Dè an rud a tha thu a’ toirt seachad gun samhail, eadar-mheasgte da tutti gli altri?
«Is e duine sìmplidh a th 'annam ann an saoghal ann an cui ma thèid e gu fretta, rud beag sleamhainn. Tha mi a’ fuaimneachadh rannan ris an stessa a bha mi: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Nuair a thèid thu a-steach don làrach agam, is e an rud a tha mi a’ smaoineachadh a tha mi airson a chuir a-mach teas, ann an tutte bidh e a ’fuaigheal. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (às aonais agus quali non avrei thog mo dhreuchd) sono i miei pilastri.”
Dè an risetta as fheàrr leat?
“Tha mi biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, agus ancora faccio, quando ha un giornata difficile no quando voglio tirami su di morale. Bidh mi a’ tionndadh na grìtheidean, taois agus mo bhiadh. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, ma tha e air a lìonadh le cofaidh no cappuccino. Magici pur essendo simplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria and sanno di rustico. Bidh ricetta fatta sa bhad de cheithir grìtheidean, nuair a làimhsicheas mi mo shìol a’ tionndadh indietro anns an tempo.
An e poit no tàthchuid a th' ann nach e do phiace a th' ann?
“Chan eil mi a’ tighinn nam inntinn nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Cha leig thu leas a bhith ga chleachdadh.”
Dè an àm ri teachd a bha thu a’ faicinn airson do ghnìomhachdan?
“A-nis obair-lann far am bi mi a’ tionndadh a ’chlàradh bhidio agus an-còmhnaidh ag obair air a’ phròiseact agam. Siamo piccoli, tha mi an dòchas gum bi e deiseil airson a leudachadh, am buidheann luchd-obrach a leudachadh agus leantainn air adhart leis an t-slighe aige.
Dè am piatto as fheàrr a tha a’ riochdachadh l’Italia intera all’estero?
"A Napoletana, tha mi ag innse dhut an pizza! Nuair a bhios mi a 'fuaimneachadh all'estero da un po', questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro."
Tha am modh agus an gluasad an-còmhnaidh ag atharrachadh, ach san dàrna àite, dè a tha non-tramonterà mai a’ bruidhinn air biadh Eadailteach?
“An t-eadar-theangachadh gu piatti della tradizione: possono esserci mille truailleadh in un piatto, ma la tradizione no va mai lasiata. Is e stiùireadh a th’ ann. Si può poi experimentare agus divagare, ma dalla traidisean semper si parte."
Ed ecco a tha cuideachd la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di “La Cucina Italiana”, ann an edicola a-nis.
Focaccia con l'uva, rus Valentina Boccia
Impene meadhanach
Ùine 1 uair gu 2 uair a thìde agus 30 mionaid faochadh
vegetarian
Tàthchuid airson 4-6 daoine
Bidh 700 g canaiola a ’nochdadh grape nera da vino grape, senza semi no fragola grape
300 g flùr Manitoba
250 g flùr 00
140g courgette semolina
90 g de ola ollaidh neo-àbhaisteach no olio di girasole fìor-ghlan
15 g de lionn ùr lievito
4g salach
zucchini air baidhsagal
Dòigh-obrach
Raccogliete ann am planaid oppure ann an ciotola am flùr, 100 g de zucchero agus il lievito. Measgachadh gu math agus aonaich 50 g de ola impasto airson 5 mionaidean; Cruthaich ann an 270 g de uisge aig teòthachd an t-seòmair, a 'leantainn air adhart a' còcaireachd an taois gus nach bi e gu tur tioram
Corporra. Chaidh e math a bhith ga chur còmhla dìreach salach.
Dèan cruth air panetto, cuir ann an ciotola beagan greased, dèan lethbhreac dheth le canovaccio agus fate lievitare airson timcheall air 2 no ann an ùine nach bi fada agus asciutto fino al radoppio del volume.
Nigh agus bog airson na h-uaighean.
Roinn an impaste lievitato gu metà: cuir a-mach am pasta ann an tomhasan 2 rettangoli delle stesse den teglia (40 × 30 cm) aiutandovi le matterello.
Ung an teglia le 20 g de ola agus adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo leis na cnòthan-talmhainn.
Crathaidh an uachdar le 10 g de ola agus a 'sgaoileadh metà dell'uva agus 20 g de zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta agus sigillate per bene agus bordi pizzicando l’impasto con la dita.
Roinn na fìon-dhearcan a tha air fhàgail thairis air an uachdar gu lèir, gan brùthadh gu aotrom leis na cnòthan-talmhainn. Crathaidh an uachdar le 20 g eile de zucchero.
Crathaidh an uachdar leis an 10 g mu dheireadh de ola, còta leis an fhilm fhollaiseach agus fàg e airson timcheall air 30 mionaid.
Còcaich gu neo-chrìochnach san àmhainn statach agus preheated aig 220 ° C airson timcheall air 20 mionaid: tionndaidhidh an uachdar donn òir.
Sfornate, cospargete le beagan zucchero airson a bhith a 'frithealadh agus a' frithealadh blàth.
