Alton Brown Guacamole (Riosgaid Làn)

Nuair a thig e gu salsas Mheicsiceo, chan eil dad a 'toirt buaidh air bobhla mòr de salsa dachaigh. Guacamole Alton Brown!

A-nis, tha fios agam gu bheil millean dòigh ann airson guacamole a dhèanamh, agus tha am beachd fhèin aig a h-uile duine air dè an guacamole as fheàrr.

A bheil thu airson an reasabaidh seo a shàbhaladh? Cuir a-steach am post-d agad gu h-ìosal agus cuiridh sinn an reasabaidh dìreach chun bhogsa a-steach agad!

Ach gu pearsanta, tha mi a 'smaoineachadh gur e reasabaidh guacamole Alton Brown an dòigh air adhart.

Saidhbhir, uachdar, agus làn de ghrìtheidean ùra, tha an dip seo gu cinnteach mar an greim-bìdh ùr as fheàrr leat.

Feuch an seirbheisich e le beagan chips tortilla agus faigh tlachd!

Guacamole Alton Brown

A bheil dad a bharrachd ann am Mexico gu ìre mhòr na guacamole uachdarach, blasda?

Tha e na dheagh thaic ri cuirm Mheicsiceo sam bith no dìreach mar bhiadh-bìdh air feasgar sàmhach.

Mas e neach-bìdh a th’ annad, is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu Alton Brown.

Tha e na chòcaire, ùghdar, agus pearsa telebhisean a tha ainmeil airson a bhith a’ toirt aoigheachd do thaisbeanadh còcaireachd Good Eats air an Lìonra Bidhe.

Agus a-nis bidh thu eòlach air mar an duine a chruthaich an reasabaidh guacamole as fheàrr a-riamh!

Mar sin dè a tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte bho reasabaidhean guacamole eile? Uill, airson tòiseachadh, tha an cothromachadh foirfe de ghrìtheidean ann.

Tha an sùgh aoil dìreach gu leòr airson a spìosrachadh gun a bhith a’ toirt cus cumhachd air an avocado.

Agus bidh an cumin agus a’ phiobar cayenne a’ cur dìreach spìosraidh gu leòr airson rudan a chumail inntinneach.

An uairsin tha an teicneòlas ann.

A bheil thu airson an reasabaidh seo a shàbhaladh? Cuir a-steach am post-d agad gu h-ìosal agus cuiridh sinn an reasabaidh dìreach chun bhogsa a-steach agad!

Le bhith a’ mashadh an avocado le cùl spàin, gheibh thu inneach uachdarach ach cnapach.

Tha e foirfe airson a bhith a’ sgioblachadh le sliseagan tortilla.

Ach is e an rud as sònraichte mu dheidhinn guacamole Alton Brown an rud teth seo.

Leig leam seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson uair a thìde mus dèan thu seirbheis.

A-nis, tha fios agam dè tha thu a 'smaoineachadh, nach eil e cunnartach? Nach tionndaidh avocado donn is gruamach?

Na biodh eagal ort, tha fios aig Alton Brown cò mu dheidhinn a tha e a’ bruidhinn.

Le bhith a 'leigeil leis an guacamole suidhe aig teòthachd an t-seòmair leigidh na blasan a bhith a' leaghadh agus a 'neartachadh.

Mar thoradh air an sin bidh sabhs a tha eadhon nas blasta na nuair a rinn thu an toiseach e.

Ge bith co-dhiù a tha thu ga fhrithealadh airson pàrtaidh no dìreach ga mhealtainn air feasgar leisg, tha an sauce seo gu cinnteach na phrìomh stàball anns an arsenal reasabaidh agad.

Ingredients

• Avocados: Dèan cinnteach gu bheil iad ùr agus aibidh.
• sùgh aoil: Tha seo a 'cur ri blas citris soilleir a tha a' cothromachadh beairteas an avocado. Bidh e cuideachd a 'cuideachadh gus casg a chur air an guacamole bho bhith a' tionndadh donn.
• cumin: Bidh Cumin a 'cur blas blàth, domhainn ri guacamole. Mura h-eil cumin agad, faodaidh tu pùdar chili no paprika air a smocadh a chuir na àite.
• Salann: Chleachd mi salann mara.
• piobar cayenne: Bidh seo a 'cur beagan teas ris an guacamole, a' toirt breab dhan t-sauce. Faodaidh tu prìne de phiobar dearg no sabhs teth a chuir na àite.
• uinneanan: thuirt e. Bidh an oinniún a 'cur beagan èiginn agus blas beairteach, blasach ris an guacamole. Bidh oinniún geal ag obair as fheàrr anns an reasabaidh seo oir tha e nas ciùine na seòrsaichean oinniún eile.
• Garlic: Air a ghearradh. Tha seo a 'cur blas spìosrach, beagan milis ris an guacamole. Mura h-eil garlic ùr agad, faodaidh tu pùdar garlic a chleachdadh no sgapadh gu tur.
• Tomatoes: thuirt e. Bidh na tomatoan a 'cur fionnas sùbailte ris an guacamole a chuidicheas le bhith a' cothromachadh uachdarachd an avocado. Bidh Roma tomato ag obair as fheàrr anns an reasabaidh seo oir tha iad nas feòil agus tha nas lugha de shìol aca.
• cilantro: Air a ghearradh gu breagha, airson blas soilleir. Faodaidh tu a fàgail a-mach mura h-eil thu nad neach-leantainn.
• Piobar jalapeno: Air a ghearradh. Bidh am piobar jalapeno a 'cur beagan teas agus blas beagan milis, measan ris an guacamole. Dèan cinnteach gun cuir thu às na sìol agus na bileagan bhon phiobar.

