Tá aisle iomlán ag an siopa grósaera atá tiomnaithe do gach duine cineálacha ríse.
Sílim go bhfuil sé in am againn labhairt faoi na 17 barr agus foghlaim faoin grán ildánach seo.
Ar mhaith leat an blagphost seo a shábháil? Cuir isteach do ríomhphost thíos agus seolfaimid an t-alt díreach chuig do bhosca isteach!
Bán nó donn? Cad mar gheall ar dearg, dubh nó aramatacha? An raibh a fhios agat go raibh an oiread sin cineálacha ríse ann?
Ó ghráin fhada go grán gearr, clúmhach, greamaitheach nó daingean, tagann rís i ngach dath agus méid.
Faigh réidh le haghaidh Rice 101, mar a déarfá.
Beidh tuiscint i bhfad níos fearr agat ar conas an rís foirfe a roghnú do do chéad bhéile eile.
Na 3 phríomhchatagóir ríse:
Rís gráin ghearr
Tá rís gráin ghearr, mar a thugann an t-ainm le fios, gearr agus stáirse breise. Cloíonn sé leis féin agus is minic a thugtar glutinous air.
Tá sé saor ó ghlútan, ach tagann an téarma seo as an bhfíric go bhfuil sé níos mó cosúil le gliú.
Is é an bealach is fearr chun ríse gearr gráin a ithe le do lámha nó le chopsticks.
Is féidir é a iompú go héasca i "cácaí" trí iad a bhrú isteach i múnla.
B'fhéidir go bhfuil tú eolach ar rís sushi nó milseog ríse milis. Úsáideann na miasa sin rís gráin ghearr.
Rís gráin fhada
Is é an critéar le haghaidh ríse gráin fhada ná go bhfuil an fad ar a laghad trí nó cúig huaire a leithead.
Is iad rís basmati agus jasmine an dá chineál ríse fada gráin is coitianta agus is cáiliúla.
Nuair a bhíonn sé bruite, bíonn rís grán fada clúmhach agus tairisceana.
Ar mhaith leat an blagphost seo a shábháil? Cuir isteach do ríomhphost thíos agus seolfaimid an t-alt díreach chuig do bhosca isteach!
Rís gráin mheánach
Tá rís meánghráin, mar a d'fhéadfadh a bheith agat faoi thuairim, idir fada agus gearr.
Níl aon sainmhíniú soiléir ann i ndáiríre. B'fhéidir go bhfaighidh tú fiú go gcuirtear grán meánach agus gráin ghearr le chéile sa chatagóir chéanna.
Slí amháin nó slí, tá meánghráin níos giorra ná grán fada agus níos faide ná grán gearr.
Éasca, ceart? Tá ríse gráin meánach fluffy agus creamy. Is gnách go ndéantar risotto agus maróg ríse le rís meánmhéide.
17 cineálacha éagsúla ríse
Tá an oiread sin cineálacha éagsúla ríse ann.
Cé nach gá duit iad a chur de ghlanmheabhair nó súil a choinneáil orthu, is maith an rud tagairt a bheith agat agus tú ag cócaireacht.
Tá súil agam go gcabhraíonn an liosta seo leat eolas a fháil ar gach cineál ríse.
Foghlaim cad chuige ar cheart iad a úsáid agus cad le bheith ag súil uathu.
Nuair a bheidh tú stocáilte roinnt cineálacha de ríse, is féidir leat a dhéanamh ar aon oideas do carb-grámhara chroí mian. Cócaireacht ríse sásta!
1. Basmati
Tá rís basmati ar cheann de na cineálacha ríse fada gráin is coitianta.
Fásadh go traidisiúnta é sna Himalayas agus tá sé an-choitianta i ealaín Indiach agus Pacastánach.
Is eol gur rís cumhra go leor é rís Basmati. Tá cnó álainn aige freisin.
Is rís fada tanaí é a mhéadaíonn uaireanta níos mó fós nuair a bhíonn sé bruite.
Soak rís basmati ar feadh thart ar 30 nóiméad roimh chócaireacht. Laghdóidh sé seo am cócaireachta agus caomhnóidh sé blas.
Sílim go bhfuil rís Basmati foirfe do miasa spicy mar cuiríní. Is féidir leis súnna agus anlainn a ionsú gan a bheith mushy.
2. jasmine
Is rís grán fada eile é rís Jasmine. Tá sé an-chosúil le Basmati ach is ón Téalainn é.
Tá blas nutty ag rís Jasmine agus tá sé an-aramatach.
