Comhábhair
- 100 g pinoli
- 100g d’fhíon dearg
- 80 g fíonchaora Pantelleria
- 20 g asal
- Uibheacha 4
- 2 cinn de endive
- 1 Cebolla
- ola olóige mhaighdean breise
- An fínéagar
- Díol
- Pepe
ré: Nóiméad 40
Leibhéal: Leath
Dáileog: Daoine 4
Don oideas ubh poached ar escarole milis agus searbh, donn an escarole le beagán ola agus salann, clúdaithe os cionn teas íseal, ar feadh 7-8 nóiméad.
Gearr oinniún slisnithe agus donn i sáspan eile le splancscáileán ola agus salainn. Cuir an fíon dearg leis agus cócaráil gan clúdach go dtí go mbeidh an leacht ar fad galaithe.
Tangled suas Escarole oinniún, rísíní agus cnónna péine, go tapa grilled i bpanna (lig dóibh donn gan iad a róstadh).
ULLMHÚCHÁIN uibheacha póitseáil: tabhair uisce aigéadaithe neamhshaillte le splancscáileán fínéagar go dtí boil mhín; Craiceann ubh amháin ag an am isteach i sásar agus sleamhnaigh trí lár vortex a chruthaítear san uisce le spúnóg é. Cook ar feadh 4-5 nóiméad, ansin draein; é seo a dhéanamh leis na huibheacha atá fágtha.
Chun freastal thar an escarole agus séasúr le salann agus piobar.
Oideas: Marco Moretto, Téacsanna: Laura Forti; Grianghraf: Riccardo Lettieri, stíl: Beatrice Prada
