Tra i pochissimi effetti positivi del bienium paindéimeach c'è estato il fiorire di nuove idee sul fronte ristorativo. Tra le migliori, in que di Veneciac'è sicuramente Hostaria i Certosa: rugadh beag préimhe dell'estate 2020, tá sé deventato stagionale locale, sínithe dai Fratelli Alajmo go bhfuil an fiúntas aver risvegliato la Serenissima dal torpore enogastronomico ad alto livello. In 2011 chuir an Quadri – orgoglio cittadino dal 1830 – príosúnach ar láimh iad – agus chruthaigh siad post íocónach, ag dearbhú in 2018 go raibh siad ag déanamh ath-stíleáil ar Philip Starck: ne è uscito a capolavoro agus cavallo tra l'antico agus il contemporaneo. Nella stessa struttura, agus livello della Cearnóg Naomh MarcCi sono il bistro ceathairín agus Grand Cafe Quadri le il suo spazio esterno ollmhór. Ai fratelli padovani (ní cás é), ní leor an t-ionad a shárú agus bhí seans agam é a chailleannOileán Certosai ndlúthchomhar le gaoth na Veinéisestruchtúr an Venezianissimo sonn albertoIar-churadh catamaran atá ag áitiú ar dheimhniú Certosa, le tionscadail iontacha chun an semper più godibile a sholáthar, ag imeacht ón gcalafort turasóireachta gníomhach.
osteria nua-aimseartha
Is é Hostaria in Certosa ná stata pensata per fare qualità dalla colazione all’aperitivo serale, ó tramezzino del pranzo go pomeridiano gelato, fino ad arrivalre alla cena nó al dopocena le hól ó bhainisteoir barra an ghrúpa Alajmo. Neamh manca seirbhís beir leat próiseas gothaí a piattaforma digiteach, pensata per chi tháinig ar an mbád. Beidh an struchtúr ospitare timpeall céad bliain de dhaoine all’aperto agus trentina all’interno, più lounge e salottini vari. Má tá tú i láthair le i tratti di semplice dearadh nua-aimseartha osteria dal, Roinneann mo pharóiste le molti dettagli nautici ón leac an fhoireann, déanta le hábhair theicniúla ó Ricordan a úsáideann trealamh an luamh. Cruthaíonn Sui tavoli an lampade le Davide Groppi dlúth agus scaldano l’atmosfera there sera.
roghchlár críoch
An chistin? “Is furasta, láithreach, sothuigthe go nglanann muid ár bplátaí go léir agus go rachaimid i ngleic le háilleacht ár gcríocha tríd an tsamplóid: déanaimid tréaniarracht i dtimpeallacht shaor i murlach mezzo alla agus táille neamh-potremmo go héagsúil”, a leagann béim ar Massimiliamo Alajmo, tallainne íon ár gcuid ealaín haute. Inspioráid sue fíor-réalaíoch c'è il fedelissimo cócaire Giavedoni Silvio, Che guide freisin Quadri Ristorante. Assaggiare an Tartare di ricciola le anlann tartar agus insalata di sicín nó le Linguine al asal, acciughe e limon nó ancaire lo Scartosso di calamari, fiori di zucchine, moeche le maiionese di asparagi agus chumhrán di zenzero per capire lo studio goloso che c' è dietro agus ogni piatto. Al dolce, gelati bog e la Torta Venezia, is fiú assaggiare la Focaccia dolce Alajmo le cócó le huachtar, éicint. Tá 70 nó 80 euro dlite freisin ar Volendo, ci sono. Abbiamo avuto da Massimiliano an bronntanas ó cheann de rickets saothraithe na litreach, gettonatissima dai clients: estiva ma che – se fatta bene – bailí freisin ar feadh 31 Nollaig: Spaghetti aglio, ola, lus an phiobair, vongole agus sedano. Le dosi appartengono all'appetito di ciascuno (bunaithe ar, más féidir leat smaoineamh ar kg de vongole per quattro persone le 80 gram de pasta ceann) leis an méid aglio. Dimenticavamo: all'Hostaria in Certosa si esta benissimo, avrete capito, a qualsiasi pray
Spaghetti aglio, ola, pepperoncino, vongole agus sedan le Massimiliano Alajmo
Tagann Lasciar spurgare le vongole in acqua e amach ar feadh thart ar 3/4 de mhianta. Chun é a dhéanamh aprire, skip a bhonn ola olóige extravergine le haon gambo prezzemolo agus ceo sedan fíneáil nuair rilasciano la loro acqua di vegetazione. Toglierle dal guscio, déanfaidh mé an t-uisce a scagadh agus é a chaomhnú.
Tagliare il sedano a cubetti piccoli, sbollentelo ar feadh nóiméid in uisce bollente, scolare e raffreddare in uisce agus ghiaccio.
Beochan Tritare l'aglio senza go breá chun pomata a sholáthar. Mettere dell'olio extravergine di ola i pentola, aggiungere l'aglio, il peperoncino, gambi agus foglie di prezzemolo tagliati fini, le vongole sgusciate, un po'della loro acqua, un cucchiaio di worchester agus il sedan. Tá siad in aghaidh an tsoicind 15/20 soicind.
Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella pentola dove má d'ullmhaigh è appena an bonn, mantecare ag baint úsáide as an uisce rimanente delle vongole chun rochtain dóiteáin in aghaidh na cúpla nóiméad, aggiungere dell'olio extravergine di oliva agus freastal morbide.
