum biodh, ma dh ’fhaodas tu, airson champagne a cheannach bho sgìre Champagne san Fhraing. Tha feartan eadar-dhealaichte aig Doubanjiang a rèir dè cho fada ‘s a bhios e ag aiseag, agus faodaidh an càileachd as fheàrr (3 bliadhna) a bhith duilich a lorg taobh a-muigh Sìona, ach mas urrainn dhut a lorg, ceannaich gu sàbhailte e!

An fhiach Doubanjiang e?

Is fhiach 100% Doubanjiang. Chan e a-mhàin gus blas, blas agus spiciness dearbhte a chur ris na soithichean Sichuan a nì thu aig an taigh, ach faodar a chleachdadh cuideachd airson mòran de rudan eile a tha thu airson spionnadh a thoirt seachad: brot noodle mairtfheòil Taiwanese, sabhs pasta, tàirnean cearc. Cearc bruich, tha na roghainnean gun chrìoch.

Càite an urrainn dhomh doubanjiang a cheannach?

Mar as trice lorgaidh tu doubanjiang faisg air na sàsaichean aig a ’mhòr-bhùth Àisianach ionadail agad, mar as trice anns an aon aisle gheibh thu sauce oyster, glasraich coipthe, agus picil no spìosraidh. Is dòcha nach lorg thu e aig na Krogers ionadail agad, co-dhiù nam eòlas. Gheibh thu cuideachd branda meadhanach math de doubanjiang air Amazon.

Mar a chuireas tu doubanjiang an àite?

Chan urrainn dhut blas doubanjiang ath-riochdachadh le rud sam bith eile, ach tha dòighean timcheall air. Bidh Lee Kum Kee cuideachd a ’reic doubanjiang ann an stoidhle Cantonese nas fhasa a lorg na tha iad a’ gairm Toban Djan no sauce bean chili. Ann am pinch, faodaidh tu cuideachd measgachadh ann am measgachadh 50/50 de miso dearg agus flakes chili (gu h-àraid flakes chili Sìneach).

Tha cuid de dhaoine ag ràdh sin Tha blas Samal oelek (pasgan chili taobh an ear-dheas Àisianach) no gochujang (pasgan soybean Korean a tha air an aiseag mar an ceudna) mar doubanjiang, ach tha mi teagmhach mun fhear seo. Ach, ma tha thu airson reasabaidh a dhèanamh a tha ag iarraidh doubanjiang agus nach eil, tha gochujang tòrr nas fhaisge na sambal oelek, agus is dòcha nas fhasa a lorg na làithean sin cuideachd.

Ciamar a stòradh Doubanjiang agus dè cho fada ‘s a mhaireas Doubanjiang?

Tha Doubanjiang air a stòradh agus air aiseag, agus mar sin cha leig thu leas dragh a bhith ort mun droch staid aige, cleachdaidh tu gu cinnteach e mus tèid an ceann-latha crìochnachaidh òrdaichte leis an riaghaltas a chlò-bhualadh air. pacadh. Ma tha e a ’fàileadh falt goirt no a’ fàs falt, is e a-nis an t-àm airson a thilgeil a-mach, ach mura dèan e, mairidh e gu bràth.

Mar as trice bidh Doubanjiang a ’tighinn ann am pocannan agus mar sin is toil leinn a ghluasad gu jar snog, le bileagan agus ceann-latha (roghainneil). Glèidh e anns a ’frids às deidh dha fosgladh.

Na reasabaidhean as fheàrr le Doubanjiang

Fàilte gu Tàthchuid dìomhair, far am bi sinn ag innse dhut a h-uile dad a bha thu an-còmhnaidh ag iarraidh faighinn a-mach mu na grìtheidean as fheàrr leinn nach dòcha gu robh thu air cluinntinn roimhe.