Chiara maci, blogair bìdh agus preasantair le faisg air 1 millean neach-leantainn, è nata ad Agropoli, ann an Cilento. Ed è proprio qui, nella piana del Sele, terra di buffale da centinaia di anni, che fin da bambina assapora la mozzarella bell PDO più buona al mundo.
Ecco i 3 cùisean as fheàrr le Chiara Maci:
an garnet
air tìr? “Anns a’ ghnìomhachas seo air a bhogadh ann an nàdar, far am biodh tu ag àiteach foraggi agus ma tha buffalo allevano - le annessa produzione casearia - tutta la filiera a’ tighinn controllata dall’inizio alla fine perché la filosofia è che: “ma tha càileachd an toraidh an urra ri càileachd a ’chofaidh le bainne, tha càileachd a’ chofaidh le bainne an urra ris a ’chiò che mangiano le bufale seo“. Tha am mozzarella del Granato air a thoirt a-mach a-mhàin le latte appena munto, 100% amh.
Scegliere rud? “Sàr-mhath reòiteag buabhall, ovimente che mozzarella agus pasticceria. Taobh a-muigh tha àite mòr ann le dèideagan airson bimbini agus eich, tha mi ga fhaicinn le greim-bìdh: brioche, gelato agus uiread de shocair”.
Vannulo
air tìr? “Is dòcha gum faca buffale più cocolate. A' coimhead Biadh-bìdh organach le teisteanas ICEA sono circa 600, beathachadh le i foraggi che if coltivano gu h-ionadail. Chan eil Ognuna a’ tighinn ach curata le omeopatici rimed. Ma non solo: docce e spazzole, materassini in gumma e musica, tecniche di mungitura all'avanguardia fanno sì che gli animali abbiamo astar beatha nas lugha de chuideam agus cho nàdarrach sa ghabhas. Bidh an ullachadh mozzarella a 'tighinn gu tur le làimh".
Scegliere rud? “Is e Vannulo an co-ogha airson dè a dhèanamh iogarti Budini Agus thig rud sam bith bhon bhuabhall luachmhor. Is e iomadachadh am mantra aige, chan ann a thaobh reic a tha cuideachd na fheòil is na craiceann”.
Barlotti
air tìr? «Fìor, fìor, draoidheil. Tha eachdraidh teaghlaich agus traidiseanan aig an àite seo ma tha tramanda a’ toirt seachad tioram eile, anns an rispetto di quel buffalo - dìreach giùlan le toraidhean nàdarra - gu bheil mi nam phàirt riatanach de “eag-shiostam teaghlaich”, seasmhach agus gun truailleadh. Bho 1991 tha an latte uile airson a’ chùis, an aon fhear air a bheil an t-ainm Barlotti».
Scegliere rud? "Tha an Càise Mozzarella è davvero gun samhail, canaidh mi gun samhail. Ma assaggiate mar an ceudna an ricotta, I boconcini, la Braid agus gu nàdarrach an sizzona".
