Che cosa c'è di più sofisticato di un impeccable piatto di lege pasta? Alberto Quadrio, chef fan Portrait Milano, is it plak dêr't cocina nostra leit en de klassikers fan 'e wike wurde opnij ynterpretearre mei in touch fan frisheid, lykas dizze wite pasta is makke mei Parmigiano Reggiano-korst, perché yn 'e keuken de parola d' ordine è non sprecare.
Alberto Cuadrio, Piemontese, waard berne yn Gattinara (VC) yn 1990. In reis ferljochte troch grutte nammen - Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed en ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler en Alain Ducasse - diene it condotto hat de keuken fan it gastronomyske projekt nuovissimo 10_11 di Portrait Milano laat. Mei syn spontane styl, geweldige technyk en hege presyzje hat it it hert en it ferwulft fan safolle Milanese ferovere.