Is minic a dhéantar é a phéireáil le bia Téalainnis, ach is féidir é a úsáid go hidirmhalartaithe le rís Basmati.
Beagán níos giorra ná basmati, tá rís jasmine díreach chomh delicious agus versatile.
Bain úsáid as an rís seo le haghaidh miasa ríse friochta nó le tosaithe spicy.
3. donn
Tá ríse donn ag éirí níos coitianta le blianta beaga anuas.
Is féidir é a úsáid in ionad ríse bán in aon mhias agus tá níos mó cothaithigh ann i ndáiríre.
Tá rís donn níos saibhre i maignéisiam, fosfar, potaisiam agus snáithín.
Má tá tú ag iarraidh aon cheann de na mianraí seo a chur le do aiste bia, is malartú iontach é rís donn.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach é rís donn a éagsúlacht ríse féin.
Rís bán atá ann agus an bran agus an frídín fós slán.
Tá blas nutty álainn ag rís donn agus tá sé beagnach do-fheicthe nuair a úsáidtear é i bhformhór na miasa.
4. Fiáin
B'fhéidir go mbeadh ionadh ort fios a bheith agat nach rís é rís fhiáin i ndáiríre, is féar é!
Saothraítear é i lochanna éadomhain nó i sruthanna mall-sreafa sna SA agus i gCeanada.
Tá clúdach seachtrach chewy ag rís fhiáin agus tá an grán istigh bog.
Is dath dorcha corcra-dubh é freisin atá an-éasca le feiceáil i measc cineálacha eile ríse.
Tá rís fiáin iontach le haghaidh anraithí agus meascáin ríse.
5. dubh
Féadfaidh rís dubh breathnú cosúil leis ach tá sé an-difriúil ó rís fiáin. Tá roinnt cineálacha de ríse dubh fiú glutinous agus greamaitheach.
Tugtar “rís toirmiscthe” ar rís dubh agus faigheann sé a dath ó lí nádúrtha ar a dtugtar anthocyanin.
Is é an frithocsaídeoir céanna é a fhaightear i sméara gorma agus sméara dubha.
Má tá tú ag lorg ríse le níos mó próitéine, is é rís dubh an bealach le dul.
Tá níos mó próitéine agus iarainn ag an rís seo ná aon éagsúlacht eile.
Tá blas ríse dubh earthy agus nutty. Ní mór duit cuimhneamh go dtógann rís dubh thart ar uair an chloig chun cócaireacht.
6.Sushi
Is ainm é rís sushi a thagraíonn don mhodh ullmhúcháin seachas don rís féin.
Is rís ghreamaitheach Seapánach gearrghráin é sushi ríse a bhfuil blastanas fínéagar-bhunaithe aige.
Tagann an grán féin i donn agus bán agus is minic a bhíonn sé beagán tréshoilseach.
Tá ábhar stáirse níos airde aige, rud a fhágann go bhfuil sé greamaitheach.
Tá rís sushi iontach le haghaidh sushi a dhéanamh! Is féidir leat rís sushi a úsáid freisin le haghaidh aon chineál císte ríse blasta.
Bíonn blas an-bhlasta air le héisc agus le anlainn bhlasta.
7. dearg
Is éagsúlacht eile ríse é rís dearg le cion anthocyanin níos airde.
Tá cromán dearg ar an éagsúlacht ríse seo agus is féidir é a ithe ar chabhail nó go páirteach.
Tá an luach cothaithe is airde ag rís dearg, nuair a itheann sé leis an ngaiméit slán, ná aon ríse eile.
Is féidir leat gráin fhada agus ríse dearg gráin mheánach a fháil. Éiríonn an rís seo beagán greamaitheach freisin nuair a bhíonn sé bruite.
Mar gheall ar a blasanna earthy, tá rís dearg foirfe do stobhach feola agus miasa curaí.
8. Glutinous (Greamaitheach)
Tugtar ríse greamaitheach ar rís glutinous freisin mar gheall ar a cháilíocht bhreise greamaitheach nuair a bhíonn sé bruite.
Is é rís greamaitheach Seapánach an éagsúlacht is coitianta agus úsáidtear é chun mochi a dhéanamh.
Sula cócaireacht, tá rís glutinous gearr, cruinn, agus teimhneach.
Tá leibhéal an-íseal amalóis ag an gcineál ríse seo freisin, rud a fhágann go bhfuil sé chomh greamaitheach, chewy, agus milis.
