Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Usa siempre farske fisk y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it peterselie fresco non può mai mancare!
4. de tomaat non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i crostini paniel. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ekologysk tre ricette di zuppe sizze frede varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
Yngrediïnten
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g pomodoris
40 g pomodoro konsintraasje
300 ml reade wyn
ekstra virgin olive oalje qb
5 pittige di aglio
pepperoncino qb
sedano qb
wiis qb
farske prezzemolo qb
fette di pane casereccio da tostare qb
Procedure
Yn ien tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il wyn en de pomodoro konsintrearje diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
Yn ien tegame più piccolo rosólalo sedan tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i skulpdieren e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di peterselie gemalen farsk.
brodetto marchigiano
Yngrediïnten
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 sipel
ekstra virgin olive oalje qb
1 beker pomodoro konsintraat
smoar qb
piper as nedich
farske prezzemolo qb
300 g broadsjes
Procedure
tritarlo sipel e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
tag it seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo pomodoro konsintrearje en dejittik.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i fiskinteri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
Yngrediïnten
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ml wite wyn
100 g pomodoro passata
1 pittige knoflook
moal 00qb
semi oalje foar kuolkast qb
ekstra virgin olive oalje qb
farske prezzemolo qb
smoar qb
piper as nedich
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
Procedure
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie ja fisk ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di knyflok schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di tomaat.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di peterselie tritato y un po’ di pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di wite polenta abbrustolita.
