1 stap
Foar de ricetta fan it vellutata di finecchi allo zenzero e carciofi fritti, skilje de ierappel en riducetela tocchetti. Tagliate en tinne spicchi sottili. Sbucciate de zenzero, gratugiatelo en druk de polpa út om de succo te rykjen.
2 stap
Skeakelje in filo fan oliveelje yn in padella, parfum it mei de alloro-blêden en rosolate de ierappel en de filocchi foar 1 minút; Kombinearje de grientebouillon en de zenzero succo, sammelje de ferkeap en fierder koken foar in oare tweintich minuten. Wiskje infine de foglia di alloro e frullate tutto.
3 stap
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli yn oerrinnende oalje fan semi-bene bouillon foar sawat fjouwer minuten, quindi scolateli su carta da cucina.
Stage 4
Tagliearje de blokjes bôleblokken, fuortsmite fan 'e koarst, fetje se mei oliveelje en bakke se yn' e oven op 170 ° C foar sa'n fjouwer minuten.
5 stap
Ferspraat de moaie tsiis vellutata op 'e piatti en kompleet mei de semi-misti, de croccanti carciofi en de cubetti fan rosolato-brea. Parfum dysels mei piacere mei in macinata di pepe en tsjinje.
6 stap
Abbinamento vino: dy't tsjinnet in bianco mei delikatesse aromaatyske, mei plantaardige notysje dat vadano d'accordo mei fyn en carciofi. Besykje de Trentino Müller Thurgau Zeveri twa tûzen en santjin di Cavit: fris, mei hege alkoholgehalte, it is tige populêr foar syn rike agrumati ed erbacei mei notysjes fan sage, sambuco en ortica. tolve en fyftich euro, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Maurizio Camagna
