Tha bracaist aig Margaidh Meadhan Milan làn de rudan iongantach. Is iad sin na fàsaichean a dh ’fheumas tu fheuchainn sa cheann-uidhe gastronomic ùr tro Sammartini 9
Co-dhiù a tha thu air faighinn far trèana gu Milano Centrale, mus tèid thu dhan oifis, a ’feitheamh ri falbh no dìreach neònach airson do bhùthan a dhèanamh anns a’ mhargaidh ùr a thug beatha don stèisean thrèigte airson còrr is 20 bliadhna, thoir leat suidhe sa bhad agus nì thu biadh.
Ann an àite co-roinnte a bheir còmhla òirdheirceas mòr às a ’bhaile mhòr agus an dùthaich gu lèir, gun teagamh, cha b’ urrainnear tairgse air leth a bha coisrigte don bhiadh as cudromaiche den latha a chall. Am measg nan 29 bùthan far an urrainn dhut ceannach no ithe, tha mòran ainmean mòra ann an taighean-bìdh Milanese (leugh iad uile an seo), ach airson ar turas ann an uairean beaga na maidne leig sinn sinn fhìn a bhith air ar stiùireadh le dìoghras mòr na h-Eadailtich. bracaist. . Agus rinn sinn deagh lorg.
A ’bhùth mhòr pastraidh
Tidsear Vincent Santoro air a ’bhaile a chuir fodha leis na fàsaichean aige (a bheil sinn a’ toirt iomradh air panettone?), ach an eòlas a th ’air còrr is 50 bliadhna de Pastraidh Martesana a ’leantainn le bhith a’ toirt seachad eòlasan innleachdach.
Stèidhichte air rannsachadh a chaidh a dhèanamh ann an co-obrachadh leis a ’chòcaire pastraidh Domenico Di Clement, gu dearbh rugadh duine raon ùr de chroissants beirm dùbailte bog, Màthair Martesana (aon den fheadhainn as sine ann am Milan) agus tanca de leaghan.
A bharrachd air Lindo pastraidh ùr-nodha agus ùirsgeulan bracaist traidiseanta, leithid croissants seoclaid agus an seoclaid turban puff pastraidh agus croissant orainsGu sònraichte ann am margaidh meadhanach Milan, gheibh thu dà shiùcair suaicheanta a bhios a ’comharrachadh siubhal agus luchd-siubhail. an cèile Ròmanach ann an dreach aotrom, taing don mhàthair yeast agus an pasticciotto bho Salento tha sin ag innse sgeulachd fearann Vincenzo Santoro, le uachdar pastraidh agus cherisean dubha, le mandarin candied agus blas dùbailte, le uachdar pastraidh geal agus seoclaid.
Tha draoidheachd milseagan sourdough
Chan eil dad nas fheàrr na bhith a ’tòiseachadh an latha le aroma arain ùr-fhuine. Agus ma tha an t-aran air a bhrachadh gu nàdarra le flùr clach-mhuilinn bho Davide longoni, tha dùil ri tòiseachadh math.
Bidh an fheallsanachd aige a tha comasach air cunntas a thoirt air sgìrean agus slabhraidhean solair cuideachd a ’ruighinn Mercato Centrale Milano, far an urrainn dhut diofar sheòrsaichean arain a cheannach, nam measg Gràinean àrsaidh, air a dhèanamh le flùr seagal agus air a litreachadh ann an raointean Chiaravalle. An dèidh dhut an t-aran agad a thaghadh airson a dhol, stad airson bracaist.
Bidh maighstireachd pastraidh cuideachd a ’dèanamh a h-uile toradh eile a tha air a thaisbeanadh gun samhail: a bharrachd air a bhith a’ frioladh pizzas gourmet agus ceapairean airson leannanan bracaist salainn, faodaidh tu siùcairean fheuchainn mar cèic ròs, an rolla cinnamon agus an Seanmhair, brioche braidichte air a lìonadh le seoclaid agus cnothan calltainn, a tha àbhaisteach don traidisean Iùdhach. Bidh sinn a ’dùnadh ann an stoidhle às deidh cleachdaidhean panettone a-mach às an t-seusan: bidh e ri fhaighinn fad na bliadhna, air a ghearradh gus sgeadachadh le diofar uachdaran gach turas.
Naples gu Milan
Tha bracaist ann an Naples naomh, ach dhaibhsan a tha a ’gluasad gu prìomh-bhaile Milanese, tha àite teth ùr ann airson pastraidhean Neapolitan. an Àmhainn Sessa Rugadh e ann an 1930 ann an Ottaviano agus thar nam bliadhnaichean tha e air a bhith na shlat-tomhais mar thoradh air an sfogliatella aige, le reasabaidh air a thoirt seachad le 3 ginealaichean de chòcairean pastraidh.
Ann am bùth-obrach Sabato Sessa faodaidh tu taghadh eadar sfogliatella lùbach agus pastraidh shortcrust, ach cuideachd leig thu fhèin a bhith air do mhealladh le sealladh farsaing de mhìlsean Neapolitan neo-chùramach, leithid i cailleach, an Zeppole Saint-Joseph, an Candies lemon agus servings fa leth de Pastiera O Cèic Caprese. Tha milseag friochte airidh air iomradh sònraichte a tha mòr-chòrdte ann an Campania, ach a tha gu math tearc ri lorg ann am Milan. Na can ris gur e donut a th ’ann, oir chan eil e an aon rud idir: tha sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn an ghiorraich, air a lìonadh le custard no seoclaid.
Bracaist fallain
Tha smoothies, sùgh mheasan, toast avocado agus saladan measan mar mheadhan an aire An sùgh agus an uaine, Dove Cesare Cacciapuoti agus Nicolò De Gregorio a ’tabhann taghadh de bhiadhan nàdarra, gun phròiseas, làn beathachaidh agus stèidhichte air planntrais.
Tha an raon farsaing de shùgh air a dhèanamh 100% le measan agus glasraich, às aonais cuir-ris, fuar air a bhrùthadh gus cuideam oxidative a sheachnadh.
Seòl an Gailearaidh shuas an staidhre gus sùil a thoirt air na rudan as blasda a lorgas tu air làr ìosal a ’mhargaidh.
Co-dhiù, cò a thuirt nach ithear bracaist ach sa mhadainn? Tha an Mercato Centrale Milano fosgailte gach latha bho 7m gu meadhan oidhche!
