Super hummus rèidh agus uachdar furasta Is e blog bìdh a th ’annam

Is e hummus an rud as fheàrr leam a dhèanamh le chickpeas tiormaichte. Cho uachdar, cho bruadar, tha uimhir de dhaoine a ’faireachdainn mar bean bheag iriosal. An toil leat hummus? Is urrainn dhomh (agus tha mi air ithe) leis an spàin-bùird, chan eil feum air glasraich a ghabhas ithe. Bha a ’mhòr-chuid de na reasabaidhean air an eadar-lìn a’ cleachdadh chickpeas canasta, ach às deidh dhut feuchainn air an hummus chickpea seo a rinn thu fhèin, is dòcha nach till thu a-riamh! Nuair a bhios tu a ’dèanamh hummus bhon toiseach, bho chickpeas tiormaichte, faodaidh tu peas teth a tha air am bruich a chleachdadh, a tha a’ ciallachadh gu bheil do hummus teth. Mura robh hummus teth agad a-riamh roimhe, stad a h-uile càil agus dèan an reasabaidh seo oir is e inneal-atharrachaidh geama a th ’ann.

Dè a th ’ann an hummus?

Mura h-eil fios agad, tha hummus na dip / dip vegan blasta air a dhèanamh bho chickpeas, tahini (barrachd air sin nas fhaide air adhart), lemon, garlic agus spìosraidh. Tha e a ’tighinn bhon Ear Mheadhanach agus tha fèill mhòr air feadh an t-saoghail air sgàth gu bheil e blasta agus beathachail. Tha eachdraidh fhada agus bheairteach aige agus is dòcha gum faca tu e aig a ’bhùth ghrosaireachd ann an taighean-bathair beaga, ach faodaidh tu a dhèanamh aig an taigh gu furasta, nas fheàrr na bhith a’ ceannach bhon bhùth.

Mar as trice bidh e air ithe mar dip / appetizer, air a thiormachadh le ola ollaidh agus luibhean, air a fhrithealadh le pita ùr. Gheibh thu cuideachd e air a sgeadachadh le cilantro, tomato, uinneanan agus cucumbers agus air a fhrithealadh le falafel no mar phàirt de phlàta mezze le tòrr de dhiofar soithichean beaga ullaichte, leithid tzatziki, Muhammara, no Baba Ganoush.

Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh mar sgaoileadh air ceapairean no pasgain, a fhrithealadh le luchdan de ghlasraich ùra airson scooping, a chuir ann an saladan, ithe le uighean, no dìreach a thogail suas (an dòigh as fheàrr leam!)

Na tha ann an grìtheidean hummus / hummus

Chickpeas (chickpeas)

Tha chickpeas (no beans garbanzo) a ’dèanamh suas a’ mhòr-chuid de hummus. Tha iad uamhasach beathachail - àrd ann am pròtain agus ìosal ann an geir le tòrr bhiotamain agus fiber. Faodaidh tu an ceannach air an tiormachadh no ann an canastairean, ach is fheàrr leinn chickpeas tiormaichte.

Carson a bhith a ’cleachdadh chickpeas tiormaichte?

Tha mi a ’tuigsinn, tha e gu math goireasach bogsa de chickpeas fhosgladh agus hummus a dhèanamh. Tha e luath agus furasta agus tha e blasda math cuideachd. ACH, tha e nas blasta agus nas prothaidiche a bhith a ’còcaireachd agus a’ còcaireachd do chickpeas fhèin. Faodaidh tu aromatics a bharrachd a chur ris an uisge anns am bruich thu iad agus gabhaidh iad nas lugha de rùm anns a ’phantraidh agad. Win win win!

Tha pasgan mòr de chickpeas tiormaichte againn anns a ’phantraidh airson adhbhar sònraichte a bhith a’ cur chickpeas ri curach coconut agus brotan eile, a ’dèanamh falafels, a’ dèanamh Taiwanese Chickpea Nuggets, agus cacio e pepe Crispy Chickpeas.

tahini

Tha Tahini na phasgan air a dhèanamh bho sesame toasted, fasgach. Tha cunbhalachd ìm cnò aige agus tha e blasta, cùbhraidh agus anabarrach blasta. Bidh e a ’cur rèidh cnò ri hummus agus cha ghabh e leigeil seachad. Faodaidh tu a dhèanamh aig an taigh (bidh an reasabaidh ri fhaighinn a dh ’aithghearr!) No dìreach ceannaich bhon stòr e. Bu chòir dha aon jar grunn bhagaichean de hummus a dhèanamh.

