An reasabaidh steak Cajun Butter as fheàrr Tha mi nam bhlog bìdh Is e blog bìdh a th ’annam

Ma tha thu nad aon de na daoine sin a tha den bheachd nach bu chòir steaks a bhith air an blasadh le salann is piobar, bidh an reasabaidh Cajun Butter Steak blasda juicy agus blasda seo stèidhichte air Cajun Rib Steak Smith & Wollensky ag atharrachadh gu bràth.

B ’àbhaist dhomh a bhith a’ smaoineachadh gur e sgudal a bh ’ann a bhith a’ cur barrachd air salann is piobar ri gearradh feòil de chàileachd àrd, ach mar a dh ’fhàs mi nas sine chunnaic mi mearachd mo chleachdaidhean. Às deidh na h-uile, is e fritters beef am mias as fheàrr leam san t-saoghal gu lèir, agus cò a bhios a ’frithealadh friogais Fhrangach às aonais co-dhiù aon ìm luibh math? Gun a bhith a ’toirt iomradh air a’ chimichurri, an sabhs entrecote ainmeil seo, no an sabhs piobar clasaigeach. Tha beatha gun ràith gu math dòrainneach.

Is e an steak ìm Cajun seo aon den fheadhainn as fheàrr a fhuair mi a-riamh. Bidh spìosraidhean Cajun homemade a ’cur dìreach an ìre cheart de theas is blas gun a bhith a’ blasad mar na sgiathan Cajun olc sin anns an taigh-seinnse (ged a tha àm agus àite ann airson sin). Tha e air a shuathadh tioram agus marinated ann an ola airson suas ri dà latha gus uisge a thoirt air falbh agus blas fìor-ghlan a chuir na àite. Mas e soisgeulaiche salann is piobar a th ’annad, atharraichidh aon bhìdeag den steak seo d’ inntinn, tha mi a ’gealltainn.

Dè a th ’ann an steak rib Cajun?

Tha am measgachadh steak a bhios mi a ’cleachdadh airson an reasabaidh Cajun Butter Steak seo stèidhichte air Cajun Rib Steak, aon de na soithichean ainm-sgrìobhte aig Smith & Wollensky, sreath seann taigh seann-fhasanta. fonn airgid air a chruthachadh, gu h-ìoranta, leis a ’ghille a chruthaich TGI Dihaoine.

Na bi air do shàrachadh leis an dualchas ceasnachail, fhuair an làrach tùsail lèirmheas dà rionnag bho Ruth Reichl. Chaidh an reasabaidh a phostadh o chionn ghoirid agus a roinn anns a h-uile àite mar phàirt de neach-togail airgid taigh-bìdh ann an New York. Nuair a chunnaic mi e, cha b ’urrainn dhomh cuideachadh ach blasad fhaighinn.

Bidh am measgachadh spìosraidh Cajun a ’cuideachadh le bhith a’ cruthachadh dreach dubh den rùsg tiugh, crùbach sin a bhios a h-uile duine a ’feuchainn ri faighinn aig an taigh, fhad‘ s a bhios am marinade Cajun dà latha a ’cur blas air an fheòil. Ceò nàdurrach agus co-phàirteach. Tha e cho math nach eil feum agad air an Cajun Pepper and Butter Sauce, ged a tha e gu cinnteach a ’cur beagan teas ris. Mu dheireadh tha mi air seo a dhèanamh grunn thursan mar-thà, eadhon air stad a chuir air salann (mar sin anns an reasabaidh seo tha an dà chuid ceumannan roghainneil).

An gearradh feòil as fheàrr airson steak

Is e seo reasabaidh stèidhichte ann an New York, agus mar sin tha e nàdarra gum bi thu a ’cleachdadh còmhlan New York, agus is e sin a rinn mi. Is e roghainn eile, agus an rud as fheàrr leam nuair a dh ’iarras cuideigin orm dè an gearradh as fheàrr airson steak, mar as trice sùil rib le gearradh tiugh. Gu h-onarach, tha am marinade ga dhèanamh cho tairgse is urrainn dhut rud sam bith a chleachdadh, agus cha bhiodh e na bu daoire na an stiall. B ’e sirloin saor a’ chiad steak a bh ’agam, agus bha e iongantach.

Dè an dòigh as fheàrr air steak a chòcaireachd?

