Ar an gcéad dul síos, níl McDonald's Filet-o-fish mar an gcéanna. Bhí Vent'anni fa i panini bunaithe ar iasc a realtà limiteda alle località di mare, que in cui i pescatori univano al panel il companatico a loro disposizione: polpo o spada, no certo salame. poi an cócaire cedroni donn tá gach rud athraithe. Sa bhliain 2002 i Baia di Portonovo Nascevano agus panini di mare.
Clandestino: an chiosco sulla spiaggia che ha fatto storia
Correva l'anno 2002 e Moreno Cedroni, cócaire agus pátrún La Madonnina del Pescatore, le stelle Michelin a senigallia, le chiosco sa Baia di Portonovo, an spiaggia degli anconetani. È un posto in cui, oggi come allora, tháinig daoine ar motorino le l'asciugamano sotto il braccio, il tupperware con Interior l'insalata di riso e ci si contenono i posti all'ombra sotto a quello che è diventato un'istituzione local , ceann scríbe turasóireachta gastranómacha agus íocón den ealaín éisc: an chiosco sulla spiaggia Il Clandestino Susci Bar.
Sa bhliain 2000, bhí gach duine ar an raidió ag éisteacht i gcónaí le Clandestino hit Manu Chao, agus nuair a fuair sé ainm, bhí an t-amhrán beagnach nádúrtha. Tá breith an susci all'italiana agus panini di mare feicthe ag Clandestino; go bhfuil clasaiceach nua d'ealaín na hIodáile aimsithe againn le deich mbliana anuas. Ó dheas go tuaisceart, tá siad saincheadúnais, catene e ristoranti dedicati: ní è certo una novità é ceapaire a chur leis an tonno appena scottato. Sa Marche agus panini iasc má fhaigheann tú oramai sa bharra Paese, tá an feiniméan Pescaria fatti amare anche ai milanesi ed è nato anche un format, Panini di Mare. Ma se popolano un po'ovunque, è fiúntas mór an cócaire Cedroni.
Haute ealaín, i mbeár trá Vero
“Scelta nádúrtha a bhí ann: iasc cucinavo e ho capito che potevo puttere un intero piatto in un panino,” a dúirt mo Moreno. “Già all'epoca facevo agus salumi de pesce agus quindi li ho usati per stuffer un toast,” a dúirt sé. sé Tá tataki di tonno, marmellata di balsamic agus mousse le parmigiano ag Panino con tonno bianco Rugadh an smaoineamh Sailéad Caesar, ina raibh na crostini diventati pane agus an formaggio a foam, ad esempio. Dopo anni di turgnaimh má tá cód ríse sroichte agat, tumadh an mhias réalta come l'Madra te Gambero, anlann bbq, prátaí le iógart agus mostardaTá an Panino le baccalà i scglie, insalata e maionese di baccalà senza uovo teacht air Panino le huibheacha agus bagún di tonna affumicato, uovo, anlann lamponi agus zezero. Gourmet panini le dínit mias haute ealaín, ma da mangiare con le mani; Shíl mé i ré nuair a bhí bia sráide gourmet doshamhlaithe a rá. Ed ecco an fhís: il Is chirinquito é Clandestino Susci Bar, más féidir leat piatti di alta cucina a ithe, tá biachlár tábhachtach fíona aige, seirbhís ar fiú a locale stellar ach scíthe… a chirinquito. Má itheann tú do bhia freisin, sa bhaile gheobhaidh tú an leanbh leis an gelato cornetto ar láimh agus má cheannaíonn tú an buidéal uisce nó má ólann tú caife. Meraviglioso known bio fra il significato di ristorante e la volontà di andare oltre quello che era stato fine ad allora il cibo da spiaggia, e forse il cibo in generale.
Shroich an cineamatagrafach susci (agus panini breise) an Clandestino
Anois an séasúr seo caite: ar 23 Márta, osclaíonn an Clandestino agus filleann sé leis an roghchlár bliantúil ar théama atá tar éis éirí cáiliúil. Negli anni si sono avvicendati biachláir spreagtha ag miotaseolaíocht alla greek, an réamhstaire, alla letteratura, da quello delle fiabe al menù ormaggio al Summer Jamboree. Per il 2022 (spoiler) má oibríonn sé ar a phictiúrlann agus ar a chuid inspioráid cineamatagrafach. «Vent'anni dopo, il tempo is aibí a dhéanamh ar an roghchlár an dinnéar, atá tiomnaithe don susci all'italiana, freisin pranzo», spiega. “Ma ci sarà un rósta mairteoil de pesce adagiato sul pane agus una nuvola di pane che racchiude il brodetto.” Is spoiler é seo: don chuid eile tá mé ar ancaire ag bun na huaire cruthaitheach ó thús na bliana, tréimhse ina bhfuil mo cheantar chomh chiusi agus táim tiomanta do thástáil sa tsaotharlann ag an Tollán rinominato. Níl sé éasca an obair agus an chruthaitheacht a thabhairt chun réitigh, agus tá socraitheoir Anni Cedroni, a cócaire sous Luca Abbadir agus foireann na bialainne tiomanta do thodhchaí na cócaireachta loro atá fatta di fish a frrollatura fada agus coltivazione di alghe di vari colors e sapori realizzata insieme all'Università di Biologia di Ancona. Agus an panini di mare? Restano da Anikò, l’avamposto nel centro di Senigallia in cui si possono gusstare ancora l’Happy toast di salmone, provola agus zucchine, l’Hot dog di gambero o il Panino con tonno bianco.
Ach anois tá rud éigin le hithe agam, déarfaidh mé níos mó le Cedroni.
Uibheacha agus bagún di tonna affumicato, uovo, anlann lamponi agus zezero. Grianghraf Michele Tabozzi
michele tabozzi
