Cacio e Pepe Super creamy pasta · Is blag bia mé Is blag bia mé

Is clasaiceach é Cacio e pepe: maitheas spicy na núdail cáise. Ná praiseach leis an clasaiceach, ceart? Bhuel, an lá eile, chonaic mé núdail ar insta agus tarraingíodh láithreach é. Casadh ar cacio e pepe a bhí ann: In ionad uisce pasta stáirse, pecorino, piobar agus an bealach pasta, roghnaigh sé anlann pecorino mornay breac le piobar.

Is anlann clasaiceach na Fraince é anlann Mornay, do na neamhthionscanta, déanta as béchamel, anlann bainne tiubhaithe le plúr. Déantar mornay traidisiúnta le Gruyère, ach úsáideann an ceann seo pecorino, arb é an cáis a úsáidtear de ghnáth le haghaidh cacio e pepe. Is féidir leat parmesan a úsáid más é sin an méid atá agat, ach má fheiceann tú pecorino sa siopa, is fiú é. Tá sé beagán níos géire, níos déine agus níos lú nutty ná Parmesan toisc go ndéantar é le bainne caorach in ionad bainne bó. Déanann sé cacio e pepe iontach i ndáiríre, agus má tá an blas cacio e pepe céanna á lorg agat a gheobhaidh tú i mbialann Iodálach, is é cáis an freagra.

Is lucht leanúna mór cacio e pepe mé de gach cineál agus a simplíocht, ach uaireanta faigheann muid teachtaireachtaí ó dhaoine a bhfuil fadhbanna acu le curds nó anlann cáise nach bhfuil chomh mín, lonracha nó tiubh agus is mian leo - tá siad anseo chun an lá a shábháil. Toisc go bhfuil an t-anlann tiubhaithe le plúr agus tanaithe le huisce stáirse, tá níos mó coirp agus greamaitheachta aige ná an gnáth-anlann.

Seo conas é a dhéanamh.

Ar dtús, cuir tús leis an im a leá i bpanna le go leor piobar dubh úrnua. Is blas tábhachtach de chacio e pepe é piobar dubh, agus cuidíonn sé lena bhláth spíosúil a bhláth a mhealladh le him a thósta – tarraingeoidh teas an ime an blas, agus inseoidh an piobar an t-im leis an mhaitheas sin ar fad.

Nuair a bheidh an t-im leáite agus an piobar tósta, tá sé in am ár tiúsóir, an plúr, a chur leis. Buail an plúr go hiomlán, ag cinntiú nach bhfuil cnapáin ann. Ag an bpointe seo, is é ár gcuspóir na gráinníní plúir a chóta le saill ionas go mbeidh an plúr le chéile go héasca leis an mbainne chun anlann mín a chruthú.

Chomh luath agus a chócarálann an plúr isteach sa saill, tá sé in am an bainne a chur leis de réir a chéile. Má chuirtear go mall é, cabhróidh sé seo le cnapáin a chosc. Ná bí buartha má thagann an t-anlann le chéile ar an bpointe boise, ná bí ag greadadh go híseal.

Nuair a bhíonn an bainne ar fad ionchorpraithe, tá sé in am an cáis a chur leis. Bain anlann ón teas agus cuir cáis i mbaisceanna. Leáfaidh an teas iarmharach ón anlann an cáis. Is dócha go mbeidh cuma cnapánach ar an anlann, ach ná bíodh imní ort, míneoidh muid é le huisce stáirse. Ag an bpointe seo, más mian leat an anlann a fhuarú agus é a chur sa chuisneoir i gcoimeádán, is féidir leat é sin a dhéanamh. Má dhéanann tú, is féidir cacio e pepe pasta beagnach láithreach a bheith agat aon lá den tseachtain.

Nuair atá tú réidh le do pasta a ullmhú, cócaigh é de réir na dtreoracha. Déan an t-anlann a théamh thar mheánteas agus cuir beagán uisce te leis na bianna stáirseacha chun an anlann a thaanú beagán. Cuir an pasta leis agus measc, ag cur uisce pasta breise má tá an anlann ró-tiubh. Críochnaigh le cáis bhreise agus piobar agus taitneamh a bhaint as!