Ann an questi giorni a bha air thoiseach air an A 'Chàisg, tha am pasticcerie Sicilian na tripudio di uova al cioccolato e dove. Ann an questo scintillio di colori agus profumi inebrianti, sbucano leac vetrine agus dai Banconi agus piccoli occhietti neri degli paschal agnelli. Si tratta di un dolce en pasgan mandorla modellato, le cuideachadh bho stampa, ann an cruth pecorella. Immancabile sulla tavola delle feste siciliane, a bheil e, anpaschal agnello.
Agnello pascual dolce, tùsail
Anns a 'dol seachad, anAgnello pasquale ann am pasta agus mandorla Thairg Veniva tabhartas a thoirt do vescovi e cardinali, regine e viceré, mar shamhla air ìobairt Chrìosd agus air aiseirigh. Tha an sgeadachadh àbhaisteach a’ toirt a-steach mòran confetti piccoli agus carte dearg chiamata labaro bandierina. Fino a qualche ano fa thig tiodhlac ann an saor-làithean na Càisge dall'innamorato alla propria fidanzata.
Bha piuthar na manachainn gu sònraichte eòlach air ullachadh agnellini di mandorla de dhiofar mheudan. Bha Il più ainmeil quello realizzato a Palermo slab monache del monastero di Santa Maria di tutte le Grazietaobh a-staigh San Vito e oggi non più esistente, fhad 'sa bha manachainn na manachainn de Naomh Catherine of Alexandriagu math alla fine del Novecento, cha robh ann ach cuiridh mi agnello mòr den peso di ben 5 chili chun phàpa.
Gli agnellini pasquali oggi
Seann traidisean a tha air acair ai giorni nostri a’ seasamh an aghaidh ea cui i siciliani, sia grandi che piccoli, sembrano esserne gu sònraichte affezionati. Ma lorgar e gu furasta anns na pasticcerie migliori agam ann an giro per l’Isola, soprattutto nelle province de versante an iar (Palermo, Trapani agus Agrigento) le grunn atharrachaidhean mar dhìleab do thoraidhean na tìre. Ann an Eric, mar eisimpleir, gli Agnelli pasquali le mandorla pasta sono farciti – dàrna la tradizione conventuale – le air a ghleidheadh le seudar; ann an sgìre Agrigento sono riempiti invece con pistachio à tiona Fhad ‘s a tha e ann am Palermo, tha Chiamano a’ tighinn gu gràdhach “pecorella”, le lìonadh de zuccata.
“The Paschal Agnello”, mar a tha e Màiri Oliveri, stiùidio agus dìoghrasach mu dheidhinn Sicilian conventuale pasticceria, “è le coltachd àrd dolce a rugadh aig àm nan Normanach agus poi diffusionosi ann am mòran àiteachan san Eadailt a Deas, mar eisimpleir ann am Puglia, far a bheil e air a phasgadh le jam (ann an sgìre Lecce le crema chiamata skirtacchiera). Am marzapane risale aig àm ceannsachadh Muslamach, ach tha samhlachas an Agnello gu cinnteach bhon àile Judaic-Crìosdail.
Ricetta dell'agnello pasquale
Gu sònraichte airson leughadair “La Cucina Italiana”, tha Maria Oliveri ga nochdadh an seoAntica Ricetta agus Suor Gesua gus l'agnello pasquale ullachadh, ritrovata agus custodita all'interno del Manachainn Naoimh Chaitrìona ann am palermo
Agnello pasquale ann am pasta agus mandorla
Ingredients
500 g de mhin mandorla
400g courgette semolina
250 g de dh'uisge
Dòigh-obrach
Thoir an t-uisge agus an siùcar a-steach do pentola no rame alùmanum, cuir a-steach e mar fornello meadhanach, fiamma vivace. Giùlainidh mi gu ebollizione, tana gus nuair a bhios mi ag iomradh zucchero.
Dòirt am farina, tutta ann am volt agus sgaoil am fiamma. Meudaich gu sgiobalta gus am flùr gu lèir a thoirt a-steach.
Sprinkle pochissima farina its a piano di lavoro e versare il composto; far raffreddare, a 'measgachadh ogni an dà chuid le paileas.
Cruthaich panetto agus lascialo riposare per un giorno, coperto da un panno, per poterlo lavorare.
Nì mi e le cuideachadh bho stampa ann an gesso (mas urrainn dhut a cheannach air-loidhne cuideachd) agus dòirtidh mi e le dathan bìdh.
Tha Dove a' faighinn Agnello Pasquale
Sull'e-shop della dolceria I Segreti del Chiostro Bho Palermo tha e comasach am Pasquale Agnello dèanta le làimh a cheannach, ma tha e anns an dreach clasaigeach de pasta fìor ma tha e le pistachio pasta ripieno (200g, 300g, 500g; prìs bho € 11 gu € 35). Spedizioni ann an tutta an Eadailt. Airson fiosrachadh agus prenotazioni mas urrainn dhut fònadh air an àireamh 327 5882302.
Dè am fìon airson l'agnello pasquale dolce?
airson naàite-fuirich fìonaInvece, il consiglio è quello di a’ dol an cois l’agnellino pasquale le chalice di Passito Zhabibtoradh tuathanais Hibiscus di Margherita Longo agus Vito Barbera anns an piccola isola di Ustica agus duais an Gambero Rosso a’ tighinn dolce fìon miglior de 2022.
