Tha an 67mh deasachadh de La Rossa dìreach air crìochnachadh aig an Relais Franciacorta ann an Corte Franca (Brescia). 33 rionnag ùr, 17 rionnag uaine: seo iad
Air 23 Samhain, 2021, chaidh an 67mh deasachadh den Eadailt Michelin Guide: mu dheireadh air ais agus le cocktail dùnaidh. 33 rionnag ùr a choisinn duaisean, 2 dàrna rionnag agus gun treas rionnag ùr, gu duilich. Cuideachd air a bhuileachadh airson an dàrna bliadhna, na Green Stars gu còcairean a bhios a ’brosnachadh biadh nas seasmhaiche: co-dhiù 30. Am measg an iomadh innleachd a thathar an dùil, ann an da-rìribh chan eil ach glè bheag.
Roinnean a tha "fàs"
20 sgìre air an riochdachadh air an leth-eilean le ceudan de thaighean-bìdh le rionnagan. Tha e gann den Molise, nach eil ann airson Michelin. Comharradh nas motha de chàileachd is sgrùdadh nas àirde, ann an roinnean leithid Campania agus dà rionnag ùr ann agus timcheall air Genoa. A ’chiad rionnag Michelin, an iomadh taigh-bìdh, is toil leis na h-ainmean ris a bheil dùilGlaodh, Antonio Biafora ann an San Giovanni ann am Fiore (CS); Aria leis a ’chòcaire Paolo Barrale ann an Naples; Iomairt Cannavacciuolo leis a ’chòcaire Nicola Somma ann an Vico Equense (NA) a tha a’ stiùireadh pròiseact ùr Antonino. Stephane zippl aig taigh-bìdh 1908 ann an Renon / Soprabolzano a choisinn rionnag uaine cuideachd. Bidh Nikita Sergev a ’buannachadh a’ chiad roghainn aige gu Seòmar geama ann am Porto San Giorgio (FM); gu venice ionadail le Matteo Tagliapietra; Ann am Milan, an còcaire Felix Lo Basso leis an taigh-bìdh aige airson dìreach 12 neach Dachaigh agus Taigh-bìdh. Ann an Sardinia, feumaidh tu a ’chiad rionnag Fionnlaineach gu Arzachena, agus Sadler a bhios a ’faighinn dìoghaltas le rionnag air a shon Coltach ri Claudio Sadler ann an San Teodoro (SS) agus a ’buannachadh an duais airson an dà chòcaire òg aige. Ann an sicily Fradis Minoris bhon chòcaire Francesco Stara a ’buannachadh rionnag agus rionnag uaine ann am Pula (CA) agus an còcaire Mauricio Zillo aig Taigh-bìdh Gagino bho Palermo! Buail is sgreuchail Solaika Marrocco di Taigh-bìdh Primo ann an Lecce, a bhuannaich cuideachd an Duais Còcaire Òg Michelin 2022.
An àite sin, tha mòran ainmean a ’call an reultan, a’ fàgail às an fheadhainn a tha a ’call an reultan air sgàth gun dùin an taigh-bìdh, a’ toirt a-steach taigh-bìdh nam bràithrean Costardi (am measg osna bhon fheadhainn a bha san t-seòmar).
Dà X dà rionnag
Cleas iongantach den chòcaire dà rionnag Giovanni Solofra, Tre Olivi di Paestum (SA), a ’dol bho neoni gu dà rionnag. Dà rionnag cuideachd airson Kresios aig Giuseppe Iannotti aig Telese Terme ann an sgìre Benevento.
30 rionnag uaine
Ro 2021, bha iad air faighinn seachad air na ciad rionnagan uaine ann an eachdraidh na h-Eadailt, Matteo Metullio, Rocco De Santis agus Davide Oldani. Airson 2022 bheir iad seachad na duaisean air àrd-ùrlar Federica Pellegrini. Airson a bhith aithnichte airson an obair eag-eòlasach aca, gach cuid le rionnagan agus seòlaidhean Bib Gourmand (le co-mheas càileachd / prìs nas lugha na € 35). Am measg nan ainmean as ainmeil tha taigh-bìdh Venissa air eilean Mazzorbo ann am Venice, an San Brite ann an Cortina, an Signum ann an Salina agus La Prèsef, tuathanas ann am Valtellina. Thoir fa-near làthaireachd chudromach de thaighean-bìdh eadar Trentino agus Alto Adige. A bharrachd air a ’chiad rionnag Michelin aige, cuideachd taigh-bìdh 1908 den chòcaire Stephan Zippl ann an Renon / Soprabolzano.
Prìsean sònraichte
Tha Duais Mentor Chef Michelin air a thabhann le Blancpain a ’dol gu Nadia Santini, còcaire taigh-bìdh Dal Pescatore, trì rionnagan Michelin eachdraidheil. Air a thabhann leis an sgoil trèanaidh Intrecci airson seirbheis seòmar, chaidh duais Michelin Room Service 2022 a thoirt dha Matteo Zappile, buidealair taigh-bìdh Il Pagliaccio san Ròimh le dà rionnag Michelin. Bidh an sommelier 2022 as fheàrr, air a thabhann leis a ’Cho-bhanntachd Brunello di Montalcino, a’ dol gu Sonjia Egger bhon taigh-bìdh Kuppelrain (BZ).
An BIB Gourmand ùr
Tha Le Bib Gourmand mar shamhla air taigh-bìdh a tha a ’tabhann eòlas ithe tlachdmhor, le clàr-bìdh làn airson nas lugha na € 35. Anns an stiùireadh 2022, tha 20 Bib Gourmands ùra ann, airson 255 taigh-bìdh gu h-iomlan. Thoir fa-near, anns a ’ghailearaidh, cuid de sheòlaidhean ann an Turin, Lombardy agus cuideachd Le Nove Scodelle, taigh-bìdh Sìneach ann am Milan. “Is e an Ròimh am baile-mòr a tha ag ràdh prìomhachd Bib Gourmand: 10 gu h-iomlan, a’ toirt a-steach 4 feadhainn ùra. Nam measg, tha an dàn-thuras ùr aig Roy Cáceres anns an “Charnel”, moladh beòthail agus ùr-nodha ”, thuirt Sergio Lovrinovich, stiùiriche an MICHELIN Italy Guide. Tha an roinn leis an àireamh as motha de Bib Gourmand fhathast Emilia-Romagna le 35 taighean-bìdh.
Franciacorta, an taigh ùr Michelin airson trì bliadhna
Choinnich luchd-naidheachd agus còcairean aig an Relais Franciacorta, ann an cridhe na sgìre fìona, a tha air co-dhùnadh aoigheachd a thoirt do thaisbeanadh an iùil airson na bliadhna seo agus airson an ath dhà. Is e Franciacorta an sgìre bheanntach eadar Brescia agus Lake Iseo, ann an Lombardy, far a bheil an dòigh clasaigeach Eadailteach ainmichte air a thoirt gu buil, a ’chiad fhear a fhuair an sònrachadh DOCG ann an 1995. Gheibhear e bho Chardonnay, Pinot Nero agus Pinot Bianco, tha e air ainmeachadh mar Champagne mu thràth Thar nam bliadhnaichean, le taing dha obair riochdairean san roinn, tha e air dùbhlan a thoirt dha na Frangaich air fearann àrd-chàileachd. Le taisbeanadh an Michelin Guide, tha iad airson aon phuing a bharrachd a chomharrachadh sa phròiseact seo gus fìon agus an sgìre a bhrosnachadh.
Thoir sùil air a ’ghailearaidh
