La Migliore Ricetta Italiana di oggi è il gazpacho di ciliegia mi pomodoros, una ricetta fresca, con il sapore dell’estate. Para ello se lo encargó Nuño González Rebaque, un ragazzo español che vive da diversi anni en Milán. Ci ha scritto che non è mai stato particolarmente appassionato born di cooking, born di cibo, ma che da un anno a questa parte le cose sono cambiate. “La mia ragazza è una vera lover di ricette e fornelli e con lei ho iniziato a scoprire e ad appassionarmi a questo mondo; non sapevo fare neppure un uovo sodo e, con il suo aiuto, ho imparato a preparare torte e biscotti. Nella ricetta che vi ho inviato ho cercato di unire le nostre culture, ho voluto dare un tocco dolce e utilizzare tecniche di pasticceria per ricordare come ho iniziato ad approcciarmi ai fornelli». E così Nuño ci ha mandato una delle più famosa arroz español, quella del Gazpacho Che ha arricchito con un tocco italiano, dato dalla ricotta, e con un twist dolce, dato dall’aggiunta delle ciliegie. “È una ricetta molto semplice” ha agregado, “ma reed molto gustosa, fresca e d’effetto, perfetta per il periodo estivo” ci ha scritto ancora. L’abbiamo rifatta nella nostra cuisine ed è proprio come dice Nuño!
PS Nuño ci ha detto che la sua fidanzata non sa che ci ha scritto e che spera di vedere pubblicata la sua ricetta per meritarsi il titolo di aiuto cuoco in casa: fidanzata di Nuño, per noi è un sì!
La ricetta: gazpacho di ciliegie e pomodori
impégno Fácil
Tempo 35 minuti più una nota di marinatura
Ingredientes por 4 personas
800 g pomodori maturi
250 g de ciliegie
200 g de ricota
100g de harina de mandorla
100 g de harina 00
100 g burro
2 gambi di sedano
1 estelo de limoncillo
1 limón
½ cipollotto
½ peperone rosso
mandorla con la buccia
semolato de calabacín
aceite extravergine di oliva
sucio
pepe
Procedimiento
Lavate e tagliate i pomodori, le ciliegie il peperone, il cipollotto, il lemograss e il sedano. Condite con sale, zucchero e il succo di limone e fate marinare per una note.
Eliminar il lemongrass, frullate tutto il resto y setacciate il composto ottenuto, regolando eventualmente di sale e di pepe.
Mezclar la harina con burro, 10 g de sal y una macinata di pepe. Otterrete un composto grezzo che si dovrà compattare stringendolo in una mano. Tritate grossolanamente una o due manciate di mandorle e unitele al composto, poi stendetelo su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetelo a 190 °C per 15 minuti. Sfornate, lasciatelo raffreddare e sbriciolatelo, ottenendo il crumble.
Disfrute de la ricotta con un buen pizzico di sale, una generosa macinata di pepe y 3 cucchiai di olio.
Servite il gazpacho, completando con il crumble, quenelle di ricotta, un giro di olio y qualche foglia tenera di sedano.
**Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione di La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana.* * Scopri venga tarifa quien.
