Le haghaidh ririceta an scorfano i guazzetto le torthaí an locháin, Sbucciate agus tritate an spicchio de aglio. Tagliate agus pomodorini le héisc. Polainnis an t-iasc le chéile, deireadh a chur leis an barr agus taobh istigh, tagliatelo le iasc agus rosolatelo i casserole leis an slice agus 2 cupáin ola. Cuir bicchiere fíona bianco, an evaporare cinniúint, une i pomodorini, 2 foglie di basilico, a rametto di maggiorana, díol e pepe. Coprite le aqua e cuocete ar feadh 30 nóiméad, quindi passate tutto
leis. Sbucciate an práta, clibeáil le tocchetti é agus aonaigh leis an guazzetto é
di iasc, insieme alle olóige; Lean ar aghaidh ag fuála ar feadh 10 nóiméad.
Rosolate an filetti de scorfano i padella le 2 cucchais ola ar an gcuid den chraiceann ar feadh 1-2 nóiméad, ansin páirt a ghlacadh sa guazzetto agus leanúint ar aghaidh leis an fuála ar feadh 8 nóiméad. Tósta an fette di pane ar feadh 1 nóiméad an taobh ar padella le cucchiaio di olio.
Destino aprire le cozze in a casseroola con 1 cucchiaio de olio, quindi di deireadh a chur le meta dei gusci. Cuir an guazzetto cozze, vongole e gamberetti leis agus mescolate go mín, ag leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 nóiméad. Freastal ar an scorfano i guazzetto, in éineacht le tósta arán agus maisiú piacere le 20 g de salicornia sbollentata in acqua salata ar feadh nóiméad amháin.
