céim 1
Le haghaidh ríse an chotolette sicín i carpóin, ullmhaigh an carpóin: cuir an cipolla agus fatela appassire i bhfeidhm ar bhrat ola seach-vergine ar an bhfiamma íseal, le haghaidh an fhíona, an aceto, an t-aroma, aon ghrán pepe, 1 cucchaino di Zucchero e una dam di sale; Lasciate ridurre ar feadh cúig nóiméad déag, i gcónaí fiamma íseal.
céim 2
Roinn an feitín sicín isteach i tocchi meánmhéide, buille más gá.
céim 3
Impanatele passandole amh sa plúr, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Céim 4
Friggetele éigríochta i neart ola phíseanna bollennte mín go dtí go hiomlán órga. Scolatele do roghchlár cistine. Raccoglietele i ciotola, irroratele leis an carpione agus seritele.
céim 5
Abbinamento vino: íogair agus spumggiante, è il Moscato d'Asti. Ci place il Sant'Ilario dhá mhíle is fiche de Ca' d'Gal don floreali galánta agus profumi agus persurenza. fiche euro, cadgal.it
Ricetta: Alessandro Gerbino, Grianghraf: Riccardo Lettieri, Stíleanna: Beatrice Prada
