Baccalà, origano, pepperoni cruschi, salami, arán, arance Stacce agus origano “ammazzettato”. Is aistear fileata agus geanúil é, an oiread sin chuimhneacháin a insíonn an rapporto tra cibo agus an chríoch. Risalendo fada an appenninica droma má scopre a tíreolaíocht gheografach che unisce territori, talvolta molto lontani, ma che si identificationo nello stesso mangiare, nelle stesse traidisiúin: “il cibo è un element identitario e simbolico che rivela continuità e difference, chemarks (agus sáraíonn ) teoranta mé.” Leabhar a insíonn ar dhomhan atá lán d’fhéilte tíre, de riti shúchán na maiale, den impastato aráin i gcainníocht mhór ar feadh míosa ar fad, faoi strapazzate condividere agus faoi bottiglia fíona bianco a thugann nascondiglio draíochtúil ón easc. ar an mballa Domhan nach bhfuil ann sa domhandú agus ceart ionas gur féidir leis maireachtáil.
Mario Baudino, Benedetta Centovalli, Guido Conti, Giuseppe Lupo, Raffaele Nigro, Giorgio Nisini, Onofrio Pagone, Romana Petri, Antonio Riccardi, Mimmo Sammartino agus Vito Teti
Maith Apennin.
Cultúr inmheánach cibo nell'Italia saor in aisce,
rubetino
euro 16
