Tha Il pane carasau na aran àbhaisteach Sardinianach à Barbagia, cuideachd air ainmeachadh mar litir ciùil airson an sua somiglianza ad un foglio bianco di carta. Is e feart a’ phana seo gur e lievitato fìor-ghlan a th’ ann, a dh’ aindeoin an ìre mhath neo-riaghailtich thig tutti gli altri, ma sottilissimo agus croccante. Mas urrainn dhut ithe mar thaic ri molte pietanze, faodaidh tu cuideachd prìomh ghrìtheid an molte ricette a mhealtainn. Ma prima di tutto vediamo ithe ma tha e deiseil.
Thig si fa il panel carasau
Chan eil e doirbh ullachadh aig an taigh agus tha na grìtheidean gu math sìmplidh, ma questo pane richiede più lavorazione del pane classico oltre che una doppia cottura in forno che renders it crispy più a lungo. Is e na grìtheidean 1 kg de flùr semolina gràin durum, 500 ml uisge, 15 g de lionn lievito agus pizzico airson a reic. Sciogliete il lievito le beagan uisge blàth agus measgaich am flùr le bhith ga mheasgachadh le cnòthan-cnòthan breagha gus compost morbid agus senza grumi fhaighinn. Bidh Aggiungete cuideachd a’ reic pizzico di. Roinn thu fhèin airson an impasto ann am panetti eadar-mheasgte agus lasciateli lievitare ben coperti per co-dhiù air sgàth ore lontano da correnti. Seas poi i panetti le matterello a 'cruthachadh delle sfoglie mu 3 milliméadar de thighead. Systemate a teglia infarinata le semolina durum grain agus stew ann am broth per pochissimi secondi finché the pasta non si gonfierà. Bucatela agus tagliatela nel senso dello spessore ann am modh da ricavarne mar thoradh air più sottili. Rimettete in forno tutte le sfoglie ottenute per alcuni minuti per renderle croccanti.
Cho cudromach sa tha doppia cottura
Tha fios againn gur e an doppia cottura feart a’ phana seo agus tha e na dhleastanas air a bhith crispy. Bidh Nella prima cottura bisogna a’ riaghladh teòthachd na h-àmhainn chun na h-ìre as àirde gach meatair uile’ impasto di gonfiarsi in pochi secondi. Nella seconda cottura, invece, basteranno 180 ° airson 7 mionaidean circa.
Ecco 5 beachdan gach portare il panel carasau ann am bòrd, agus chan ann a-mhàin mar neach-taic. 5 soithichean rus foirfe airson an tuathanas, luath agus furasta ullachadh.
Guttiau e frattau panel
Sardinian du ricette ainmeil air a dhèanamh le pannal carasau. “Guttiau” vuol dire gocciolato in dialetto. Ann an questa ricetta semplicissima, infatti, il pane carasau thig dìreach condito condito condito e sal. Aon greim-bìdh leggero agus saporito. Tha e pane frattau, invece, gu cinnteach na più più iomlan. Bidh am pane a’ lorg bunait airson sugo di pomodoro sul quale adagiato un ovo al tegamino no ann an camicia per poi essere ricoperto da pailteas pecorino grattugiato. In molti non aggiungono l'uovo, ma solo pomodoro e formaggio per make a kind of pizza.
frede di carasau lasagna
Mura h-eil ùine agad airson an lasagne a chòcaireachd san àmhainn, feuch an dreach amh seo (senza cottura). Tha e gu leòr airson ammorbidire per pochi secondi in acqua fredda delle sfoglie di carasau agus an strati a shiostamachadh ann am pyrophyll mu seach le ricotta agus pomodori conditi le ola is salann is basil. Tha e soilleir gu bheil potete a’ lìonadh an lasagna fredde come vole, cuideachd le glasraich di stagione saltate ann am padella. Anns a 'gheamhradh, no nuair a bhios tu le voglia di access il forno, faodaidh tu cuideachd an sfoglie di carasau al posto di que di pasta all'uovo e cuocere le lasagna in forno a chleachdadh.
Insalata le carasau
Aggiungete dei pezzi di pane carasau alla vostra insalata mista per renderla più croccante agus saporita. Chan eil e riatanach ammorbidirli amh ann an uisge perché basterà immergerli anns an t-seusanachadh.
Aran Carassau involtini
Bidh greim-bìdh gu math tùsail agus blasda as urrainn dhut a dhèanamh leis an tàthchuid as fheàrr leat. Ammorbidite delle sfoglie di carasau intere immergendole per pochi secondi in acqua fredda. Poi air a lìonadh le foam formaggio no prosciutto cotto no tonno agus cuir suas an sfoglie. Lasciatele raffreddare nel frigorifero per circa due ore agus poi tagliatele agus fette abbastanza spesse.
còmhdach carasau
Avete present agus burritos tipici della cucina sudamericana? Leis a 'mhodh-obrachaidh seo, a' cleachdadh pane carasau ammorbidito, cruthaich questi fagottini arrotolati (wrap) mettendo all'interno quello che preferite. Noi vi suggeriamo di utilizzare dei bastoncini di verdure ith curran agus zucchini amh no le smùid agus de na formaggio spalmabile ùr. Thig Richiudeteli ma tha e a 'toirt iomradh air an taobh eile de na h-eadar-theachdan neo-far a bheil thu a' faighinn a-mach agus a-mach às a dhèidh.
