céim 1
Le haghaidh ríse agus polenta montebianco baccalà san oigheann, doirt 1.2 lítear uisce isteach sa bhun, salann é, cuir an cornmeal agus cócaireacht, ag meascadh ar feadh thart ar 40 nóiméad.
céim 2
Déan an polenta a shíneadh agus a shíneadh in aon áit amháin go tiús 2 cm. Copritela con la pelicola e lasciatela fuaraithe sa chuisneoir ar feadh 4 huaire ar a laghad. Ullmhaíonn Meglio ancora é il giorno prima, lasciandola in frigo.
céim 3
Tagliatela quindi a bastoncini, cuir amach iad i teglia foderata le carta da forno smeartha le filo di olio extravergine agus cosparsa le pizzico di sale. Ungeteli agus salateli freisin ar an dromchla agus faisnéis ag 200 °C ar feadh 45 nóiméad.
céim 4
Taglia a pezzetti il . Cook ar feadh thart ar 10 nóiméad; salann, fónamh duit féin, pepate agus lasciate raffreddare.
céim 5
Frullate tutto (ag eitilt chun an ola a bhaint) le l'aggiunta dell'olio di semi a filo agus 55 g de ola vergine breise, ag fáil uachtar comhsheasmhach. Freastal ar an baccalà le i bastoncini di polenta.
céim 6
Comhcheangal fíona: téann an così baccalà creamy go maith le bán acidulo agus bláthanna. Is meascán clasaiceach i Veneto é sin leis an Breganze Vespaiolo; Chonaic mé il 2021 di Maculan, éadrom agus cothrom. Reed chuig an super. €9,50, maculan.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 118, Cuoca: Monia Mercuriali, Grianghraf: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
