An co-aontar dolci di natale = panettone + pandoro è condivisa dalla stragrande maggioranza degli italiani, non c'è dubbio. Às deidh aver scelto il vostro panettone strano no il pandoro artigianale da regalare no regalarsi, le ancora voglia di milseag sònraichte, seachd al posto giusto.
Ged a tha traidisean na h-Eadailt gu ìre mhòr na àireamh neo-chrìochnach de dolci di Natale, la scelta è semper aperta. Roinn na Nollaige sforna la sua specialità, ann an trionfo di spezie, frutta secca, mil agus a' sgreadail naive. Nevica zucchero agus velo su torte e biscotti, cuir a-steach canditi e confetti, ithe nastri agus palline, ornano pani agus fritti croccanti. Dalla Valle d’Aosta le il dolce natalizio lou mévolun ai petrali calabresi fino alle cartellate pugliesi no il buccellato siciliano, a trionfo di sapori di còcaireachd casalinga davvero speciale.
Prima di darvi 20 ricette di dolci di Natale, perché non ripassiamo le basi con 3 procedimiento di pasticceria da conoscere memoria. A dh'aithghearr?
Dolci di Natale: 3 bunaitean
Pan di Spagna, an risetta bunaiteach
Dèan briseadh air 8 uova anns a 'chiotola dell'impastatrice. Measgaich 300 g de zucchero agus pizzico salainn a chuidicheas tu gus todhar gonfio fhaighinn agus cuir blas farina ris. Porre la ciotola nell'impastatrice agus azionare la frusta. Montare il composto finché non sarà gonfio e biancastro : tha l'aria a 'toirt a-steach farà lievitare gu nàdarra l'impasto in cottura ga dhèanamh bog agus spugnoso. Rothairich e airson timcheall air 15-20 mionaid. Spennella le asal fuso agus infarinare stampo rotondo a cerniera (Ø 28 cm). Bidh an lìonadh a’ tighinn gu sgiobalta nuair a bhios “scrive” ossia nuair a thuiteas oir lasciato air an uachdar rannan “a galla” airson beagan. Tha e a 'tionndadh a-mach gu h-obann, an uova cha robh fuaim gu leòr. Le flùr spaghetti, aonaich 300 g de mhin agus bustina vanilla ann an 4 riprese, measgachadh gu socair le cucchiaio di legno dal basso verso l’alto e a’ toirt air crith fhad ‘s a tha thu a’ gàireachdainn. Cuir a-steach gu sgiobalta a h-uile flùr quindi pour il composto nello stampo, livellarlo gu math leis an spatola agus innis dha gu h-obann altrimenti si smont, aig 185 gradi airson 25 minuti circa. Sfornare il pan di Spagna, ribaltarlo su una gratella agus farlo raffreddare.
Pasta frolla, an risetta bunaiteach
Airson ottenere 1 kg de frolla: flùr 500 g, asal 300 g, zucchero 200 g, 4 tuorli, salann agus aroma. Meudaich am flùr leis an asal gu pezzetti le gluasadan luath den bhonn na bhroinn agus nigh e gu sgiobalta le bàrr a’ mheòir. Sfregare tra i palmi gli comhábhairei ottenendo briciole via via più sottili da far cadere a pioggia sul piano di lavoro. Doirt sulle briciole lo zucchero, pizzico di sale agus gli eventuali aroma. Measgachadh de ghrìtheidean gun impastarli: devono rimanere polverosi. Cleachd il raschietto airson neo-toccarli. Fare la fontana con il briciolame agus porvi al centro agus tuorli. Measgaich an rud gu lèir le bhith ga nighe an toiseach le bàrr a’ mheòir, ga bhrùthadh gu luath. Lo scopo è semper quello di maneggiare la pasta il menos possibile. Impastar poi il briciolame agus piene mani raccogliendo agus compattando a-rithist agus a-rithist il panetto. Chan eil coltas gu bheil Fermarsi a’ nochdadh quasi omogeneo per non rischiare di “bruciare” am pasta. Gus am panetto a dhèanamh aon-ghnèitheach, buail e gu sunndach air a’ phiàna di lavoro. Bidh Ripetere più a’ tionndadh an obrachaidh gu math nuair nach eil an lann rèidh agus èideadh. Infin, thoir dha acair ann an cumadh panetto. Cuir air a 'chraiceann e agus cuir a-steach e san fhrigeradair airson 40 mionaid, cuir an asal air dòigh ma tha e a' daingneachadh. Può rimanervi airson 2 latha. Anns an reothadair mairidh e 2 mhìos agus ma tha e reòta san fhrigeradair airson 24 no
Roinn pasta, bonn rus
Siogliere dam airson a reic ann an 75 g uisge no latte. Bidh Lavorazione a 'fàs essere veloce (timcheall air 7 mionaidean). Sfregare 150 g de asal bog le 300 g de farina “in punta dita” riducendoli ann am briciole (ann am Fraingis tha smash a’ ciallachadh spezzettato). Ith airson a 'pasta frolla, a' nighe an geir an toiseach leis a 'mhin ma tha e a' cuideachadh le bhith a 'gabhail a-steach uisge (no uova) an dèidh a chèile agus ma gheibh thu pasgan più friabile. Unire quindi alle briciole ottenute l’acqua o il latte salati. Impastar the briciole finché chan ann ma bhios tu a’ cruthachadh compost aon-ghnèitheach. Nuair a thòisicheas e air staccarsi dalla bacinella, gluais e chun phiàna di lavoro agad. Lean air adhart a’ pasgadh a’ phanetto le bhith ga shlaodadh agus ga bhualadh le più volte. Alla fine dovrà risultare rèidh agus meurach. Fàg air a’ chraiceann e agus fuaraich e anns a’ frids airson 30/40 mionaid an toiseach airson a chleachdadh.
