gli melanzane involtini Ann, Sicileach, ní raibh mé cosúil le duine éigin eile un'insieme dei sapori più prelibati a thugann l’isola più grande d’Italia: pomodoro, provola e melanzane. Tá sé deacair pióg a aimsiú a racchiuda l'intera Sicilia poiché má dhéanaim iarracht a thabhairt réigiún saibhir chineáil aon luogo e l'eltro: dagli comhábhar alle tradizioni legate alla ullmhú agus tomhaltas cibo al. Tá na piatti tipiciúil de Messina an-éagsúil ó na cinn de Palermo, an fáth nuair a labhairt ar Piatti Sicileach tipiciúil a bhaineann sé le áit ar leith, ní sa réigiún ar fad.
Tá traidisiún an-tábhachtach ag an tSicil de pietanze bunaithe ar involtini, ach smaoineamh ar cad messinesi di carne, ripieni di formaggio, oppure quelli di pesce spada. Is é an melanzane grigliate, fritte nó saltate en padella – nuair a tagliate sottili – a rannpháirtíocht is déanaí le haghaidh pacáistiú cumhdaigh prelibati.
L'approdo delle melanzane san Iodáil
Le melanzane non esstono in Italia da molto tempo, freisin, ith an pomodoro, más glasra é a itheann le díograis mhór agus a bhfuil assorbita ann Bailiúchán de chomhábhair iodáilis. Ón India ó dhúchas, tá sé beagnach anaithnid san Eoraip ón seo caite go dtí an séú haois, freisin approda sa An Meánoirthear agus sa Meánmhara già nel seachtmhadh secolo. Tagann an t-ainm mutato più volte fino adarribe a essere melanzana. Trí fheiniméan na paraetimeolaíochta – téann an próiseas trína ndéantar parola a athléiriú ar bhonn somiglianze – léirmhínítear deireadh melanzana mar mela dÚsachtachfreisin a bhuíochas leis an blas uafásach na glasraí amha.
Níl si ha traccia della presenza delle melanzane all'interno di ricette per molti secoli proprio per il fatto che amh was not commestibili mar gheall ar an blas láidir searbh. Cuocere le melanzane fa sì che il sapore amaro si alleggerisca fino a scomparire, rendendo l'ortaggio più digeribile e leathnú sé suo sapore. Grazie alle proprietà naturali di absorb bene i grassi, le melanzane vengono sesso abbinate a piatti e ricchi, comme l’olio, il pomodoro agus vari formaggi, que si uniscono tutti negli squisiti involtini di melanzane alla Siciliana.
