Comhábhair
- 1 kg datterini trátaí
- cúig chéad g de uisce cócaireachta ochtapas
- trí chéad g d’ola lus na gréine
- céad g de ológa Taggiasca pitted
- ocht ribí róibéis mhóra (nó dhá cheann déag eireabaill)
- 1 oinniún earraigh
- 1 clove gairleoige
- basil
- Oregano triomaithe
- guma xanthan
- ola olóige mhaighdean breise
- Díol
ré: 1h15
Leibhéal: Éasca
Dáileog: ceathrar daoine
DO SCAMPI
Husked ribí róibéis, gearrtha i leath ar fhad agus bain an gut.
riocht iad le hola olóige breise maighdean agus ansin le pinch salainn.
DON PIZZAIOLA
Nite trátaí datterini agus iad a ghearradh ina dhá leath. Séasúr le pinch salainn agus marinate ar feadh 1 uair an chloig.
Measc iad agus pas a fháil sa mheascán trí strainer.
Dhíscaoileadh i céad g den puree seo le cúig g de guma xanthan a mheascadh le cumascóir láimhe, ansin cuir leis an gcuid eile den puree agus measc. Úsáidtear Xanthan chun comhsheasmhacht níos boige a thabhairt don mash agus chun an chuid uisceach a chosc ó scaradh ón gcuid níos soladach. Mar mhalairt air sin, is féidir leat an chéim seo a scipeáil tríd an bpréachán a eibliú díreach roimh é a sheirbheáil.
Cuir leis cúpla duilleoga basil, síobhais mionghearrtha, clóibh gairleog agus lig sé scíth ar feadh dhá uair an chloig. Ansin pas a fháil trí criathar mogalra mór.
DON MAYONNAISE OCTOPUS
Laghdaigh an t-uisce cócaireachta ochtapas go dtí go bhfuil céad g fágtha.
Ceann scríbe fionnuar agus buille le cumascóir láimhe, ag stealladh thart ar thrí chéad g de ola lus na gréine.
DO ológa
Cuir na ológa ar thráidire bácála línithe le páipéar bácála agus triomaigh iad san oigheann ag céad ° C ar feadh thart ar daichead nóiméad. Gearr iad.
Chun freastal cloicheáin in anlann pizzaiola, meascán maonáis ochtapas, oregano agus ológa mionghearrtha, sprigs basil agus splancscáileán ola.
Is iad sin: Glacann maonáis ochtapas leas as ábhar próitéine an uisce cócaireachta ochtapas, a thagann in ionad an ubh. Déan é a ullmhú nuair a bheartaíonn tú an t-ochtapas a sheirbheáil le haghaidh do lón: cócaigh é i dhá lítear uisce fiuchphointe le dhá chéad ml d'fhíon bán, 1 gas soilire, 1/2 cairéad agus 1/2 oinniún, 1 teaspoon caife le lus an phiobair. agus pinch salainn Cook ar feadh daichead nóiméad, lig don ochtapas fionnuar ina bhrat, ansin taosc agus scag an t-uisce cócaireachta.
Oideas: Antonino Cannavacciuolo, Dearadh Bia: Joëlle Néderlants, Grianghraf: Riccardo Lettieri, Dearadh: Beatrice Prada
