Ní hamháin nachos agus fajitas: téann snámh guacamole go maith freisin le bruschetta, pasta, fries agus borgairí. Seo conas é a ullmhú agus a chomhcheangal le leideanna ón gcócaire Marco Cassin ó La Scuola de La Cucina Italiana.
La bia Mheicsiceo thug sé chugainn é agus tá an treocht bia avocado tar éis éirí níos coitianta fós - táimid ag caint faoi guacamole, a bhfuil a ainm ciallaíonn iarbhír "anlann avocado." Tá sé ullmhaithe ag cur, go dtí an bonn de aturnae, Lima (a úsáidtear freisin chun ocsaídiú torthaí a chosc), salann, piobar agus cillí. Go traidisiúnta, guacamole más mian leat le i nachos, i líonadh Tacos, fajitas, Burritos. Cad faoi dteagmháil Iodálach a thabhairt do guacamole?
Saintréithe agus ullmhúchán (le leagan)
Mar a mhíníonn cócaire La Scuola de La Cucina Italiana Marco Cassin (a thaistil an domhan lena chuid oibre ón bhFrainc go dtí an Astráil), tá go leor athruithe ar an t-oideas guacamole. Go ginearálta, i guacamole maith, an íogaireacht avocado caithfidh sé é a phósadh nóta aoil aigéadach, nár chóir a bheith ionrach, áfach, agus leis an nóta piobar te, níor chóir go gcuirfeadh úire an anlann an iomarca. «I measc roinnt oidis Mheicsiceo trátaí beaga, ar a dtugtar trátaí Mheicsiceo,” a mhíníonn an cócaire, “is féidir a chur ina ionad ár dtrátaí b'fhéidir é a phlandáil agus an craiceann nó na síolta a bhaint de. Is féidir chili a úsáid mar jalapeno, ach freisin Piobair chilli. is féidir a chur leis duilleoga úra cilantro nó peirsil nó luibheanna aramatacha eile mar, mar shampla, marjoram nó oregano. Áirítear ar roinnt éagsúlachtaí i measc na gcomhábhar iógart nó an cáis úr. Maidir leis an ullmhúchán,” leanann an cócaire, “chun an avocado a laghdú go laíon, is féidir leat úsáid a bhaint as a moirtéal de réir traidisiúin, ach freisin a forc nó meascthóir".
Guacamole Spíosrach: Oideas an Chef Marco Cassin
Comhábhair do dhaoine 4
4 aguacate
2 aol
1 spúnóg bhoird de paprika milis
1/2 spúnóg bhoird cumin talún
1 spúnóg bhoird púdar habanero
coriander úr
1/2 spúnóg bhoird salainn
Nós Imeachta
Comhcheangail na comhábhair go léir agus a sheirbheáil le dingeacha líomóide, paprika sprinkled ar a bharr agus duilleoga lus an choire a mhaisiú.
Guacamole agus péirí: comhairle an chócaire
Ní amháin Oidis Mheicsiceo: conas guacamole a chomhcheangal le comhábhair ár n-ealaín Iodálach? “Tá an guacamole ar fheabhas, mar shampla, in a Bruschetta arán cruithneachta ar fad le beagán Uibheacha bruite le curaí agus síobhais,” a deir an cócaire. «Is féidir linn é a úsáid freisin don chéad séasúr pasta lentil dearg, ag cur an cáis feta. Téann an anlann go maith freisin le a tempura of fish, le Feoil bhána agus glasraí steamed agus tá sé oiriúnach le haghaidh líonadh Hmburger vegetarian. Bhain mé triail as le pizza freisin.”
