Anlann Alfredo - Pasta al Burro e Parmigiano Is blag cócaireachta mé

Tá a fhios agat, nuair a bhíonn sushi nigiri fíor nó steak maith agat, nach bhfuil na rudaí a d'fhás tú suas le comparáid idir? Maidir liom féin bhí sé mar seo le anlann Alfredo. Nuair a bheidh an rud fíor agat, beidh tú ag smaoineamh ar cén fáth a bhfuil an leagan prócaí / bia ​​mear ann.

Bhí dinnéar agam le cara ag áit nua Iodálach le déanaí agus d’ordaigh muid an cacio e pepe. Rinneadh é chomh maith sin go raibh mé cinnte gur chuir siad rud éigin speisialta leis an mhias - ní hamháin gur cáis agus piobar scáinte é (bhí sé).

Is cócairí den scoth é féin agus a bhean ar féidir leo pasta úr a dhéanamh ón tús, agus mar sin chuir sé ionadh beag orm agus chuir mé ceist air an raibh anlann Alfredo maith aige riamh. Ní raibh mé fiú iarracht é! Chuir sé an-iontas orm: is saothar ealaíne é an fíor-anlann Alfredo ar cheart do gach duine triail a bhaint as uair amháin ar a laghad.

Anlann Romaine Alfredo

Tá anlann Alfredo cosúil le nigiri sushi: máistir-rang i minimalism. Níl ann ach im agus cáis, ach díreach cosúil le cacio e pepe, tagann an dá chomhábhar in anlann Alfredo le chéile chun domhan ollmhór blasanna a tháirgeadh nach gcreideann tú riamh.

San Iodáil, meastar gur bia sólás bunúsach é, cosúil le macaróin bosca agus cáis, ach anseo ní smaoiníonn formhór na ndaoine ar é a dhéanamh ón tús, nó é a dhéanamh ón tús. Déanann siad é, déanann siad iarracht an táirge prócaí a mhacasamhlú le mórán comhábhar agus go leor acu. ag obair chun anlann inferior a tháirgeadh. Mura ndearna tú an fíor-leagan 2 chomhábhar riamh, caithfidh tú é a thriail inniu.

Cad é anlann Alfredo?

Cuimsíonn anlann Alfredo pasta le im agus cáis Parmigiano-Reggiano. Déanann sé idirdhealú idir é féin agus pasta ime go simplí trí mhéadú suntasach a dhéanamh ar an méid ime a d'úsáidfeá go réasúnta i mias pasta Iodáilis clasaiceach, fiú má tá im á úsáid agat. Alfredo di Lelio a cheap é i trattoria sa Róimh agus rinneadh é a ordú ag an mbord, mar a bhí an stíl ag an am.

Samhlaigh go bhfuil sé áit éigin anseo, san am atá caite:

Conas anlann Alfredo a dhéanamh

• Cócaigh do pasta 3 nóiméad roimh am an channa i fiuchphointe uisce dea-saillte.
• leá do im thar teas íseal i skillet beag nonstick agus ag fanacht leis an pasta.
• Aistrigh an pasta le tlúnna sa uile le 1 cupán uisce pasta. Mura bhfuil tlúnna agat, cuir 1 chupán den uisce pasta in áirithe agus taosc é, ansin cuir leis an bpanna é gan sruthlú (ná sruthlaigh an pasta mura bhfuil sé le haghaidh sailéad).
• Caith amach an pasta in uisce pasta agus im ar feadh 3 nóiméad thar teas ard, nó go dtí go bhfuil anlann snasta agus briosc. Bí cinnte an pasta a iompú ó am go chéile ionas go gcócairíonn sé go cothrom. Bain as an tine.
• Cuir cáis agus meascán go dtí go bhfuil cáis leáigh go cothrom. Séasúr le salann mara más gá. Bain tairbhe láithreach.

Anlann Alfredo beagnach barántúil

Meascán de phasta úr, cáis Parmigiano óg agus im a bhí sa bhun-anlann Alfredo. Sa leagan seo, úsáidim Parmigiano-Reggiano d'aois agus pasta triomaithe. Mar a deir na hIodálaigh, is bia simplí compord é anlann Alfredo, agus bíonn Parmigiano-Reggiano againn i gcónaí sa chuisneoir agus pasta stánaithe sa pantry.

Alfredo anlann le nó gan uachtar

Ach b'fhéidir go mbraitheann tú mar is fearr leat an leagan sár-uachtar agus iontas ort cén fáth ar chóir duit an t-oideas seo a thriail. Bhuel, maith thú, tá an leagan seo uachtar freisin!

Níos tábhachtaí fós, tá liosta fada de chomhábhair ag formhór na leaganacha chun iad féin a idirdhealú ón leagan bunaidh. Cén fáth dul an míle breise agus na comhábhair bhreise a cheannach? Séidfidh saibhreas agus castacht im fíor-chothaithe Parmigiano-Reggiano + tú gan ghá a mheascadh in uachtar, cáis uachtair, gairleog, nó luibheanna triomaithe. Déanann sé fuaim simplí, ach ní hamháin go bhfuil an leagan seo níos éasca le níos lú comhábhair agus níos saoire, tá sé níos blasta freisin.

Pasta úr vs pasta triomaithe

Bhain mé triail as seo le pasta úr agus le pasta triomaithe, agus is fearr liom go pearsanta pasta tirim, mar gheall ar a éascaíocht agus toisc go bhfeicim go léiríonn sé na blasanna níos fearr. Tógadh cuid de na grianghraif seo le tagliatelle úr baile, ach má tá mé macánta, táim níos sona le bucatini stánaithe.

Cén cineál ime a úsáid

Níl ach dhá chomhábhar san anlann seo, mar sin vótáil mé duit an t-im is fearr a gheobhaidh tú a roghnú. Maidir liom féin, is im áitiúil nó Éireannach a chothaítear ar fhéar é. Is é an t-im is fearr ar domhan an Íoslainnis, ach tá an t-ádh ort más féidir leat é a fháil san áit ina gcónaíonn tú.

Cén méid tráidire atá uait?

Teastaíonn pana uait atá chomh beag le do phasta. Do bheirt, thart ar friochtán 2''. Más rud é nach bhfuil agat ach skillet níos mó, oibreoidh sé fós, ach ní chócóidh an pasta an oiread sin, mar sin ní mór duit é a chócaráil ar feadh 8 go 1 nóiméad sular féidir leat é a aistriú chuig an scilet.

Cáis ghrátáilte

Má tá cáis á leá agat, ní gá duit micreaphlána nó grater mín a úsáid. Úsáidim na poill garbh ar grater bosca (an ceann seo) agus tá cuma iontach ar an gcáis agus meileann sé go cothrom.

Athruithe

Is é an anlann seo an bonn is foirfe d'aon rud is mian leat a dhéanamh le pasta:

Tá an liosta gan teorainn agus i gcónaí delicious. Is cinnte go bhfuil sé seo ar cheann de na anlainn is fearr riamh, tá súil agam go mbainfidh tú triail as.

-Michael