A ’faighinn a-mach dìomhaireachd fad-beatha Ogliastra agus Barbagia ann an Sardinia, aon de na 5 sònaichean gorm air a’ phlanaid leis an dùmhlachd as àirde de centenarians.
Tha luchd-saidheans air a bhith a ’sgrùdadh airson bhliadhnaichean dìomhaireachd bìdh fad-beatha den t-ainm raointean gorm den t-saoghalIs iad sin na 5 sgìrean cruinn-eòlasach far am faigh sinn an dùmhlachd as àirde de centenarians. Le ar uaill mhòr, is e aon de na raointean sin an Sardiniaagus, gu sònraichte, raointean Ogliastra agus Barbagia. Tha na h-àiteachan sin, a bharrachd air a bhith nan cuspair sgrùdaidh bho na 2n le XNUMX sgoilearan nan "sònaichean gorma", Gianni Pes agus Michel Poulain, air aire nam meadhanan a tharraing bho air feadh a ’phlanaid, nam measg sin an“ New York ” Amannan ". , ”BBC agus Dan Buettner, neach-cruinneachaidh fad-beatha agus ùghdar The Blue Zones Kitchen.
Taing dha na sgrùdaidhean agus na faileasan a chaidh a dhèanamh san raon o chionn ghoirid, chaidh solas a chuir a-mach air beatha ceud bliadhna Sardinia, aig a bheil sgeulachdan air iongnadh a dhèanamh air mìltean is billeanan de dhaoine, agus gu sònraichte air na stuthan agus na reasabaidhean aca fhèin. , a ’toirt a-steach sin de na tha aithnichte an-diugh«brot fad-beatha".
Dìomhaireachd nan ceud daoine Sardianach: glasraich, legumes, gràn agus sociability
Ann an Ogliastra agus Barbagia, sgìrean beanntach taobh a-staigh Sardinia far a bheil an àireamh sa cheud de centenarians XNUMX% nas àirde na anns a ’chòrr den Eadailt, tha an eadar-dhealachadh os cionn a h-uile dòigh ann an dòigh-beatha furasta agus daithead fallain. Nas mionaidiche, bidh mòran de dhaoine meadhan-aoiseil Sardinianach a ’caitheamh an ùine gu dòigheil ann an ionadan beaga le daoine a’ fuireach, a ’gabhail cuairtean fada, ag àiteachadh agus a’ buain measan an fhearainn, a ’conaltradh gu sòisealta agus a’ faighinn tlachd às an fhaireachdainn làidir de theaghlach is choimhearsnachd a tha àbhaisteach sna sgìrean sin. an daithead de centenarians Sardinian, gu sònraichte bho thùs glasraich, air a chomharrachadh le reasabaidhean meadhanach agus ràitheil agus caitheamh àrd de glasraich agus measan ionadail, gràinnean slàn agus legumes. Anns a ’phantraidh chan eil gainnead ann a-riamh de dheagh ola ollaidh òigh agus fìon dearg à Sardinia, air a chaitheamh gach latha, nas meadhanach. Tha am pàirt beathach den daithead seachdaineil, is e sin feòil is càise, glè bheag; gu dearbh, bidh iad air an ithe bho àm gu àm, gu tric air an cur ri brot agus soithichean furasta, leithid blonag agus Sardinian pecorino. Ag iarraidh Tàthchuid traidiseanta Sardinian aig neoni km, an-còmhnaidh agus an-còmhnaidh fìor, ùr agus de chàileachd, an-còmhnaidh agus an-còmhnaidh a ’dol làmh ri làimh leis an toil fuireach aotrom agus gun a bhith nas àirde na na suimean agus na calaraidhean.
Dealbh: sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg.
“Brot fad-beatha” leis an teaghlach Melis, le Perdasdefogu
Chan eil teagamh nach eil a ’mhias a tha a’ riochdachadh cleachdaidhean ithe na sòn gorm seo "Sup a mhaireas fada", reasabaidh air a chruthachadh le ceud bliadhna bho theaghlach Melis Tha e air a thighinn gu bhith, ann an dòigh shònraichte, na shamhla còcaireachd de na dachaighean fad-ùine sin. Chaidh an teaghlach seo à Perdasdefogu, baile beag ann an sgìre Nuoro, a-steach don Guinness Book of Records ann an XNUMX airson a bhith mar an teaghlach as sine air a’ phlanaid agus, ann an XNUMX, bha e na chuspair air artaigil anns an New York Times. . B’ e an sgrìobhadair Ameireaganach Dan Buettner a’ chiad fhear a ghabh ùidh ann an eachdraidh nam bràithrean disco naoi ceud bliadhna a dh’aois agus na cleachdaidhean ithe aca. Tha "minestrone an teaghlaich Melis" air ullachadh le a tòrr glasraich bhon ghàrradh aige, 3 seòrsaichean legumes agus fregola à Sardinia, seann pasta semolina air a thoirt a-mach ann an Sardinia; Tha an t-iomlan air a fhrithealadh mar as trice le beagan dhuilleagan de aran pistoccu, is e sin, aran air a dhèanamh le flùr cruithneachd durum agus nas tiugh na an t-aran Carasau ainmeil. gu h-ìosal tha an reasabaidh tùsail Minestrone maireannach, a tha air a dhaingneachadh le luchd-daithead le rionnag Michelin agus còcairean thar ùine.
Ingredients
½ cupa pònairean tiormaichte
½ cupa pònairean tiormaichte
⅓ cupan tiormaichte
⅔ cupa fregula Sardinian
ola ollaidh òil a bharrachd
1 oinniún buidhe no geal
2 curran meadhanach
2 stalc soilire meadhanach
2 teaspoon minced garlic
1 jar de tomato ùr
3 buntàta meadhanach
1 fennel
peirsil air a ghearradh agus basil ùr
½ teaspoon de shalainn
½ teaspoon piobar dubh air ùr ghrunnd
¼ cupa càise pecorino air a ghearradh gu grinn
Dòigh-obrach
Leig leis na pònairean socrachadh airson timcheall air ochd uairean a-thìde ann an soitheach mòr làn uisge, an uairsin dòrtadh agus ruith gu math. Ullaich an sabhs ann an sospan, an toiseach a ’teasachadh 3 spàin-tì de dh’ ola agus an uairsin cuir an oinniún, an soilire agus an curran. Bruich airson timcheall air 5 mionaidean, a ’gluasad gu tric, an uairsin cuir ris a’ mhin garlic (a ’gluasad thairis air fichead diog), an uairsin na tomàtothan diced, buntàta agus fennel, peirsil picil, agus basil agus basil. Cuir uisge gu leòr gus a h-uile càil a chòmhdach le timcheall air aon mheur, àrdaich an teas chun ìre as ìsle, agus thoir gu boil. Aig an ìre seo, lughdaich an teas, thoir air falbh am mullach, agus bruich airson timcheall air uair a thìde gu leth, gus am bi na pònairean tairgse, a ’cur uisge ris grunn thursan ma tha sin riatanach. An uairsin dòirt am fregula Sardinian a-steach don brot agus bruich airson deich mionaidean. Nuair a bhios tu deiseil, bidh am minestrone air a fhrithealadh air truinnsearan, le spàin-bùird de dh ’ola ollaidh òigh a bharrachd agus pinch de pecorino.
NB. A rèir na h-ùine, faodar an cur ris. glasraich eile, leithid zucchini, broccoli, càl, caranas, pònairean uaine. Mar an ceudna, iomadalachd legumes faodar a ghluasad aig toil.