Sùgh lemon

Tha thu dha-rìribh a ’feumachdainn sùgh lemon ùr-bhrùthaichte gus do hummus a dhubhadh às. Cuir beagan searbhag agus fìor-fhàs ris gus coimeas a dhèanamh eadar beairteas an tahini agus chickpeas. Faodaidh tu an ìre de sùgh lemon a chuireas tu ris mar a tha thu ag iarraidh atharrachadh. Mas e ceann lemon a th ’annad, brùth beagan a bharrachd!

Ajo

Bidh clove de garlic (no dhà) a ’cur beagan teas ris, oir tha e air a chuir ris amh, agus bidh e a’ gul. Mura h-eil thu dèidheil air garlic ùr, faodaidh tu a dhol le ròsta a bhios nas buige agus nas fluffier, ach is e an garlic amh ann an hummus a bheir dha tràilleachd a bheir dhut barrachd ithe.

Salann agus spìosraidh

Na dìochuimhnich salann a chuir air do hummus oir tha hummus salainn dìreach brònach. Tha Cumin a ’cur caractar blàth talmhainn ris. Faodaidh tu beagan paprika air a smocadh, sumac, no beagan alep air an deireadh airson beagan jazz cuideachd ma tha thu ag iarraidh!

Ola ollaidh a bharrachd

Cha bhith mi a ’cur ola ollaidh anns an hummus, ach bidh sinn A’ FHAIGHINN le dòrtadh dòigheil de ola ollaidh òrail a bharrachd.

Mar a nì thu hummus super uachdar agus rèidh

A-nis gu bheil fios againn dè a dh ’fheumas sinn, seo mar a nì thu e:

1. Soak do chickpeas tiormaichte thar oidhche. Is toil leam beagan sòda bèicearachd a chuir ris a chuidicheas le bhith a ’bogachadh nan chickpeas, ach tha e gu tur roghainneil.

2. Cook na chickpeas. Cuir na chickpeas rinsed ann an sospan le PLENTY uisge agus suathadh airson timcheall air uair a thìde no gus am bi na h-iseanan gu math bog. Aig an ìre seo faodaidh tu aromatics a chuir ris ma tha thu a ’faireachdainn dàna - chùm mi e sìmplidh an seo, ach faodaidh tu alliums a chuir ris (uinneanan, sotaichean, uinneanan uaine, leann, msaa). Cùm iad mòr gus an tagh thu iad mus measgachadh thu.

3. Measgachadh! Uill feitheamh, faodaidh tu cuideachd do chickpeas a rùsgadh ma tha thu meallta mu hummus super rèidh. Bheir e beagan nas fhaide agus bidh cuid a ’mionnachadh gur e seo a tha a’ dèanamh am hummus gu math rèidh, ach ma tha thu a ’cleachdadh soda bèicearachd agus a’ còcaireachd gu leòr chickpeas, chan eil mi gu pearsanta a ’smaoineachadh gu bheil feum air. Ach ma tha feum agad air beagan ùine airson meòrachadh, seo nuair a bhiodh tu a ’rùsgadh do chickpeas!

Air ais chun mheasgachadh. Bidh sinn a ’cleachdadh mion-phròiseasar bìdh gus a h-uile càil a mheasgachadh. Bu chòir dhut tòiseachadh le bhith a ’measgachadh an tahini, sùgh lemon, garlic, agus beagan uisge deigh gus am bi e aotrom agus grianach. Is e uisge deigh a tha a ’cuideachadh tahini tionndadh gu bhith na emulsion rèidh. Tòisich le tahini agus lemon oir tha e fada nas fhasa an tahini a dhèanamh bog nuair nach eil dad eile anns a ’phròiseasar bìdh.

Às deidh do mheasgachadh lemon tahini a bhith aotrom agus siùbhlach, cuir na chickpeas dùinte agus measgachadh gus am bi iad gu tur rèidh. Thoir mionaid a bharrachd dha às deidh dhut smaoineachadh gu bheil e a ’coimhead air a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile dad fìor uachdar.

Tha an ùine as fheàrr airson hummus ithe ceart an dèidh dhut a dhèanamh agus tha e fhathast blàth. Mar sin bruadar.Place e air truinnsear, swoosh sa mheadhan, lìon e le puddle de ola ollaidh òigh a bharrachd, sprinkle le cuid de luibhean no tomato, cucumbers, agus uinneanan air an gearradh, agus rachaibh don bhaile.

PS: aon uair ‘s gum faigh thu an crochadh de hummus clasaigeach, feuch an miso hummus seo le rùsg oinniún crispy, tha e gu DIE airson.