Mar a nì thu Alton Brown Guacamole

ag ràdh na stuthan. Tòisich le bhith a’ diogadh ar n-uinneanan, garl, tomato, cilantro agus jalapeno agus cuir an dàrna taobh.

Ullaich na avocados. An ath rud, gabh na avocados aibidh agad, fosgail iad, agus cuir a-mach an fheòil bhlasta a-steach do bhobhla meadhanach.

Mash na avocados. A-nis, cuir dollop fialaidh de shùgh aoil gus blas tangy a thoirt don guacamole. Mash avocados le spàin no masher buntàta gus an tèid an inneach a tha thu ag iarraidh a choileanadh.

Stèisean. Cuir leth teaspoon de shalainn, cumin, agus piobar cayenne ris.

Cuir ris na stuthan a tha air an ainmeachadh. Cuir greens gearraichte, garlic, agus cilantro ris. Cleachd spatula silicone airson a h-uile càil a mheasgachadh.

Tha e a 'frithealadh. Feuch an cuir thu an guacamole sa bhad le beagan salsa. No, ma tha ùine agad airson fois a ghabhail, còmhdaich le còmhdach plastaig agus leig seachad suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson uair a thìde. Tha seo a 'leigeil leis a h-uile blas a bhith a' measgachadh còmhla.

Molaidhean airson an Guacamole as Fheàrr

Seo cuid de mholaidhean is chleasan a chuidicheas tu gus an Guacamole Alton Brown as fheàrr a dhèanamh:

• Cleachd avocados aibidh a tha daingeann ris an suathadh. Bidh iad furasta am mash, a’ cumail beagan inneach anns an guacamole.
• Roghaich aolan ùra an àite sùgh aoil ann am botail airson an blas as fheàrr. Tha blas geur, tangy aig sùgh aoil ùr a tha gu mòr ag àrdachadh an guacamole.
• Gus beagan teas a bharrachd a chur ris an guacamole agad, gearraich barrachd phiopairean jalapeno gu grinn agus cuir ris a 'mheasgachadh iad.
• Dèan cinnteach gun cleachd thu stuthan ùra, àrd-inbhe airson an blas as fheàrr a ghabhas a dhèanamh.
• Nuair a dhìsnicheas tu na glasraich, dèan cinnteach gun sgoltadh iad gu tana agus gu cothromach gus am bi iad air an sgaoileadh gu cothromach air feadh an guacamole.
• Na biodh eagal ort pìosan avocado nas motha fhàgail anns an guacamole airson inneach.

Mar a chuireas tu casg air guacamole bho bhith a 'tionndadh donn

Tha fios aig leannanan Guacamole gum faod e a bhith beagan duilich a bhith a’ stòradh guacamole agus ga chumail bho bhith a’ tionndadh donn.

Nuair a bhios an avocado ann an guacamole fosgailte don èadhar, bidh e a’ tòiseachadh a’ oxidachadh, agus mar thoradh air sin bidh dath donn neo-thaitneach.

Seo cuid de na dòighean as fheàrr air a’ phròiseas seo a dhèanamh nas slaodaiche:

• Tha creideas mòr-chòrdte ann gum faod an t-sloc avocado ann am bobhla guacamole cuideachadh gus casg a chuir air bho bhith a’ tionndadh donn. Feuch e!
• Is e sùgh leòmhann no aoil aon de na dòighean as fheàrr air pròiseas oxidation a dhèanamh nas slaodaiche. Ach eadhon an uairsin, tionndaidhidh an guacamole donn mu dheireadh.
• Cuir thairis an guacamole gu soitheach cuartach. An uairsin rèidh am mullach le spàin agus cuir 1/2 òirleach de dh’uisge fuar air a’ mhullach mus còmhdaich thu le mullach agus fuarachadh. Nuair a bhios tu deiseil airson na tha air fhàgail ithe, dragh an uisge bhon mhullach, gluais, agus tlachd a ghabhail.

Agus gus an guacamole a chumail nas fhaide, gluais e gu soitheach cuartach agus cuir e san reothadair e.

Leag anns a 'frids thar oidhche, thoir crathadh math dha agus tha e deiseil airson a chleachdadh.