Faodaidh tu an steak seo a chòcaireachd ge bith dè a tha thu ag iarraidh agus tha pàirt an urra ri dè cho tiugh ’s a tha an steak, dè cho blàth‘ s a tha e dhut (leig e suidhe a-mach às a ’frids), agus dè an ìre as fheàrr leat. Tha an reasabaidh seo air a sgrìobhadh airson tearc / meadhanach tearc airson steaks fo 1.5 òirleach. Airson steaks os cionn 1.5 '' tiugh no donuts eile, faodaidh tu donn bun os cionn, sous vide, no donn, an uairsin crìochnachadh ann an àmhainn 350 ° F gus an ruig an steak agad an teòthachd a tha thu ag iarraidh.

Mas e connoisseur feòil a th ’annad, tha fios agad mu dheidhinn seo mu thràth, agus mura dèan thu sin, tha mi a’ moladh gum faigh thu teirmiméadar math, leithid teirmiméadar feòil thermocouple a chaidh a leughadh sa bhad. Cuir às don obair tomhais gu lèir agus thoir an steak foirfe dhut gach uair.

Teodhachd còcaireachd steak

Airson fiosrachadh luath is furasta, nuair a bhios sinn ag ithe aig an taigh againn, tha na steaks againn air am bruich timcheall air:

Glè ainneamh: 125 ° F.
Meadhanach tearc: 135 ° F.
Rathad: 145 ° F.
Meadhanach math: 155 ° F.
S math a chluich thu: 🤷‍♂️

Mar a nì thu steak Cajun

1. Toast do spìosraidh: Measgaich a-steach na spìosraidhean gu lèir agus thoir air falbh iad thairis air teas ìosal gus am bi iad cùbhraidh.

2. Rub tioram: Suathadh gu saor gach fillet leis na spìosraidhean tost (timcheall air 1.5 spàin-bùird gach fear), an uairsin cuir anns an fhrigeradair, gun chòmhdach, airson uair a thìde.

3. Marinate: Fhad ‘s a tha na fillidhean a’ gabhail fois, cuir còmhla na grìtheidean marinade ann an soitheach mòr gu leòr airson na fillidhean agad a chumail. Cuir na steaks ris nuair a bhios tu deiseil, an uairsin còta le ola a bharrachd.

4. Lorg do luibhean: ris an canar cuideachd còcaireachd do uinneanan. Teas skillet mòr iarann ​​le 1 spàin-bùird den ola thairis air teas àrd gus am bi thu dìreach airson smocadh. Cuir sliseagan oinniún ris agus bruich 2 mionaid gach taobh no gus an tèid an losgadh. Dèan flip orra le sgiath no clobha agus bruich an taobh eile, an uairsin cuir às agus cuir an dàrna taobh e.

5. Brown do steaks: Season do steaks ma tha fios agad gu bheil thu a ’còrdadh ris a’ bhiadh agad nas goirt. Is fheàrr leam ràith le salann mara flaky aig a ’bhòrd airson an seòrsa rud seo. Bruich na steaks airson timcheall air 3 mionaidean gach taobh airson còcaireachd aotrom no 4 mionaidean gach taobh airson feòil meadhanach tearc. Cuir stad air na steaks fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh an Sauce Butter Pepper Cajun. Ma tha thu ag ullachadh ann an glainnean, cuir an àmhainn ann am modh ath-teasachaidh no coipeadh (gun a bhith nas fhaide na 80 ° F) gus na steaks a chumail blàth. Leig leis an skillet a thighinn gu teòthachd eadar na fillidhean.

6. Dèan an sabhs: Fhad ‘s a tha na steaks a’ gabhail fois, dèan an Cajun Butter agus Pepper Sauce le bhith a ’lughdachadh a’ chognac, an uairsin whisk còmhla an t-ìm, an uachdar, agus 1 spàin-bùird den phiobar dubh ùr talmhainn agus measgachadh spìosraidh Cajun.

Dè na taobhan airson a bhith a ’frithealadh an steak

Gu pearsanta, tha mi dèidheil air an steak seo le dìreach na h-uinneanan anns an reasabaidh, ach ma tha thu airson a dhèanamh gu h-iomlan (agus tha mi a ’ciallachadh gu mionaideach) faodaidh tu Fries Crake Triple Bake Heston Blumenthal a dhèanamh dìreach gealtach. Airson rudeigin beagan nas fhasa tha friogais èadhair againn, buntàta mashed sa bhad, no airson beagan surf agus sgrathan, risotto giomach fìor mhath.

Tha mi gu mòr an dòchas gun toir thu feuchainn air seo, cha robh mi a-riamh a ’meas Cajun mar bhlas feòil roimhe seo agus chuir e iongnadh orm cho math‘ s a tha e.

-Mìcheal