Gairleoige agus agglione: cad iad na difríochtaí? Conas a úsáidtear Aglione sa chócaireacht chun anlann a dhéanamh? Turas chun an comhábhar luachmhar seo a bhí ar tí imeacht ónár pantries a fháil amach
Baineann sé leis an teaghlach céanna gairleog, ach is athróg luachmhar é, a bhfuil cáil air go háirithe as mias cáiliúil d’ealaín Tuscan: an pici all’aglione!
AN 'Aglione an Valdichiana is comhábhar scagtha agus ildánach é sa chistin Toscana agus tá meas níos mó air mar gheall ar a shaintréithe orgánaileipteacha agus cothaitheacha. Ach cad iad na difríochtaí le gairleog?
Gairleoige agus gairleog: na difríochtaí
an diferencias idir gairleog agus agglione Tá siad éagsúil. Níos lú aitheanta agus chomh forleathan le gairleog, is cineál tipiciúil gairleog Valdichiana é aglione agus saothraítear é i limistéar atá oiriúnach do ghairneoireacht a shíneann idir cúigí Arezzo, Siena agus Perugia. Tá Aglione tréithrithe ag clóibh bán eabhair i bhfad níos mó iad siúd de gairleog coitianta agus is féidir sin suas le 70-80 g an ceann a mheá. Ró- bolgáin solais tá gairleog níos mó ná gairleog agus go ginearálta sáraíonn a meáchan 500g. an blas tá dell'aglione níos boige agus i bhfad níos lú ionrach ná gairleog agus dá bhrí sin tá sé sainithe "Gairleog na póg". Chomh maith leis sin, tá an agglione go leor níos digestible agus saibhir i feanóil agus cothaithigh luachmhara eile a fhágann gur comhghuaillíocht den scoth é dár sláinte.
Conas aglione a fhás
Tar éis tréimhse meath nuair nár saothraíodh é a thuilleadh, aimsíodh an speiceas gairleog áirithe seo ag tosú sna 1990idí. Sa lá atá inniu ann is beag táirgeoir atá fós, in ainm na treochta i dtreo traidisiúin ársa na mban tuaithe a aisghabháil, tógtha. thar chultúr aglione. Chun an éagsúlacht luachmhar gairleog seo a chaomhnú in 2017, beidh anCumann chun Aglione della Valdichiana a chosaint agus a fheabhsú Tá 23 ball táirgeora tagtha isteach i láthair na huaire.
an cur Tarlaíonn dell'aglione idir an dara leath de Dheireadh Fómhair agus an chéad leath de Shamhain Cuir na codanna aonair sa talamh lena gcinn suas ag achar rialta óna chéile. Le linn an fháis, baintear fiailí as, agus nuair a thosaíonn an planda ag sproutadh, baintear an bolgán bláthanna. an bailiúchán dell'Aglione ar siúl i míonna na Meitheamh agus Iúil Agus ba chóir an táirge a stóráil in áit thirim, aeráilte go maith sa scáth, as solas díreach.
Gairleoige sa chistin: an t-oideas pici all'aglione
Sa chistin, tá aglione i láthair i go leor oidis ó thraidisiún cócaireachta Tuscan. Níos milse agus i bhfad níos lú ionrach ná gairleog, tá sé riachtanach don pici all'aglione, tosaitheoir an-bhlasta ó tuath Sienese.
I pequeño ar a dtugtar Tuscan spaghetti freisin, is cineál speisialta iad pasta meirgeach úr an-tóir go háirithe i ndeisceart na Tuscáine, a théann go foirfe le anlann gairleog. Táimid chun tacar a ullmhú tosaithe Tuscan tipiciúil foirfe!
Pici le anlann gairleog
Comhábhair do dhaoine 4
Maidir leis na beanna
400 g plúr cineál 0
200g uisce fuar
1 spúnóg bhoird d’ola olóige maighdean breise
1 salann
Don anlann gairleog
Laíon trátaí 300 g
100 g puree trátaí
3/4 pod de Valdichiana aglione (thart ar 120 g)
2 spúnóg bhoird d’ola olóige maighdean breise
1 chilli triomaithe (roghnach)
Díol
Nós Imeachta
Sift an plúr ar chlár taosráin, cuir an salann leis, foirm an foinse agus doirt an t-uisce agus an ola sa lár. Glún agus foirm liathróid. Lig don taos scíth a ligean ar feadh thart ar 10 nóiméad, ansin é a bhaint agus é a rolladh amach le bioráin rollta go dtí tiús 1 cm. Gearr an taos i stiallacha 1 cm ar leithead agus déan pici trí na stiallacha taos a rolladh le do lámha ar chlár taosráin go dtí go bhfaighidh tú spaghetti fada. Cuir na pici réidh ar an gclár bácála floured.
Scamh na clóibh gairleog, gearr iad go mín, cuir iad i sáspan leis an ola agus an chilli, cuir splancscáileán uisce leis, clúdaigh leis an gclúdach iad agus cócaráil thar teas íseal thar teas íseal go dtí go laghdaíonn an gairleog. Cuir an laíon trátaí agus an puree leis, séasúir le salann agus suanbhruith ar feadh thart ar 15-20 nóiméad nó go dtí go mbeidh an anlann an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
Idir an dá linn, cócaráil na pici i méid mór uisce saillte fiuchta. Taosc iad al dente agus déan iad a mheascadh i sáspan leis an anlann. Úsáid é láithreach.
