A ’tòiseachadh bho winery Foss Marai, bidh sinn a’ dol air ais air slighe Prosecco Superiore le glainne na làimh, a ’toirt a-steach molaidhean air far am bu chòir dhut ithe agus cadal, dè a dh’ òl agus a leughas tu.
“Eadar cnuic Prosecco di Conegliano agus Valdobbiadene, tha an cruth-tìre, an ailtireachd, an eachdraidh, cultar an fhìona agus an traidisean gastronomic nan dualchas iongantach, eadhon a bharrachd air an aithne a fhuair Unesco", mhìnich an teaghlach Biasotto, sealbhadair an taigh-tasgaidh. Marai Foss, aon de na geamhraidhean as dàna agus as tùsail anns a ’mhòr-roinn. Agus carson nach eil, bho air feadh Veneto leis a bheil ceangal làidir aige. Ceangal chan e a-mhàin torach, ach cuideachd sòisealta agus cultarach. Is toil le Cantina Foss Marai a bhith na ionad buaidh air feadh na dùthcha, a ’toirt a-steach luchd-ealain, luchd-ciùird, luchd-ath-àiteachaidh agus nithean fìor leithid sgoil aoigheachd Valdobbiadene.
Ach ann am Foss Marai, tha iad beagan heretical cuideachd. Airson co-dhiù trì adhbharan: An toiseach, cha toil leotha am facal "Prosecco" a sgrìobhadh air na bileagan aca ro-làimh, "Tha e nas fheàrr fìon lìomhach a bhith air an leubail," tha iad ag argamaid. San dàrna h-àite, chan eil na fìonan aca ach airson taighean-bìdh is bàraichean fìona. San treas àite, tha ceangal làidir aca cuideachd ri Puglia, deagh bhrosnachadh airson cairtean gluasad eadhon san làr ìseal. Faigh a-mach am builgean mu dheireadh agus gu toilichte nach gabh a thuigsinn, an linden.
Cicchetti veneto agus pugliese pinc
Gu math deònach an gluasad as ùire Prosecco Rosé, An àite sin, tha Foss Marai anns a ’phasgan aige a’ toirt a-steach rosé spèigeach, an Roos Brut, air fhaighinn bho mheasgachadh de sheòrsan dùthchasach Apulian, bho na fìon-liosan aca fhèin Masseria La Sorba, faisg air Castel del Monte. Fìon a tha frèam iasg, bha ollamh òg aig Sgoil Aoigheachd Valdobbiadene, chan e a-mhàin dèidheil air a bhith ga chur còmhla le cicchetti blasda, ach bha e cuideachd ga chleachdadh mar ghrìtheid. Gu sònraichte ann am marinade an èisg, tartar amberjack le blas oinniún a bharrachd air sealladh neo-chùramach de shrimp dhearg bho Mazara del Vallo. Gu math furasta ullachadh eadhon aig an taigh. Tha na carranan, air an còmhdach gu h-ùr ann an criomagan arain basil ùr, air am bèicearachd aig 180 ° airson seachd gu ochd mionaidean. Agus siud thusa! Seo deoch a chumas tu an-còmhnaidh nad chridhe le Ombra fìon.
“Ann an suidheachadh sam bith, cha mhòr nach eil crìoch air a’ mhac-meanmna a ghabhas cleachdadh ann an cichéti, tha e gu leòr airson an cothromachadh ceart a chruthachadh eadar aromas, blasan, inneach, spìosraidh. » arsa Marco Pesce. Agus thuirt e: “Is e aran am bunait bunaiteach, air a ghearradh ann an sliseagan 1,5 cm. Ach tha Venice air a bhith ann airson linntean, am-bliadhna a 'comharrachadh 1600 bliadhna bho chaidh a stèidheachadh, poblachd mara, far a bheil spìosraidhean an t-saoghail aithnichte a' tighinn còmhla. Mar sin an seo tha e gu bheil am measgachadh neo-chrìochnach de chichéti a’ toirt a-steach grìtheidean leithid turmeric, saffron, diofar sheòrsaichean piobar, eadhon cocoa. Feuch ri beagan bhrochan a chur ri tomato leth." Agus an uairsin tha na h-aromas ann, cuideachd de spìosraidh, ach chan ann a-mhàin. Nam measg, gu dearbh, is dòcha gu bheil an aon fhìon ann, anns a bheil amberjack no tuna tartare air a marinated.
Tha blas math dàna
Tha fios aig neach-fìon mòr sam bith gum faod fìon le càileachd iongantach a bhith a ’briseadh le pàtrain cumanta agus a’ cleachdadh pinch daring. Mar sin, tha an Club dei (crazy) Saggi di Foss Marai air dealbhadh thar ùine, mhair an rannsachadh timcheall air 10 bliadhna, fìon spìosrach ùr Tilio dosage Brut a bharrachd Zero. Chan e Prosecco a th ’ann, ach Modh Charmat a fhuaireadh bho fhìon-dhearcan Chardonnay, sa mhòr-chuid bho fhearann Guia, faisg air Valdobbiadene agus ceudad nas lugha bho Bombino Bianco, cultivar autochthonous, bho fhìon-lios Puglia. Measgachadh tarraingeach ach soirbheachail. Bidh Bombino a ’cur mèinnearachd agus seasmhachd ris na builgeanan tùsail. Agus tha e dha-rìribh foirfe airson aperitif le Venetian cicchetti, no aperitif sam bith à ceann a deas na h-Eadailt, leis gu bheil anam de na tìrean fad às aig an aon àm.
An t-slighe Prosecco Superiore. Ith, òl, cadal, Lear
- Feumar faicinn gu math airson ithe anns na raointean sin an Ristorante da Gigetto ann am Miane (Tbh), a tha cuideachd a ’toirt a-steach aon de na fìon-liosan as luachmhoire agus as luachmhoire san Eadailt, taigh-tasgaidh fìona. Ach le botail chan ann a-mhàin airson coimhead, ach cuideachd gu uncork.
- Airson gourmets, an pastraidh: Villa dei Cedri le Massimo Carnio ann an Valdobbiadene, gun teagamh.
- Is e cadal mòran a th ’ann an cadal ann an caisteal rìoghail. Chan eil e cho doirbh sin a dhèanamh eadhon anns na h-àiteachan sin. Ach faodaidh taigh-òsta Castelbrando ann an Cison Valmarino d ’fhàgail gun cainnt. Is e aon de na h-ailtireachd as sine agus as drùidhtiche san Roinn Eòrpa a tha a ’toirt buaidh air an àrainneachd gu h-àrd bho shuas aig 360 °.
- Dè a chì thu? Uill, a bharrachd air na beanntan torach timcheall air Valdobbiadene agus an Fìon-lios Cartizze, tha an sgìre cuideachd air a sgaoileadh le mòran de dhealbhan dealbhach is ailtireil de chuimhneachan àrsaidh. Faigh a-mach meadhan a ’bhaile eachdraidheil agus drùidhteach Serravalle ann an Vittorio Veneto. Tadhail air an sugrach Croda della muileann Tùs an t-seachdamh linn deug ann an Refrontolo. Agus na caill na meanbh-chuileagan cuideachd Abaid Santa Maria di Follina agus eaglais paraiste Romanesque de San Pietro di Feleto, an cyclopean Uaimhean Cagliéron.
- Leughadh fallain agus blasta: Cichettario le Alessandra De Respinis, sealbhadair ceannaiche fìon Schiavi ann am Venice (Ediciones On Demand).
Rannsaich an gailearaidh dhealbhan gus tuilleadh ionnsachadh!
