An léarscáil chun castáin candied artisanal a fháil i gceantar Torino. Go hiomlán lámhdhéanta. Mar a rinne siad aon uair amháin
A fíorálainn, tá daoine ann nach féidir leo a dhéanamh gan é. Chomh luath agus a théann na cácaí isteach i dtáirgeadh, deifir siad chun stoc suas. Cad faoi a bhfuilimid ag caint? Ó Uachtar castáin, fíor-pheacaíocht gluttony.
Castáin candied: cé a chum iad?
Chuamar sa tóir ar na cácaí a Torino Gintear iad ó na torthaí agus ní ón táirge leathchríochnaithe. Agus tá sé faighte amach againn go bhfuil sé ag éirí níos annamh ceardaithe a aimsiú a bhfuil an t-am agus an fhoighne acu agus a thosaíonn le castáin amh nó castáin, nach bhfuil scafa fós.
Tá an traidisiún Piedmont maidir le castáin candied a ghiniúint caillte in oidis na bpríomhchócaire sa Savoy. Le linn na gcéadta bliain, d'éiligh col ceathracha na Fraince go soiléir gur cruthaíodh é. Rát beag nach bhfaighidh, de réir dealraimh, bás choíche.
Beag beann ar an mbunús fíor, tá an Chestnut reoite ar an bplainéad tar éis gach duine a shárú agus ar feadh na gcéadta bliain tá sé tar éis a tháirgeadh i go leor siopaí i Piedmont agus Turin.
Tar, castáin candied
Próiseas fada agus saothaireach. Tosaímid leis na castáin, a chaithfear a bheith scafa ceann ar cheann. Is é an chéad chéim eile a nigh; Ansin tosaíonn an próiseas taosráin, rud a éilíonn beagnach seachtain de phróiseáil go minic, ag méadú céatadán siúcra gach lá. Críochnaíonn triomú ar bharraí. Chun an post a chríochnú agus na castáin candied a fheabhsú, tá céim chúnta ann, an glaze, is é sin an snáithe fíneáil siúcra seo a chlúdaíonn iad agus a fhágann iad beagán súilíneach sa bhéal.
Ar an ábhar seo, déanann go leor báicéireachta na céimeanna seo a scipeáil agus braitheann siad ar tháirgí leathchríochnaithe, rud a ligeann dóibh amanna táirgthe a laghdú go leath agus an glaze a dhéanamh iad féin.
Castáin candied i Torino
Milseogra Stratta, i Piazza San Carlo céad nócha a haon, sa Palazzo Solaro del Borgo. Tá sé ar cheann de na siopaí taosráin stairiúla i Torino agus tá Camillo Benso, Count of Cavour curtha ar fáil aige cheana féin. Is é an lá atá inniu ann, le linn laethanta saoire na Nollag, ceann scríbe Turin i ndáiríre. Castáin a ghiniúint ó castáin amh.
taosráin puff sú craobh ó 1959, ar Corso Regio Parco ceithre cinn is fiche. Gin castáin candied mar a rinneadh cheana, ó castáin amh agus tar éis gach uile chéim. I measc na dtáirgí is mó a úsáidtear, castáin cuneo nó iad siúd de chuid Val di Susan.
Pasticceria Dell'Agnese, san Aontas Sóivéadach ceithre chéad a seacht déag. I measc na gceardaithe aisteach atá fós i bhfeighil taosráin Chestnut, críochnaíonn mé na castáin candied le glaze éadrom, ionas nach gcuirfidh siad ró-mheala orthu.
el Bialann Casa Vicina cruthaíonn castáin candied fíorálainn, ach amháin do chustaiméirí na bialainne, ar feadh bliana ag ceanncheathrú nua Green Pea, Via Y. Fenoglietti fiche / B. Ócáid eile chun a gcuid ealaín a bhlaiseadh agus cuairt a thabhairt ar an áit nua.
Pfati míle naoi gcéad a cúig, via Sacchi daichead a dó. Ullmhaigh na castáin candied mar roimh úsáid a bhaint as na sean-cinn. coinnle, coimeádáin copair tiomanta do taosráin. Tá violet candied ag gabháil leis na castáin.
Taosráin Dalmasso, Corso Laghi deich, Avigliana (Cara). Gairmí eile a dhéanann castáin ó na torthaí agus ní ón táirge leathchríochnaithe. I measc an chuid is fearr de gach am.