Mar gheall ar binneas an ríse seo, ní úsáidtear é le haghaidh miasa blasta.
9. Rís Arborio
Is rís grán gearr go meánach é rís Arborio a bhfuil aithne air mar is fearr a úsáidtear é chun risotto a dhéanamh.
Is grán gearr, plump é an cineál ríse seo, ubhchruthach i gcruth agus dath bán pearly.
Níl mórán blas nádúrtha ag rís amháin, ach glacann sé blasanna eile go han-mhaith.
Seachas risotto, tá an rís seo iontach chun maróg ríse uachtair a dhéanamh.
10. buama
Tá cáil ar rís buama as a bheith in ann méid maith leacht a ionsú gan a bheith greamaitheach.
Tá an grán seo gearr agus pearly bán. Murab ionann agus rís glutinous, tá rís buama saibhir i amalóis, agus is é sin a chuireann cosc air a bheith greamaitheach.
Tá rís buama an-bhlasta freisin agus tá uigeacht shaibhir chewy aige. Bain úsáid as é le haghaidh ríse le sicín nó paella.
11. rís Valencian
Faigheann rís Valencia a ainm ón réigiún ina bhfástar é: Valencia, an Spáinn.
Toisc go bhfuil sé áitiúil, is é an rís is coitianta é chun paella traidisiúnta a dhéanamh.
Is rís gearr gráin é seo atá cosúil go leor le rís Bomba.
Mura bhfuil paella is fearr leat, is féidir leat rís Valencian a úsáid freisin chun croquettes a dhéanamh, rís le sicín, líonadh, nó fiú roinnt milseoga!
12. Rís bán grán fada
Is é rís bán grán fada an cineál ríse is coitianta agus is versatile.
Déanann sé oiriúnú d'aon chineál ealaín agus tá sé blasta leis na blasanna agus na comhábhair go léir.
Tá rís bán clúmhach agus beagán greamaitheach. Tá sé éasca agus sách tapa cócaireacht a dhéanamh.
Tá aithne ar an rís seo ar fud an domhain agus is féidir é a úsáid le haghaidh beagnach rud ar bith, mar shampla stir-fries nó anraithí.
13. Calrose
Is as California a thagann rís Calrose agus is ionann é agus 80% de na barraí ríse i gCalifornia.
Tá an rís seo versatile agus tagann sé i gcineálacha gráin iomlána agus bán.
Nuair a bhíonn sé bruite, tá sé bog, beagán greamaitheach agus tá blas iontach aige.
Bain úsáid as rís Calrose le haghaidh anraithí nó stobhach agus fiú sushi.
14. Lasta dearg
Tá rís lasta dearg, a fhástar go príomha sa Téalainn, cosúil le rís donn.
Is éagsúlacht ríse an-chothaitheach é agus tá dath donn-dearg air.
Cé go dtógann sé beagán níos mó ama chun cócaireacht, is féidir rís lasta dearg a úsáid le haghaidh go leor cineálacha miasa.
Oibríonn sé go blasta go maith le cuiríní nó miasa eile le go leor luibheanna agus spíosraí.
15. Parboiled
Is cineál ríse é ríse parboiled atá réamhchócaráilte go páirteach. Déantar é seo sula ndéantar é a phróiseáil le haghaidh tomhaltais.
Féadfaidh an próiseas seo buntáistí sláinte, stóráil agus uigeacht an ríse a fheabhsú.
Tá trí chéim le parboiling ríse: maos, gal agus triomú.
Tá dath beagán buí ar an rís parboiled agus tá an uigeacht tirim agus daingean.
16. Sona Masuri
Is rís Indiach é Sona Masuri a fhástar in Andhra Pradesh. Tá sé an-chosúil le rís basmati.
Sona Masuri is eol do chuid cáilíochtaí bainistíochta meáchain agus a bheith íseal i calories.
Mar gheall air seo, is minic gurb é an éagsúlacht ríse is fearr leat.
Is rís beagán aramatach é seo is féidir a bheith an-versatile.
17. Carnaroli
Tá rís Carnaroli inchomparáide le rís Arborio. Fástar an éagsúlacht seo i gcúigí Pavia, Novara agus Vercelli i dtuaisceart na hIodáile.
Is rís grán gearr go meánmhéide é a bhfuil cion ard stáirse ann agus uigeacht uachtair nuair a bhíonn sé bruite.
Is minic a úsáidtear an rís seo chun risotto a dhéanamh mar gheall ar a daingne agus a blas blasta.
