Bácáilte, crusted, carpaccio, grilled nó steamed. Is iasc iontach é bran na mara agus is maith ann thú. Bain triail as na hathruithe a aimsíonn tú sa ghailearaí!
Conas an bran mara a ullmhú? anseo gheobhaidh tú roinnt leideanna blasta, cleasanna agus tásca freisin oidis le bran mara a chruthú foirfe Príomhchúrsaí. Faigh amach anois conas é a dhéanamh oidis le bran mara blasta agus sláintiúil, oiriúnach do do dhinnéir le cairde. Anseo tá roinnt smaointe bunaidh, simplí agus gasta agat maidir leis na comhábhair is fearr leat.
Conas iascaireacht a dhéanamh
Is iasc bony é an bran a fhaightear san fharraige agus in uiscí goirt, a bhaineann leis an teaghlach Sparidae. Tagann an t-ainm ón mbanda óir tréith a thaispeánann an t-iasc idir na súile. Is é an bran mara ábhar spórt agus iascaireacht tráchtála ar gach ceann de chóstaí na Meánmhara. Bíonn an pórú ar siúl i pisciculture, guth riachtanach i ngeilleagar go leor cathracha cois abhann feadh chósta iomlán na Meánmhara san Eoraip. Ar a dtugtar go háirithe san Iodáil tá anshaothrú (san umar ar an talamh mar atá sna cages san fharraige).
De ghnáth bíonn feoil níos tanaí ag iasc na mara a ghabhtar ná iasc feirme: tá sé simplí go leor idirdhealú a dhéanamh idir iasc feirme ó iasc fiáin, atá níos gile i ndath, agus frithchaitheamh bándearg sna daoine a ghabhtar.
Conas é a chócaráil
Is iasc é le feoil an-bhreá, gan cnámha nó go praiticiúil gan chnámh, atá inchomparáide le dord mara. Is féidir é a chócaráil ina iomláine bácáilte, goirt, líonta, meilte nó i brat cúirte, ach is féidir é a chomhdú agus a chócaráil i filléid. Sa chineál ullmhúcháin a bheartaíonn tú a dhéanamh, tá an méid an-tábhachtach: ceithre chúig is cúig gr. i bpanna, seacht gcéad dhá kg san oigheann nó i salann, níos mó ná dhá kg meilte, nó i filléad agus an carpaccio amh.
An mhaoin
Baineann an bran mara leis an aicme éisc a mheastar a bheith caol, mar shampla dord mara, ainseabhaí, trosc, tuama agus liús. Tá sí saibhir foinse próitéine a bhfuil luach ard bitheolaíoch ag baint leis, is é sin, a bhfuil cion ard aimínaigéid riachtanacha ann, mar shampla saillte polai-neamhsháithithe agus monai-neamhsháithithe go príomha. An méid a rinne tá colaistéaról an-ísealDéanta na fírinne, moltar inite in aistí bia íseal-calorie dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalair dysmetabolic mar dyslipidemia, diaibéiteas agus murtall.
Fiú amháin calories a laghdú. Maidir le micrea-chomhábhair, is féidir foinse na mara a mheas mar fhoinse iontach mianraí salainn mar fhosfar, iarann agus cailciam, agus Vitimíní tacar B mar riboflavin, niacin agus thiamine.
