Per poter stare tranquilli nuair a thathar ag ullachadh dolce è capire bunaiteach Is toigh leam e Bidh pastorizzare an grape. Dè an ìre a thionndaidh mi a dh’ ullachadh tiramisù math, aon zabaione no maionese agus chunnaic mi seachd fermati perché timorosi di imbattervi in qualche batterio utilizazzando le uova raw? Da oggi in poi non dovrete avere
Dè a tha an sloinneadh Pastorizzare a 'ciallachadh?
Thàinig Pastorizzare bhon ainm bith-eòlaiche Sasannach Cìobair tha e a’ ciallachadh sottoporre gli fed to a làimhseachadh teas aig teòthachd àrd Airson uccidere gli eventuali germi pathogeni presenti, pericolosi per la salute, cumail beò però gli altri microorganismi ricchi di proprietà. Tha e coltach gu bheil e coltach ri uova è, infatti, a 'dol an aghaidh galar salmonella.
Ugh briste le uighean slàn-cphoto
Uova, tuorli no albumi: ecco come si pastorizzano
Ma tha mi possono pastorizzare ùidh uova no pairt fuasglaidh, thig an so yolk Ellaalbum. Agus faodar a chleachdadh airson ullachadh milis, leithid uachdar mascarpone, no airson sauce, leithid maiionese. Tha e riatanach atrezzo, tha e teirmiméadar da chidsin, a tha ag aontachadh teòthachd an sciroppo di zucchero a thomhas, feumaidh sin raggiungere i 121 °.
ùidh uova
Bidh Dovete ag ullachadh dolce, air a mheas mar che per 3 uova riadh chunnaic mi seo 150 g de zucchini mi 25 g de dh'uisge. Tòisich montare le uova le metà dello zucchero. L'altra metà la metterete ann am pentolino le l'acqua e porrete tutto sul fuoco, measgachadh le cucchiaio. Dèan cinnteach leis an teirmiméadar che lo sciroppo le bhith a 'toirt sùil air raggiunga agus 121 ° agus poi versatelo gu mall sulle uova Cruinnich, measgachadh gu socair. San dòigh seo avrete ottenuto le uova pastorizzate. Airson ullachadh do ricordatevi di ricetta sottrarre agus 150 g de zucchero giù utilizzati.
Albums
le cleachdadh 3 clàr pastorizzati, Montateli le reic pizzico di. Oidhirp ann an dàn pentolino scaldare 50 g de courgette ann an 25 g uisge agus lughdaich ce lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spgnete. Versate lo sciroppo sopra gli clàr Montati a neve ben cerrado agus mescolate per non farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla vostra ricetta!
Tuorli
Chunnaic mi servono loosely tuorli, montateli with 50 g de zucchinicadal le daoine eile 50 g de semper di zucchero agus 25 g uisge ullaich an sciroppo. Frithealadh an quest’ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati, a’ measgachadh am basso verso l’alto. Reed sa chùis seo togliete 100 g de zucchero dalla vostra ricetta.
ullachadh saladan
Se la pastorizzazione di uova vi frithealadh gach ullachadh salate, ith am maiionese, cuir allora dovete an àite an zucchero le dell'ollaidh. Is e am modh-obrach meadhan an ricette dolci: dovrete scaldare l'olio air a chomharrachadh san ullachadh agad agus poi aonaich e alle uova montate (tuorli, albumi no ùidh). Thoir aire don ola a dhòrtadh chun an oir agus nigh e gu leantainneach leis na measan.
Thig pastorizzare le uova con il guscio?
Un'alternativa little diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. Chan eil am modh-obrach iom-fhillte per se, ach chan eil e furasta a bhith seasmhach teòthachd 61 ° airson 4 mionaid. Il mode, ach, c'è. Ecco come fare: stir le uisge aig teòthachd an t-seòmair a pentola, poi immergetevi le uova, che dovranno essere coperte da circa 3 centimetri di acqua. Faigh a-steach don teine gu fiamma bassa agus bogadh nell'acqua teirmiméadar gach biadh. Ceann-uidhe raggiungere all'acqua an teòthachd di 61 ° C: An seo vorranno 10 mionaidean timcheall. Nel frattempo, ullaich soitheach le uisge aig teòthachd an t-seòmair agus ciotola le uisge agus ghiaccio. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61 ° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: cuiridh seo casg air an teòthachd bho bhith ag èirigh. Lean air adhart così in modo che le uova rimmangano aig 61 ° airson timcheall air 4 mionaidean. Sgolat bholt, cuir an uova nella ciotola fon uisge le l'uisge deigh.
Anns an oideachadh a tha a 'sealltainn airson pastorizzazione sàbhailte
Bidh mi a 'toirt taic do pastorizzare le uova
