An sin piemontese fagiolata Típica del periodo di Carnevale è una tradición molto popolare e di condivisione. En diferentes zonas del Piemonte, soprattutto nell’eporediese e nel biellese sono propaga la cosiddette «fagiolate» o en dialetto «fazolà».
Air Didòmhnaich a’ Chàrnabhail a bha air thoiseach air an Quaresima, anns cha mhòr a h-uile coimhearsnachd den raon seo, anns a’ cheàrnag, preas no oratori no sedi degli alpini, agus volontari prepareno ann am paioli di rame mòr Tha am pitto traidiseanta beairteach seo stèidhichte air fagioli agus salsicce di maiale.
La ricetta de ella fagiolata piemontese, thig vuole semper cultar còcaireachd na h-Eadailt, ag atharrachadh semper leggermente bho dhùthaich gu dùthaich, bho theaghlach gu teaghlach, ach air a’ bhunait ma thèid ullachadh le meud mòr di fagioli messi in ammollo dalla bidh e àrd-inbhe. Poi si arricchisce con tagli magri e grassi di feoil di maialeith cotiche e salamelle no piccole salsicce fresche.
Tradizione vuole che la domenica in cui si ullachadh la fagiolata, che a volte raggiunge anche dimensionsi clàradh Air sgàth na tha de paioli presenti agus an toradh mòr, chan eil an teaghlach a’ gluasad le susbaint leithid pentole agus tupperware gu farseli riempire agus a’ toirt dhachaigh farsaingeachd an ùrlair airson am pranzo san teaghlach.
Ann am mòr-roinn Biella soprattutto tha an traidisean seo glè sentita agus tutti i comuni, cuideachd agus più piccoli ma thèid an cur air dòigh leis an tachartas seo.
Mentre in città ogni quartiere, mar a bhios Biella Piazzo e Chiavazza a’ cur sua fagiolata faceendo a gara air dòigh gus am più grande e più buona rispetto agli altri a dhèanamh.
Fagiolata di Carnevale: an ricetta ri thoirt dhachaigh
Is e na chunnaic mi air a mholadh an dòigh-obrach a tha sìmplidh airson an fagiolata a thoirt dhachaigh, còcaireachd air leth cotiche agus salamelle airson neo-ghiùlan troppo grasso al piatto.
Mas fheàrr leat, airson dreach glasraich, bidh pot cuideachd gun a bhith ag ithe feòil, bidh am fagiolata gu math blasda!
Tàthchuid airson sia daoine
800 g fagioli borlotti secchi
200 g de cotiche di maiale
4 salamelle ùr no salsicce di maiale
1 oinniún geal
1 curran
1 shrimp sedan
foglie di alloro qb
1 teaspoon pomodoro tiugh
ola ollaidh a bharrachd qb
foglie di alloro qb
salach qb
piobar mar a dh ’fheumar
Dòigh-obrach
air a mheas che i fagioli vanno messi in ammollo Ann an seo tha Fredda tutta la notte prima di essere cotti.
Anns a 'mhadainn is urrainn dhomh ullachadh a solas mullach le cipolla, curran agus sedano tritati ann am pentola capiente. Cuir na pònairean, am pomodoro dlùth, an salann agus an uisge le uisge bruite. Cuir beagan salainn a-steach agus sobbollire gu slaodach le bhith a 'cur uisge teth eile ma bhios sin riatanach. Fate cuocere per atmeno un paio di ore. Bidh pentola air a chleachdadh a h-uile turas gus an ùine fuaigheil a bhrùthadh ma tha e dimezzerà.
A bharrachd air an sin, ann am pentola eile, dèan bollire le abairt maialesnasta roimhe, agus an isbeanan san dòigh a spurghino bene tutto il grasso.
A fenezca cottura, nuair a dh'èireas am fagiolata gu h-àlainn uachdarcuir ris luaidh agus poi aggiustate di reic e pepe.
Airson aon bhiadh faodaidh tu a fhrithealadh le bhith a’ cur filo ola ollaidh de chàileachd àrd agus beagan sabhs cotta blasta ris. Dèan frithealadh air a h-uile càil le broth!
